Huachinango en salsa de huauzontles/ Red snapper in huauzontles sauce

Huachinango en salsa de huauzontles

¡OK! Debo confesar que ya es la segunda vez, no la primera, que me pasa que yo feliz escribiendo el post del día y ya que acabo y estoy listísima para editar las fotos para ya subir el post, ¡PÚMBALE! la casi no despistada de yo, me doy cuenta que tomé las fotos pero la cámara no tenía la tarjeta de memoria por lo que no puedo subir el post hasta retomar las fotos. Y cuando digo que me di cuenta, más bien paso cinco minutos tratando de descifrar por qué rayos no están las fotos que tomé más temprano.

La primera vez me pasó con el curry verde thai; el “set” estaba padrísimo, con un súper platón de curry y otro de arroz, pero como la súper hábil de yo hizo su estupidez y obvio nos devoramos el curry, los platones rebosantes de curry y arroz, se convirtieron en mini platitos con lo poco que quedó. Mi mamá se burló como no tienen una idea, porque me pasan muchas cosas del estilo. Y como no fue suficiente, ayer lo volví a hacer con el huachinango en salsa de huauzontles. Así que hoy en la mañana retomé las fotos. En fin, igual quedó delicioso y prometo poner más atención (según yo ya había aprendido la lección).

Por eso amaba tomar mis fotos con mi súper Samsung para tener las fotos a la mano y no tener que sacar la tarjeta, bajar las fotos y regresar la tarjeta, pero en la fiesta del enano se rompió la cámara de enfrente y por ahora estoy usando una de esas cámaras súper pro que tienen muchos botoncitos y que no entiendo nada.

Ahora de regreso a la receta.

Sigo en mi búsqueda de recetas con huauzontle, y hasta ahorita me ha ido bastante bien ya hice fritata con huauzontles y hace unos días hice enfrijoladas rellenas de huauzontles, hongos y espinaca, pero no tomé fotos porque en la prisa de comérnoslas se me pasó, pero pronto las repetiré y por cierto mi enana me dijo que eran súper ricas.

Hoy se me ocurrió hacer una salsa de huauzontles con jitomate para cocer el huachinango. La verdad quedó deliciosa y sí el sabor es muy característico. Hasta mi esposo, que es algo complicado para las cosas nuevas, dijo que estaba muy bueno y mi enana se lo comió súper bien.

Ya me queda poco del manojo gigante que compre, pero definitivamente hay muchas más opciones para cocinar huauzontles que sólo en tortitas o huevo.

Freí los huazontles, con ajo, cebolla, echalote y jitomate y luego los cocí en caldo de pollo. Luego los licué y les puse cuadritos de papa y luego la metí al horno con los filetes de huachinango para cocerlos.

Serví el pescado con arroz integral con chícharos, zanahoria y calabazas. Y el agua de hoy fue de guayaba con naranja.

 

Un abrazo,

Maca

 

Huachinango en salsa de huauzontles

Huachinango en salsa de huauzontles

INGREDIENTES

5 porciones

500 gr. filetes de huachinango

3 tazas de huauzontles limpios sin los tallos duros, casi puras bolitas

2 cucharadas de echalote rebanado

¾ taza cebolla rebanada

1 diente de ajo machacado

2 ½ tazas jitomate picado (4 jitomates chicos apróx)

3 tazas de caldo de pollo orgánico

1 cucharada de chipotle (con esta cantidad no pica, sólo sazona)

1 papa mediana pelada y en cubos pequeños

Sal, pimienta, cebolla en polvo

 

INSTRUCCIONES

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite de coco en un sartén
  2. Agregar la cebolla y echalote y cocinar por 5 minutos
  3. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos
  4. Agregar el jitomate en cubos y dejar cocinar 5 minutos
  5. Agregar los huauzontles y dejar freír 5 minutos
  6. Agregar el caldo y el chipotle y dejar cocer por 10 minutos
  7. Sazonar
  8. Licuar la salsa hasta que quede homogénea
  9. Regresar al sartén y agregar la papa, tapar y dejar cocinar hasta que las papas estén cocidas
  10. Precalentar el horno a 200°
  11. Secar con toallas de papel los filetes de huachinango
  12. Salpimentar
  13. En un refractario para horno poner una capa de salsa con papas
  14. Acomodar los filetes, los puedes poner en dos capas y entre capas poner más salsa
  15. Tapar con lo que quede de salsa y poner al horno por 20 minutos o hasta que los filetes estén completamente cocidos.

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Red seabass in huauzontles sauce

OK! I must confess that it is the second time, not the first, that I am very happy writing the post of the day then once I finish it and I am super ready to edit the photos to post it, PUM!, the not very smart me, realizes that I took the pictures with no memory card in the camera, so I have to retake the pictures. And when I say that I realized it, I mean that I spent five minutes trying to understand where the hell the pictures I took earlier are.

The first time this happened was with my green Thai curry; the “set” was very nice and I had a super plater of curry and another of rice, and due to my stupidity and the obvious fact that we devoured the curry, the heaping platers became tiny ones for the pictures. My mom made so much fun of me since I do stuff like this all the time. And since it wasn’t enough I did it again today with my red snapper in huauzontles sauce. So, tomorrow I have to re shoot the dish with the little fish that was left. Anyways, it was delicious and I promise to pay more attention (I thought I had learnt my lesson).

This is why I loved taking my pictures with my Samsung, so I had them with me at all times, and didn’t have to take the memory card out, download them and then put the card back, but at munchkin 2’s party the camera broke and I have been using one of those professional cameras that have tons of buttons and I don’t understand a thing.

Now, back to the recipe.

I am still in my search for huauzontles recipes, and so far I have been doing pretty well. I’ve made frittata with huauzontles and a few days ago I made enfrijoladas stuffed with huauzontles, mushrooms and spinach, but in the hurry to eat them I got distracted and didn’t take the pictures and munchkin 1 told me they were super good.

Today I thought of trying a sauce with the huauzontles and tomatoes to cook the red snapper. The truth is that it came out delicious and yes, the taste is very particular and good. Even my husband, whom is a bit complicated with new things, finished the dish.

I have very little left of the humongous bunch I bought, but there are definitely more to huauzontles than just patties or cooking them with egg.

I fried the huauzontles with onion, garlic and shallots and then cooked them in chicken stock. I blended them and added potato cubes. Then it went into the oven with the fish fillets to cook them.

I served the fish with brown rice with zucchini, peas and carrots. And today’s water was guava and orange.

 

Hugs,

Maca

 

Red snapper in huauzontles sauce

INGREDIENTS

5 servings

500 gr. red snapper fillets

3 cups clean huauzontles without the hard stalk, mostly the little balls

2 tablespoons sliced shallot

¾ cup sliced onions

1 garlic clove minced

2 ½ cup diced tomato (4 small tomatoes approx.)

3 cups organic chicken stock

1 tablespoon chipotle (with this amount it is not spicy but it seasons the dish9

1 medium potato peeled and cubed

Salt, pepper and dried onion

INSTRUCTIONS

  1. Heat 2 tablespoons of coconut oil in a large pan
  2. Add onion and shallot and cook for 5 minutes
  3. Add garlic and cook for 30 seconds
  4. Add tomato and let cook for 5 minutes
  5. Add huauzontles and let fry for 5 minutes
  6. Add the stock and chipotle and let cook for 10 minutes
  7. Season
  8. Blend until smooth
  9. Put back in the pan and add the potato cubes, cover it and let cook until potatoes are cooked through
  10. Preheat the oven at 200°
  11. Pat dry the fish fillers
  12. Season
  13. In an oven proof dish add a layer of the sauce, put the fillets on top, you can put them in 2 layers with a bit of sauce in between
  14. Cover with the rest of the sauce and bake for 20 minutes or until fish is fully cooked

 

 

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