Croquetas de atún/ Tuna croquettes

Croquetas de atún

Ya hace casi un mes que llegó mi huerto y ha crecido muchísimo y hasta tenemos invitados sorpresa como las calabazas que se colaron a la fiesta. Por esa razón ya tengo la excusa perfecta para un tercer huerto, pues al parecer las calabazas crecen muy cañón y necesitan su propia caja, así que estamos por entrar a la fase 2 de la operación verdura orgánica en casa y ya seguro tendré mi huerto de albahaca, cebollín, cebollas y calabazas.

Las croquetas de atún son de los platillos favoritos “del diario” de mi esposo, y los enanos comen croquetas requete bien, así que le di gusto porque ya tenía mucho tiempo que no se las hacía. La verdad es que casi nunca las hago igual, en parte porque se me olvida que le pongo cada vez que las hago o porque voy cambiando de ingredientes para que sean diferentes, pero casi siempre sigo la misma línea; guisar el atún, ponerle pan integral molido, sazonadores y empanizar en pan integral para freír.

No me gusta ponerles papa ni huevo en la mezcla, así que guiso el atún antes de hacer las croquetas para que el líquido se evapore y se puedan formar mejor. Esta vez las pase por clara de huevo para que el pan molido se pegue bien.

Las acompañé con salsa verde y ensalada de jitomate.

Un abrazo,

Maca

 

Croquetas de atún

Croquetas de atún

INGREDIENTES

10 a 12 croquetas

2 latas de atún grande o 4 chicas escurridas

2 cucharadas de puré de tomate orgánico

¼ taza cebolla finamente picada

3 dientes de ajo machacado

2 cucharadas de cilantro finamente picado

¾ taza de jitomate picado (2 jitomates guaje)

1 cucharada sriracha (salsa picante oriental)

½ taza pan integral molido para la mezcla

½ taza de pan molido integral para empanizar

1 cucharada de cebollín picado

3 claras de huevo

Aceite de coco para freír

¼ cucharada ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Calentar el sartén y poner un poco de aceite de coco
  2. Freír la cebolla por 5 minutos
  3. Agregar el ajo
  4. Agregar el atún y cocinar por 3 minutos
  5. Agregar el puré, jitomate, sriracha y cilantro
  6. Dejar cocinar moviendo constantemente para lograr que se evapore el líquido de los jitomates
  7. Sazonar
  8. Retirar del fuego y dejar enfriar
  9. Agregar el pan molido, cebollín y ajo en polvo y sazonar
  10. Salpimentar la clara de huevo y el pan molido para empanizar
  11. Calentar aceite de coco para freír las croquetas
  12. Formar las croquetas, cubrir con la clara de huevo y el pan molido
  13. Freír
  14. Retirar el exceso de aceite con toallas de papel

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Tuna croquettes

It has been almost a month since my orchard arrived and it has grown so much and we even have surprise guests like the zucchinis that crashed the party. For this reason, now I have the perfect excuse to get a third orchard, since it seems zucchinis take a whole lot of space and they need their own box, so we start face 2 of the organic home grown veggies operation and I will, for sure, have my basil, chive, onion and zucchini orchard.

Tuna croquettes are one of my husband’s “everyday” dishes, and the little ones love croquettes, so I made them today. I usually never make them in the same way, since I never write down what I put in them and I forget, or because I vary the ingredients to make them different, but I usually follow the same line: I cook the tuna, add whole wheat breadcrumbs, seasoning and bread them in whole wheat crumbs to fry them.

I don’t like to add potato or eggs in the mixture, so I cook the tuna to make sure it loses the humidity and the croquettes are easy to form. This time I covered them in egg white so the bread crumbs stick.

I accompanied them with green sauce and tomato salad.

Hugs,

Maca

Tuna croquettes

INGREDIENTS

10 to 12 croquettes

2 big cans or 4 small ones of tuna, drained

2 tablespoons tomato pure

¼ cup finely chopped onion

3 garlic cloves minced

2 tablespoons finely chopped cilantro

¾ cup finely chopped tomatoes (2 roma tomatoes)

1 tablespoon sriracha (oriental hot sauce)

½ cup whole wheat breadcrumbs for mixture

½ cup whole wheat breadcrumbs for coating

1 tablespoon chopped chives

3 egg whites

Coconut oil to fry

¼ tablespoon garlic powder

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

  1. Heat skillet and pour a little coconut oil
  2. Fry onion for 5 minutes
  3. Add garlic
  4. Add tuna and cook for 3 minutes
  5. Add pure, tomatoes, sriracha and cilantro
  6. Let cook stirring constantly to make sure liquid evaporates
  7. Season
  8. Take off fire and let cool
  9. Add breadcrumbs, chives and season
  10. Put salt and pepper in the egg whites and breadcrumbs
  11. Heat coconut oil to fry
  12. Form croquettes
  13. Coat in egg whites and breadcrumbs
  14. Fry
  15. Take excess oil with paper towels

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