Galletas de chispas de chocolate/ Chocolate chip cookies

Galleta 2

El aceite de coco ha sido uno de mis mejores descubrimientos en todo esto de mejorar mis hábitos. La verdad a mí no me gustaba el coco más que el súper tierno que te comes en Acapulco.

Hace dos años que hice el detox con Regina Marco nos explicó cómo usar el aceite de coco para hacer oil pulling y para desmaquillar. Hasta el día de hoy lo sigo haciendo y soy muy feliz, porque el oil pulling me deja los dientes súper blancos y me ayuda a eliminar todas las bacterias de la boca, lo que, a su vez ayuda a que no vaya tanto al dentista porque lo odio con odio jarocho. Además, desmaquilla increíble y ya no compro cremas llenas de cosas raras para limpiarme los ojos.

En cuanto a la cocinada, el aceite de coco me costaba trabajo, porque, aunque para las cosas dulces es delicioso, para lo salado no me acababa de encantar. Hace unos 6 meses descubrí que hay aceite de coco para cocinar sin olor ni sabor y ¡listo! ya también lo adopté permanentemente. También ya usamos harina y azúcar de coco para cocinar y tomamos agua de coco.

Hoy es viernes y se vale, así que las dos recetas de hoy son galletas. Esta receta de galletas es otra de esas joyas que encontré en Pinterest en www.plainchicken.com y que ahora se ha vuelto de las favoritas de mi familia, particularmente del marido. Son galletas de chispas de chocolate que en vez de mantequilla llevan aceite de coco, y una combinación  de azúcar mascabado y azúcar blanca.

Las galletas de chispas de chocolate son una de las recetas que más se me habían complicado en la vida, como el arroz o el pie de nuez que nunca me salen bien, pero una vez que probé esta receta fue prueba superada. El gran truco que aprendí y que raramente en 20 años que llevo ya cocinando (si soy muuuy grande) no había captado es que las galletas se meten al horno en forma de bolita y solitas se va  derritiendo para aplanarse. Este “secreto” en serio hizo la diferencia porque en recetas de otras versiones de estas galletas, yo las aplanaba antes de meterlas al horno y quedaba  cual carbón o piedra incomible.

Una cosa que me gusta hacer cuando hago galletas es hacerlas más chicas que lo que dicen las recetas, así porcionas mejor la cantidad de galletas que te comes y que se come tu familia. Si mi hija quiere una, pues en vez de darle una muy grande de 120 gr., las hago de 50 gr., y evito que se atasque de azúcar y chocolate. Esto lo hago pesando cada galleta…sí, yo sé que estoy loca porque le agrego unos 15 minutos más a prepararlas, pero me gusta que todas queden iguales. Obvio este paso bríncatelo si quieres, pero es un buen tip si te gusta que tu galletero se vea parejito y que todas tus galletas pesen lo mismo.

Ahora, me gustaría usar chispas de chocolate más sanas, pero al día de hoy no he encontrado, así que opto por usar chispas con la menor cantidad de cosas raras, como lecitina de soya, vainillina (no es vainilla natural sino químico sabor vainilla), que tengan algo de cacao y no pura grasa vegetal o colorantes, así que compro las de marca Kirkland de Costco (chequen esa marca en general porque es de lo mejor que he encontrado y mucho es orgánico y natural como la miel de maple que es pura y medio litro cuesta menos de 200 pesos, la pechuga de pavo que no tiene nitritos o colorantes, el salmón de Alaska), y cuando voy a Gringolandia compro Ghirardelli (que usé esta vez) o marcas menos comerciales que tienden a ser menos malas.

Te recomiendo que si no tienes dos charolas de horno o en tu horno no te caben dos charolas, metas la mezcla al refri en lo que se hace la primer charola, porque el aceite de coco se derrite súper fácil y si dejas la mezcla esperando en lo que se desocupa el horno y/o la charola, la segunda tanda de galletas va a quedar más despanzurrada porque la mezcla va a estar más suave.

Mi última sugerencia es que las varíes. Yo cuando las hago para mis papás les pongo nuez porque mi papá es mega fan de la combinación, pero si las hago en mi casa les pongo sólo las chispas de porque vivo en una privada donde hay muchos niños y no a todos les gusta la nuez.

Un abrazo,

Maca

 

Galletas de chispas de chocolate

Receta adaptada de www.plainchicken.com

Galleta 1

INGREDIENTES
24 galletas

3/4 taza aceite de coco orgánico

1 taza de azúcar mascabado

¼ taza azúcar blanca orgánica

2 huevos orgánicos

1 ½ cucharaditas esencia de vainilla natural (fíjate que no tenga color caramelo o saborizante artificial, porque entonces ni siquiera tiene vainilla, debe decir alcohol, vainas de vainilla)

2 ¼ tazas de harina

1 cucharadita polvo para hornear

1 cucharadita sal

1 ½ taza chispas de chocolate

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180°
  2. Batir el aceite de coco con los dos azúcares hasta que esponje
  3. Agregar los huevos uno a la vez
  4. Agregar la vainilla
  5. Agregar harina combinada con el polvo para hornear y la sal. Batir hasta que todo esté mezclado
  6. Con una pala de madera mezcla las chispas de chocolate poco a poco
  7. Forma las bolitas de galleta (yo las peso para que todas pesen 50 gr y salen medianas)
  8. Coloca las galletas en una charola con un tapete de silicón para que no se peguen
  9. Hornea por 10 minutos o hasta que veas que las orillas se ponen cafecitas.
  10. Saca del horno y deja enfríar. Aquí te recomiendo no agarrarlas porque van a estar súper aguaditas y se te va a deshacer en la mano

Guárdalas en un tupper tapado para que no se pongan como piedras
________________________________________________________________

Chocolate chip cookies

Coconut oil has been one of the best discoveries I’ve made since I started improving my habits. The truth is I didn’t like coconut very much, except for the really Young one you eat in Acapulco.

Two years ago, I made a detox with Regina Marco and she explained how to use coconut oil for oil pulling and as a make up remover. Until today, I still do both things and I am very happy, because the oil pulling keeps my teeth white and it eliminated all the bacteria in my mouth, thus helping me avoid frequent visits to the dentist, whom I hate with all my heart. Besides it is an AMAZING natural make up remover and I don’t buy removers that have weird shit to clean my eyes.

As far as cooking, coconut oil was a challenge, because, even when it is delicious for sweet stuff, I really didn’t like it in savory dishes since it does change the flavor, but 6 months ago I discovered a coconut oil that has no smell or taste and voila! I have permanently adopted it. I also use coconut flour and sugar and drink coconut water.

But, today is Friday and it is legal, so my two recipes for today are cookies. This is one of those jewels of a recipe that I found in Pinterest in www.plainchicken.com and it has become a go to récipe at home and one of my husband’s favorites. Instead of butter, these cookies call for coconut oil and a combinations of brown and regular sugar.

Chocolate chip cookies have been complicated for me over the years, just like rice and pecan pie that I hardly ever accomplish, but once I tried this recipe it was an overcome challenge. The great trick I learned, and that weirdly enough I hadn’t gotten in my 20 years of baking (yes! I am old) is that the cookies go into the oven ball shaped and they melt while baking. This “secret” made all the difference to me, because in other versions I had baked I flattened them and they came out like little charcoals or inedible stones.

One thing I like to do when baking cookies is make them smaller than the recipes calls for, so I can better portion the amount of sweet me and my family eat. If my daughter wants one, instead of giving her a 120 gr cookie, I give her a 50 gr cookie helping her to not overdo it with the sugar and chocolate. I accomplish this by weighting each cookie…yes, I know I am nuts, since this adds a good 15 minute to my prepping, but I do like all my cookies to look the same. Obviously, you can skip this step, but it is a good tip is you want your cookie jar to look even and all of your cookies to weigh the same.

Now, I would love to use healthier chocolate chips, but I haven’t found any to this day, so I choose the ones that are less bad and that have the least amount of unhealthy ingredients like soy lecithin, vanillin (not real vanilla, but vanilla tasting chemical), that has some cacao beans or paste and not just vegetable oil. I buy the brand from Costco, Kirkland (you should check it out, it generally has a lot of products that are natural and organic like the pure maple syrup under 200 pesos, turkey breast with no nitrates or colorants or the Alaska salmon); or when I go to Gringoland I purchase Ghirardelli (used this time) or brands that are less commercial that tend to be less artificial.

I also recommend that if you don’t have two baking trays or your oven cannot hold two trays at a time. You keep the dough in the fridge, since coconut oil melt super-fast and if you let it sit while the first batch bakes, your second batch will be flatter because it is softer.

My last suggestion is that you vary them. When I bake them for my parents I add chopped pecans because my dad loves the chocolate-pecan combination. But if I bake them for my home I skip the pecans since there are a lot of kids where I live and most of them don’t like pecans.

Hugs,

Maca

 

Chocolate chip cookies

Adapted from www.plainchicken.com

 

INGREDIENTS
24 cookies

3/4 cup coconut oil

1 cup Brown sugar

¼ cup organic white sugar

2 organic eggs

1 ½ teaspoons vanilla (check that it has no caramel coloring or artificial flavoring because it will not even have real vanilla, it should have alcohol and vanilla pods)

2 ¼ cups flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon salt

1 ½ cups chocolate chips

 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven at 180°
  2. Blend sugars with coconut oil until fluffy
  3. Add one egg at a time
  4. Add vanilla
  5. Add flours combined with salt and baking powder
  6. With a wooden spoon mix chocolate chips in a little at a time
  7. Form balls (I weigh them so all them are 50 gr and they come out medium sized)
  8. Put balls in a baking tray with a silicon path
  9. Bake for 10 minutes or until bottom looks golden brown
  10. Let cool (do not handle them hot since they will be very soft at first)
  11. Store them in a closed container or they will become little chocolate rocks

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Recipe in a Bottle

Connecting to Friends, Old and New, Through Recipes, Gardens, and Dinner Parties

Don't Go Bacon My Heart

Delicious Savoury Comfort Food you'd never guess was this simple to make

Soy Bloguera

Conectamos blogueras e influenciadoras digitales con marcas y empresas.

Luis Perrone Chef de Cuisine

La cocina de Perrone Luis

Umami Beauty

Belleza, recetas de cocina, cuidado de la piel, DIY, viajes, decoración y cositas bonitas, en definitiva un blog muy umami

Sésamo Tostado

slow food · sin lactosa · sin gluten · sin refinados

cocinaitaly

comida italiana

pasaencasa.wordpress.com/

Te esperamos en Instagram: @platonvegano!

ice cream magazine

................... for lovers of ice cream. Your free on line magazine for sweet frozen treats. Recipes, inspiration, artisanal ideas for your delectation.

Blog Lenteja

Blog de ecología y vida sustentable.

Neni's Kitchen

Passion. Fun. Fusion Food.

The Pursuit of Food Perfection

A Sydney Food Blog | Restaurant Reviews & Food Guides

OrganicIsBeautiful

The Natural You

thebrookcook

If I knew you were coming I'd have baked a cake...

Inside Kel's Kitchen

Love to eat, love to cook, and trying to keep it healthy!

Something Clean Something Green

One young man's adventure in cooking clean and green. New recipes every Sunday! Winner of 'Best Food & Drink Blog' - North East Blogger Awards 2015

The Homemaker's Life - A Creative Lifestyle Blog

''Who can find a virtuous woman? For her price is far above rubies'' -Proverbs 31:10 KJV

Jengibre y Canela

A finq1e WordPress.com site

%d bloggers like this: