Huevos pochados en salsa de jitomate

Huevos pochados en salsa de jitomate

Hoy soy cocinera rayada y mamá feliz, porque hice otra cosa nueva que ya tenía ganas de probar y mis dos enanos se los devoraron. Los probé hace tiempo en la Trattoria de la Casa Nuova en versión italiana y en Saks en versión medio árabe y me encantan; básicamente son huevos que se pochan en una salsa de jitomate, así que obvio me iban a rayar.

Como en todos los platillos del mundo hay varias versiones; los italianos se llaman huevos en el infierno, los árabes se llaman Shakshuka y hay n versiones con verdura, sin verdura, con chile y sin chile, con jamón o salchicha, con lácteos, sin lácteos, al horno, en la estufa, en fin y para vendérselos a mi enana le dije que eran huevos pochados (que ella les dice ponchados) en salsa de pizza y el pequeño “marketing” funcionó porque se lo acabó y me dijo que la combinación me había quedado deliciosa.

Lo mejor es que se ven como si le hubieras invertido horas a la salsa y como pasa muchas veces, me tardé 15 minutos. Como desayuno es bastante ligero y es justo lo que buscaba hoy porque vamos a festejar a mi sobrina/ ahijada hermosa cachetona, y va a haber quesadillas friti friti que son una delicia, así que este fue un desayuno delicioso, rápido, ligero y sano.

La salsa la condimenté con comino y orégano y le puse pimiento morrón naranja (que hoy aprendí que se dice capsicum en inglés de Australia) y espinaca y quedó muy buena. Así que ya con este primer experimento se me abre una gran puerta de ideas; hacerlos estilo mexicano con rajas y elotes, o en salsa verde con verdolagas, tipo pizza con hojuelas de chile, champiñones y mozzarella y a ver qué más va saliendo conforme el antojo salga.

También en casi todas las recetas que leí, los hacían en sartén de hierro forjado, pero si no tienes se hacen perfecto en otros sartenes. Y es mejor romper el huevo en un trastecito y vaciarlo, porque si se rompe se hace un relajo y me costó trabajo romper el huevo directo en el huequito. También hay que checar el tiempo de cocción, porque a mí me gustan las yemas tiernas, pero si te gustan totalmente cocidas déjalo hasta que ya no se mueva.

Lo acompañé de caferanto que es un sustituto de café con amaranto muy rico y mi jugo de Juice by Hand.

Un abrazo,

Maca

 

Huevos pochados en salsa de jitomate

Huevos pochados en salsa de jitomate

INGREDIENTES

3 porciones

½ taza de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo machacado

½ taza pimiento naranja picado (puedes usar el color que más te guste)

1 taza espinaca finamente picada

1 lata de 400 gr de jitomate triturado (checar que sólo sean jitomates)

3 huevos

½ cucharadita comino

½ cucharadita orégano

3 cucharadas queso parmesano o asiago rallado

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Calentar el sartén y agregar 1 cucharada de aceite de coco
  2. Agregar la cebolla y cocinar por 5 minutos
  3. Agregar el ajo, pimiento y espinaca y cocinar por 3 minutos
  4. Agregar el comino y orégano
  5. Agregar los jitomates y dejar cocinar hasta que hierva
  6. Sazonar
  7. Romper un huevo a la vez y poner en un pocillito
  8. Hacer un huequito en la salsa y vaciar un huevo y repetir con los otros 2 huevos. Lo hice de uno en uno para que puedas hacer bien el huequito para cada huevo
  9. Dejar cocinar y tapar por 8 minutos pero depende qué tan cocida te guste la yema.
  10. Quitar del fuego, poner sal y pimienta en los huevos y el queso rallado
  11. Servir con pan

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Poached eggs in tomato sauce

Today I am a really happy cook and a happy mom, because I did a new thing I wanted to try and both munchkins devoured it. I tried these a while back at the Trattoria de la Casa Nuova in its Italian version and in Saks in its Arab version, and I love both. These are basically eggs that are poached in a tomato sauce, so obviously I love them.

As in all dishes in the world, there are many versions: Italian style are called eggs in hell, the Araba version is Shakshuka and there are n versions with veggies, without veggies, with chili, with no chili, with ham or sausage, with or without dairy, baked or on the stove, and to sell it to munchkin 1 I told her there where poached eggs in a pizza sauce and this little “marketing” effort worked, because she ate them all and say the combination was delicious.

The best thing is that they look like I spent a long time in the kitchen and as it often happens, it took me 15 minutes. As a breakfast they are pretty light, which was what I wanted since today we celebrate my beautiful round faced niece/god daughter and there will be quesadillas friti friti that are delicious, so this was a delicious, quick, light and healthy breakfast.

I seasoned the sauce with cumin and oregano and added orange bell pepper (which I learnt today it is called capsicum in Australian English) and spinach and it was very tasty. So, with this first experiment there is a whole new range of ideas: making them Mexican style with poblano and corn, or in a green tomato sauce with verdolagas, or pizza style with chili flakes, mushroom and mozzarella and let’s see how many more ideas come as craving show.

In almost in all the recipes I read, they cooked these in a cast iron skillet, but they turn out really great too in other pans. It is better to break the egg in a little dish and then pouring them in the hole, because if it breaks it will get messy and I had a hard time breaking the egg directly into the sauce. You also need to check the cooking time according to how cooked you like your yolks. I like mine very runny, but if you like them fully cooked leave them longer.

I served this with my caferanto which is a substitute for coffee with amaranth and it iss very good and my juice from Juice by Hand.

Hugs,

Maca

Poached eggs in tomato sauce

INGREDIENTS

3 servings

½ cup finely chopped onion

2 garlic cloves minced

½ cup orange bell pepper chopped (you can use whatever color you prefer)

1 cup finely chopped spinach

1 400 gr crushed tomato can

3 eggs

½ teaspoon cumin

½ teaspoon oregano

3 tablespoons shredded asiago or parmesan cheese

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

  1. Heat skillet and add 1 tablespoon coconut oil
  2. Add onion and cook for 5 minutes
  3. Add garlic, pepper and spinach and cook for 3 minutes
  4. Add cumin and oregano
  5. Add tomatoes and cook until it starts to boil
  6. Season
  7. Break one egg at a time in a small bowl
  8. Make a hole in the sauce and pour one and repeat for the other 2 eggs. I did one at a time to make each hole carefully
  9. Cover and let cook for 8 minutes or more depending on how cooked you want you yolk
  10. Take off fire, put salt and pepper on top of each egg
  11. Add cheese
  12. Serve with bread
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Desayuno/ Breakfast, Huevo/ Egg, Jitomates/ Tomatoes