Monthly Archives: April 2016

Tacos de papa y pollo y dos salsas/ Potato and chicken tacos and two sauces

Tacos de papa y pollo y dos salsas

Estos tacos son los que mi mamá nos hacía en la infancia, especialmente en nuestros cumpleaños cuando invitábamos amigas y jugábamos globazos de agua.

Son de esos tacos que te puedes comer muchísimos porque te hacen más feliz, y por lo mismo se los quiero hacer a mis hijos para que los haga felices. Obviamente le hice unos cambios para hacerlos más sanos; le agregué champiñones y chía y  los freí con poco aceite para que no absorbieran tanta grasa. También hice dos salsas para acompañarlos; salsa de tomate tatemado para los niños y salsa de guajillo para los adultos. Los sirvo con espinaca en vez de lechuga y la verdad es una excelente sustitución para cualquier cosa que lleve lechuga.

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Salmón con yogurt y hierbas/ Salmon with yogurt and herbs

Salmón con yogurt y hierbas

Mi huerto va crece que crece y aquí les presumo cómo están de grandes mis acelgas, lechugas, perejil, romero, jitomates y tomates. Le estoy echando hartas ganas para que se mantengan súper lindas, y callarle la bocota a mi marido quien muy amablemente me dijo que en dos meses seguro mataba al huerto.

El sábado vinieron los del huerto y me dijo que va de maravilla. Ahora sólo falta la albahaca y me ofrecieron arúgula, a lo que obvio dije que sí. Me ayudaron a sembrar las lechugas y de paso me dijo que el brote de perejil es buenísimo para cocinar y pues que me arranco y que se lo pongo a todo; al omelette del domingo, al huevo de hoy de los chamacos y a este salmón que hice para la comida.

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Gnocchi de camote y espinaca/ Sweet potato and spinach gnocchi

Gnocchi de camote y espinaca

Empecé la semana con muchas ganas de cocinar cosas nuevas, y busqué en mi bucket list cocinero y encontré los gnocchis. En lo personal no era muy fan porque los probé cuando era chavita y no me encantaron y me quedé con la idea de que eran como engrudo (me imagino que donde los comí no los hicieron muy bien), pero hace poco los probé en Morton’s en un plato que tenía callo de hacha y los gnocchis en salsa de jitomate y luego en La Capital en salsa de flor de calabaza y me mega rayé.

Pensé en hacer la versión clásica que son a base de papa, pero pues es lunes y no queremos tanto almidón, así que encontré unos de camote y de ahí me puse a buscar varias recetas para agarrarle la onda a la teoría. También tenía espinaca que estaba a punto de morir y se la puse. Ya que estaban listos y cocidos los agregué mantequilla oscura con salvia y listo. El resultado estuvo requete rico y pues como siempre, eso me ayuda a buscar más opciones. La próxima vez los haré en su forma clásica en salsa de pesto a ver qué tal.

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Huevos pochados en salsa de jitomate/ Poached eggs in tomato sauce

Huevos pochados en salsa de jitomate

Huevos pochados en salsa de jitomate

Hoy soy cocinera rayada y mamá feliz, porque hice otra cosa nueva que ya tenía ganas de probar y mis dos enanos se los devoraron. Los probé hace tiempo en la Trattoria de la Casa Nuova en versión italiana y en Saks en versión medio árabe y me encantan; básicamente son huevos que se pochan en una salsa de jitomate, así que obvio me iban a rayar.

Como en todos los platillos del mundo hay varias versiones; los italianos se llaman huevos en el infierno, los árabes se llaman Shakshuka y hay n versiones con verdura, sin verdura, con chile y sin chile, con jamón o salchicha, con lácteos, sin lácteos, al horno, en la estufa, en fin y para vendérselos a mi enana le dije que eran huevos pochados (que ella les dice ponchados) en salsa de pizza y el pequeño “marketing” funcionó porque se lo acabó y me dijo que la combinación me había quedado deliciosa.

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Agua infusionada de cítricos con albahaca/ Infused water with citrics and basil

Agua infusionada con cítricos y albahaca

Anduve desaparecida por dos razones; la primera es que esta semana tuve mis maravillosas clases de pan y de pasta choux y estuvieron mucho más cansadas de lo que yo pensé, pero el triple de padres. Ya puedo borrar de mi bucket list cocinero aprender a hacer eclairs de café, y les tengo que decir que en serio es una mentada de madres lo buenos que quedaros. Ahora el chiste es hacerlos dentro de las siguientes semanas yo sola para grabarme cómo se hacen y para que cualquier duda que salga la pueda ver con la súper chef Fer.

Aprendí a hacer pan de campaña, multigrano, baguette, focaccia, pasta choux y sus variantes en chouquettes, eclairs con cremoso (relleno) de vainilla, chocolate y café, religiosas y gougères que es la versión salada, rellenos de queso con cebollín, salmón y espárragos y de ricota con jitomate deshidratado y espárragos. Para la focaccia usamos romero de mi huerto y estuvo delicioso, lo pusimos dentro de la masa y como topping junto con jitomates deshidratados, así que además ya empecé a ver los beneficios del súper huerto.

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Mini pie de manzana rápido/ Mini quick apple pie

Mini pie rápido de manzana

Esta semana estuvo un poco pesada, pues el enano se enfermó bastante gacho de la panza y nos estaban “amenazando” con operarlo, pero ya hoy todo está mucho mejor, y ni operación ni internada en el hospital. Sólo el mega susto y preocupación.

Algo bueno de esta semana es que el huerto va re bien; crece que crece. Ya se ven acelgas y las plantas de los tomates y zanahorias ya salieron. Esta semana tomo fotos para que vean que padre está. De hecho ya estoy planeando mi tercer huerto con cebollín, muuuucha albahaca, cebollas y a ver qué otra cosa me dice Gretchen que puedo sembrar.

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