Nuggets de pollo/ Chicken nuggets

Nuggets de pollo

Los nuggets son de esos alimentos que llego a alucinar porque siempre están en todos los menús de niños, fiestas infantiles y casas de amiguitos, el 90% del tiempo son de marcas comerciales y congelados y por ende ni frescos, ni sanos y además van fritos, por lo que no hay nada que yo rescate de ellos…pero a los niños les encantan.

Mi enana ya está por cumplir 4 años y a la fecha hay mamás que me siguen viendo con cara de bicho raro, porque al día de hoy (y así será mientras pueda evitarlo), mi hija no ha ido ni ha probado McDonald’s ni sus maravillosos nuggets con 34 ingredientes que en su mayoría son polvitos “mágicos” para que duren meses y meses congelados y aguanten el transporte y la fluctuación de demanda y sigan siendo ricos. Y sí, ya sé que hay quien jura y perjura que son súper  naturales y que el pollo  sí  es pollo (que ni siquiera es el tema, sino la cantidad de “extras” que traen) y bla bla bla, pero a otro perro con ese hueso. No hay forma que algo que tiene 34 ingredientes y la mayoría conservadores, harinas, almidones y sales pueda ser sano y natural cuando los nuggets llevan a lo mucho de 5 a 10 ingredientes y ya contando el empanizado y los sazonadores.

Y sí, los nuggets son una maravilla para los niños porque les encantan, se los comen re bien y hacerlos es muy fácil. Hace unos 4 años descubrí unos nuggets orgánicos maravillosos y por lo general tengo de uno a dos paquetes en el congelador para casos de emergencia como cuando hago un platillo nuevo que me salió incomible o cuando quiero hacer chiles rellenos y mis chamacos no lo van a comer, pero hacerlos es tan pero tan fácil que les paso mi receta de nuggets caseros y muy ricos.

Aquí en mi casa, el “niño” que más los disfruta es el de 36 años con el que me casé, así que hago medio kilo de pollo molido para que salgan 16. Hasta ahorita no han sobrado para que los congele, pero si justo después de freírlos los dejas enfriar y los congelas bien, puedes tenerlos ya listos para nada más recalentarlos en hornito para cuando se te antojen a ti o los enanos.

Mi receta lleva espinaca en el pollo, pero se muele tanto que no se ve mucho y los enanos ni cuenta se dan. Los empanizo con una mezcla de avena y pan integral molido y los frío en aceite de coco. Para que queden súper ricos hay que sazonar muy bien el empanizado, el huevo y la mezcla. Te sugiero que hagas tu mezcla y una prueba frita, para que veas si está bien de sazón o si le falta algo antes de que los frías y ya no haya mucho que hacer.

Acompáñalos con papas de camote y agua de limón y jengibre.

Un abrazo,

Maca

Nuggets de pollo

Nuggets de pollo

INGREDIENTES

16 nuggets

500 gr. pollo molido orgánico

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita pimienta recién molida

½ cucharadita de cebolla en polvo

1 taza de espinaca

¼ de harina de avena orgánica (yo compro la avena orgánica y la muelo en Thermomix o en el molino de cereales)

¼ taza pan integral molido

2 huevos orgánicos batidos

2 cucharadas de queso parmesano rallado

¼ cucharadita pimienta de cayena

Aceite de coco para freír

 

INSTRUCCIONES

  1. Poner en el food processor el pollo, espinaca, sal, ajo y cebolla en polvo, pimienta y pulsar hasta que se haga una pasta y la espinaca se vea chiquita
  2. Moler el pan molido junto con la avena para lograr un polvo muy fino
  3. Agregar el queso, pimienta de cayena y sazonar con sal y pimienta
  4. Sazonar el huevo con sal y pimienta
  5. Precalentar un sartén con un poco de aceite de coco
  6. Hacer un primer nugget a forma de prueba para ver que esté bien sazonado. Hacer una bolita y pasar por el huevo y luego por la mezcla de avena
  7. Freír la bolita hasta que se empiece a dorar de ambos lados
  8. Rectificar sazón de la mezcla
  9. Formar los nuggets y pasar por huevo y luego por la mezcla de avena
  10. Freír
  11. Poner en toallas de papel para quitar exceso de grasa
  12. Servir calientes con papas de camote

______________________________________________

Chicken nuggets

Nuggets are one of those foods that I tend to hate because they are always present in kid’s menus, kids parties and friends’ houses, 90% of the time they come from commercial brands and are frozen, so there is no way in hell they can be fresh, healthy and they have to be fried, so there is not one thing I can spin for the better with these…but kids love them.

My munchkin is about to turn 4, and to this day there are still moms that look at me like I am some weird bug because, up until today (and I intend to keep it that way as long as I can), my little ones have not been or have tasted McDonald’s or its wonderful chicken nuggets with its 34 ingredients which are in its majority a lot of “magic” powders that help them be frozen for months and months and to be able to endure the transportation time and still be super yummy. And, yes, I know there are people that swear these are super natural and the chicken is, in fact, chicken (which is not even the issue, the issue are all the “extras” nuggets have) and bla bla bla, but I won’t fall for that. There is no way in hell that something that has 34 ingredients that in its majority are conservatives, flours, starches and salts can be natural and healthy, when nuggets have from 5 to 10 ingredients and that is counting the breading and seasonings.

And yes, nuggets are great for kids because they love to eat them and are super easy to make. About 4 years ago, I found organic nuggets and I keep a package or two in the freezer for emergencies, such as I tried a new dish and it is inedible or I feel like making chiles rellenos and of course the little ones will not eat them.

Here at home the “kid” that enjoys nuggets the most, is the 36 year old I married, so I make half a kilo of minced chicken. So far, I haven’t had left overs to freeze, but if you let them cool right after you fried them, you can freeze them and have them ready to reheat them in the oven whenever you or your little ones feel like it.

My recipe has spinach in them, but it is processed so fine kids don’t mind them. I coat them in a mix of oats and whole wheat bread crumbs and fry them in coconut oil. To make them really tasty I season both my eggs and breading mixture. I suggest you make a trail nugget to taste the seasoning and readjust it in the whole mixture, because once you fry them there is not much you can do.

Serve these nuggets with sweet potato and fries and my lemon and ginger water.

Hugs,

Maca

Chicken nuggets

INGREDIENTS

16 nuggets

500 gr minced organic chicken

1 teaspoon salt

½ teaspoon garlic powder

¼ teaspoon ground black pepper

½ teaspoon onion powder

1 cup spinach

¼ cup organic oats flour (I buy my organic oats and grind them in my Thermomix, or in the coffee grinder)

¼ cup whole wheat bread crumbs

2 organic eggs beaten

2 tablespoons parmesan shredded cheese

¼ cup cayenne pepper

Coconut oil to fry

INSTRUCTIONS

  1. Put chicken, spinach, garlic and onion powders, salt and pepper and pulse until a paste forms and the spinach is very small
  2. Grind breadcrumbs and oats to get a very fine powder
  3. Add cheese, cayenne pepper and season with salt and pepper
  4. Season the egg with salt and pepper
  5. Preheat a skillet and add a bit of coconut oil
  6. Make trial nugget. Coat in egg and in the oats mixture and fry until slightly brown on both sides
  7. Taste and readjust seasoning
  8. Make nuggets and put on paper towels to absorb oil
  9. Serve hot with sweet potato fries

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