Monthly Archives: March 2016

Curry verde thai/ Thai green curry

Curry verde thai

La respuesta de mi esposo a este curry fue “mi alma está en paz” y la verdad sí me quedó delicioso. Es la primera vez que hago curry verde thai, pues estaba más casada con curry de la India como mi curry tikka masala, pero se me antojó algo que supiera a coco y este sabor es muy común en la cocida Thai, así que hice el proceso que siempre hago con recetas nuevas que considero “complicadas” y me puse a leer recetas y recetas para rescatar lo que más me gustaba y entender en general cómo se hace el platillo.

Lo malo de la cocina India y Thai es que los ingredientes, particularmente las especias, son súper complicadas de conseguir aquí en México, y aunque sé dónde venden el lemograss o las hojas de limón kéfir, es raro que me las puedan traer el mismo día y no me puedo lanzar al mercado de San Juan en miércoles, porque 1; voy a llegar a Querétaro con mi buen sentido de la orientación y 2; tengo a los enanos en la casa.

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Agua de horchata/ Horchata water

Agua de horchata

Siguiendo con los antojos de mi enana hoy le hice agua de horchata que además también es la favorita de mi esposo, por lo que mato dos pájaros de un tiro.

Esta receta la hice poco después de comprar mi Thermomix. Por la promoción del mes de esa entonces me regalaron TODOS los recetarios que tenían y que incluía dos de cocina regional Mexicana y de ahí hice por primera vez esta agua y la verdad es que es una maravilla deliciosa y ya nunca más sabe igual de rica otra agua de horchata.

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Fritata con huauzontles y un jugo verde/ Huauzontle frittata and a green juice

Fritata con huauzontles

Ayer en el súper me encontré un mega manojo de huauzontle y como nunca lo he cocinado pensé que sería buena idea probarlo. Hace como 6 años fuimos a comer a Dulce Patria en Polanco y probé una tarta de queso de cabra con huauzontles deliciosa y de ahí me emocioné para comprar el manojo enorme de ayer.

Me puse a investigar qué se puede hacer con huauzontle y el resultado de mi búsqueda fue decepcionante. Resulta que sólo hay tortitas de huauzontle capeado como chile relleno en diferentes salsas o huevos con huauzontle. Como es la primera vez que lo cocino lo hice como todo mundo me dijo; en huevo, pero en fritata que le puedo poner un poco de ondita que nada más hacerlo con huevo revuelto.

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Sopa de codito en caldillo de frijol/ Whole wheat elbow pasta soup in bean broth

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Esta semana por ser vacaciones andamos relajados y en el mood para consentir chamacos, así que estoy mezclando comer súper sano con apapachar a mi enana con lo que ella quiera. La sopa de pasta, como a la mayoría de los niños, le fascina y en casa de Abi muy seguido le hacen sopa de “bolitas”. Hoy me pidió que por favor le hiciera sopa de pasta, y pizza, y empanadas, y galletas, y cupcakes y pastel de chocolate y agua de horchata (¡Ternurita!). Así que iré haciendo poco a poco cosas adaptadas para que no sea un bombazo para su cuerpo.

También la idea es hacer cosas que la entretengan y en donde vivimos hay muchos enanos, por lo que los vamos a juntar a decorar cupcakes de fresa que pienso hacer para el jueves, y hacer la masa de pizza (integral) para que ellos hagan sus delicias culinarias. Pero por hoy le hice sopa de pasta versión más sana.

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Croquetas de quinoa con coliflor y papa/ Quinoa croquettes with cauliflower and potato

Croquetas de quinoa con coliflor y pap

Ayer lunes tuve un día muy padre: me re contacté con una gran chef que hace como 5 años me dio varias clases maravillosas de cocina de recetas de sándwiches gourmet, confitería y otras recetas súper ricas. Hasta la fecha sigo haciendo el pan brioche que me enseñó a hacer y los sándwiches maravillosos (uno pensaría que hacer sándwiches es regalado, pero cada uno de sus sándwiches toma como 30 minutos en hacer y son una verdadera delicia).

Hace 2 años abrió su propio negocio de repostería y les juro que son los mejores panqués, magdalenas y mermeladas que he comido en mi vida y miren que he comido bastantes. Le pedíamos panqués a cada rato y su mermelada de Navidad es una cosa hermosa, porque los hace artesanales y con los mejores ingredientes y pues de eso se trata comer bien. Hace un año le perdí la pista y la volví a buscar para pedirle panqués. Hoy me trajo uno de chocolate maravilloso con una costra de avellana tostada con chocolate, uno de limón amarillo súper delicado con limón confitado y mantequilloso y uno de té matcha delicioso. Y ustedes dirán, ¿cómo por qué está tragando panqués en lunes? Y mi respuesta es “porque son vacaciones y mi esposo quiere apapacho”.

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Fetuccini en salsa de hongos/ Fetuccini in mushroom sauce

Fetuccini en salsa de hongos

Las vacaciones de los niños me gustan porque es una maravillosa oportunidad de apapacharlos dejándolos hacer cosas que el día a día no permite, como dormirse más tarde (y por ende te dejan dormir un ratito más en la mañana), dejarlos mojarse, pintarse y comer lo que quieran dentro de ciertos límites. A mi enanita le encanta la pasta y en estos días hay muchas buenas opciones para no darles pura pasta llena de calorías vacías, hay pasta de quinoa, integral, con verduras y la última que encontré es pasta hecha de harina de frijol o lenteja que sabe deliciosa.
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Atún oriental sellado/ Seared oriental tuna steaks

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El atún es uno de mis pescados favoritos del mundo mundial y más si está crudo. Amo sus variedades súper grasosas que sólo encuentras en restaurantes japoneses como el Tori Tori o el Suntory y podría comerlo crudo toda la semana.

El atún en filetes se me hacía súper complicado de cocinar porque, en mi cabeza, era de esos ingredientes carísimos y súper delicados que sólo sabían preparar en restaurantes en costra de pimienta. Me animé a cocinarlo hace como 7 años y la verdad fue un total fracaso. Había un restaurante en La Paz que se llamaba Orsai y que era mi favorito y servían un atún en salsa de soya con chile. Cuando cerró, la dueña me pasó la receta pero ha de haber tenido mil trucos, porque a mí me quedó fatal. El caso es que desde entonces lo tomé como reto personal y empecé a experimentar con diferentes recetas.

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