Espagueti en salsa de jitomate deshidratado/ Spaghetti in sundried tomato sauce

Espagueti en salsa de jitomate deshidratado

Pues he llegado a los 2 mil likes en el fan page de Facebook y estoy muy contenta y agradecida. La verdad esto del blogueo ha estado súper padre y cada vez me lo tomo más en serio. Ya tengo muchísimos props para las fotos y sigo busque y busque recetas que he hecho en 15 años de cocinar y hornear cosas y estoy más motivada para buscar recetas nuevas de cosas que quiero aprender o que me gustaría probar. Y como en 2 meses podré empezar a cocinar con las verduras de mi súper huerto orgánico casero. Además de mis súper clases que empiezo este martes y que me tienen bien felizota.

Esta salsa para pasta es mi favorita desde hace 2 años, y me encanta porque es un poco ácida por el yogurt griego y los tomates y tiene jitomates deshidratados que me gustan en todas sus presentaciones.

La verdad para las pastas me gustan las preparaciones y salsas sencillas y sin crema, para que no sea pesada y para que sepa la pasta. Así que las salsas de jitomate me encantan y ésta es muy buena opción.

Los jitomates deshidratados son secos, ósea sin nada de aceite y para picarlos te recomiendo usar el food processor o licuadora o Thermomix porque son muy duros.

Esta vez hice espagueti grueso en mi máquina de pasta, pero ya extraño hacerla a mano, así que pronto (no prometo cuándo porque con los dos enanos los planes que hago me cambian por hora y para qué quedar mal), haré ravioles a la antigüita, pero otra vez mi súper máquina hizo una pasta deliciosa de albahaca que le iba perfecto a la salsa. La maquinita es una inversión fuerte, pero si te gusta cocinar, te gusta la pasta casera y prefieres saber qué ingredientes le pones a tu pasta, vale mucho la pena invertir en la máquina de pasta.

Esta pasta la hice para acompañar mi súper pollo rostizado y el agua del día fue limonada amarilla con fresa. Y esta vez, mi esposo me ayudó rallando el queso mientras yo tomaba la foto.

Un abrazo,

Maca

 

Espagueti en salsa de jitomate deshidratado

Espagueti en salsa de jitomate deshidratado

 

INGREDIENTES

6 porciones

500 gr de espagueti

2 dientes de ajo machacados

¼ taza cebolla finamente picada

½ taza de jitomates deshidratados secos picados

1 lata de 800 gr de jitomate picado marca MUTTI o CIDACOS

½ taza caldo de verdura o pollo orgánico

½ taza de yogurt griego

1 ½ taza de espinaca picada

½ cucharada de azúcar morena (sólo si la salsa queda muy ácida)

10 hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Calentar un sartén mediano y agrega una cucharada de aceite de coco o de aguacate
  2. Cocer la pasta y guardar ¼ de taza del agua de la cocción
  3. Agregar la cebolla y saltea por 3 minutos
  4. Agregar el ajo y saltear por 30 segundos
  5. Agregar el jitomate deshidratado y dejar cocinar 2 minutos
  6. Agregar los jitomates picados y el caldo
  7. Agregar el las espinacas y el yogurt
  8. Sazonar y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento moviendo constantemente
  9. Agregar la albahaca
  10. Agregar ¼ taza de agua de cocción de la pasta
  11. Mezclar y agregar la pasta
  12. Servir con queso parmesano

_______________________________________________

Pasta with a sundried tomato sauce

Well, I have reached 2 thousand likes on my Facebook fan page and I am very happy and thankful. This blogging thing is super fun and I take it more seriously every time. I have a ton of props for the pictures and keep looking and looking for recipes I’ve made in over 15 years of cooking and baking and I am also more motivated to try new recipes that I want to learn to make or would like to try. I am also excited because in about two months I will be able to cook with veggies from my own orchard, and this next Tuesday I start my super cooking classes that have me very happy.

This pasta sauce has been my favorite for the past 2 years, and I love that it is a bit tangy from the greek yogurt and the Italian tomatoes and it also has sun dried tomatoes that I love in any presentation.

The truth is I prefer simple sauces in my pastas and with no cream, so I don’t feel heavy and that pasta flavor comes through. So tomato sauces are my thing, and this is a really great option.

The sundried tomatoes need to be dry, meaning packed with no oil and since they are a bit tough to chop, I do it in the food processor, blender or Thermomix.

This time I made thick spaghetti in my pasta machine, but I am starting to make it the old fashion way, so son (I cannot commit to a date since my planning is changed every hour by the munchkins) I will be making raviolis by hand, but this time my machine did a super delicious basil pasta that goes really well with this sauce. The machine is a large investment, but if you like cooking, homemade pasta or knowing which ingredients go into your pasta, it is worth it.

I made this pasta to go with my super roasted chicken and the water of the day was yellow lemonade with strawberries. And this time, my husband helped me grate the cheese while I took the pictures.

Hugs,

Maca

 

Spaghetti in sundried tomato sauce

INGREDIENTS

6 servings

500 gr spaghetti

2 garlic cloves minced

¼ cup finely chopped onion

½ cup chopped sundried tomatoes

1 800 gr can chopped Italian tomatoes like MUTTI or CIDACOS

½ cup natural greek yogurt

1 ½ cup chopped spinach

½ tablespoon brown sugar (only if the sauce is too tangy)

10 fresh basil leaves

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Heat a medium sized skillet and add a tablespoon of coconut or avocado oil
  2. Cook pasta and reserve ¼ cup of the cooking water
  3. Add onion and sauté for 3 minutes
  4. Add garlic and sauté for 30 seconds
  5. Add sundried tomatoes and let cook for 2 minutes
  6. Add chopped tomatoes and stock
  7. Add yogurt and spinach
  8. Season and let cook for 10 minutes at low heat, moving constantly
  9. Add basil leaves
  10. Add pasta cooking water
  11. Mix well and add cooked pasta
  12. Serve with parmesan cheese

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Recipe in a Bottle

Connecting to Friends, Old and New, Through Recipes, Gardens, and Dinner Parties

Don't Go Bacon My Heart

Delicious Savoury Comfort Food you'd never guess was this simple

Soy Bloguera

Conectamos blogueras e influenciadoras digitales con marcas y empresas.

Luis Perrone Chef de Cuisine

La cocina de Perrone Luis

Umami Beauty

Belleza, recetas de cocina, cuidado de la piel, DIY, viajes, decoración y cositas bonitas, en definitiva un blog muy umami

Sésamo Tostado

slow food · sin lactosa · sin gluten · sin refinados

cocinaitaly

comida italiana

pasaencasa.wordpress.com/

Te esperamos en Instagram: @platonvegano!

ice cream magazine

................... for lovers of ice cream. Your free on line magazine for sweet frozen treats. Recipes, inspiration, artisanal ideas for your delectation.

Blog Lenteja

Blog de ecología y vida sustentable.

Neni's Kitchen

Passion. Fun. Fusion Food.

The Pursuit of Food Perfection

A Sydney Food Blog | Restaurant Reviews & Food Guides

OrganicIsBeautiful

The Natural You

thebrookcook

If I knew you were coming I'd have baked a cake...

Inside Kel's Kitchen

Love to eat, love to cook, and trying to keep it healthy!

Something Clean Something Green

One young man's adventure in cooking clean and green. New recipes every Sunday! Winner of 'Best Food & Drink Blog' - North East Blogger Awards 2015

The Homemaker's Life - A Creative Lifestyle Blog

''Who can find a virtuous woman? For her price is far above rubies'' -Proverbs 31:10 KJV

Jengibre y Canela

A finq1e WordPress.com site

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

%d bloggers like this: