Penne con salchicha italiana y camarones/ Penne with Italian sausage and shrimp

Penne con salchicha italiana y camarón

Este jueves tenía ganas de consentir a mi esposo porque se iba el viernes a Guadalajara a un eventazo que tiene que montar y no regresa hasta hoy en la noche. Así que le iba a hacer una pasta que ya tenía tiempo que me pedía y que es su favorita junto con la boloñesa que hago, pero nuevamente me falló el cálculo y no tenía arúgula, así que la modifiqué y la combiné con mi antojo de camarones.

Hace unos 2 meses encontré salchichas italianas sin nitritos ni nitratos y sin conservadores y con 3 ingredientes (carne de cerdo, especies y sal) como deben ser, así que las compré y buscando los camarones para la pasta me las encontré y pues ya que estaba por ahí las usé para la pasta.

Esta pasa es literal la pasta más fácil que hago y siempre es un exitazo. La original la saqué del libro de pastas de Williams Sonoma, pero la he ido adaptando a mis gustos: en vez de usar salami, uso salchicha siempre y en este caso también agregué los camarones, le pongo albahaca además de la arúgula que en este caso no lleva porque no tenía y le pongo un chorrito de vino blanco en vez de ¼ de taza.

Mi esposo opinó que es la mejor versión que he hecho. Además estrené el molde de penne de mi súper máquina de pasta que esta vez fue mitad integral, mitad blanca.

Para los camarones lo más importante es no cocinarlos de más, así que en cuanto de pongan blancos apaga el fuego porque se pueden poner duros y no son tan ricos así. Y te recomiendo hacer la pasta 1 hora antes de servirla porque el queso se pone feo si la dejas mucho tiempo. O puedes hacer la mezcla de salchicha y camarón, reservar y terminar 20 minutos antes de servirla.

Lo acompañé de agua de Jamaica con romero.

Un abrazo,

Maca

Penne con salchicha italiana y camarones

Penne con salchicha italiana y camarón

INGREDIENTES
4 porciones

400 gr pasta corta

3 salchichas italianas (aproximadamente 450 gr) en cubos

250 gr. camarón grande pelado, sin cabeza ni tripita

1 ½ taza jitomate cherry

½ taza albahaca finamente picada

1 taza queso mozzarella fresco en cubos

½ taza cebolla finamente picada

1 cucharada echalote finamente picado

2 dientes de ajo

1 chorrito (dos cucharadas apróx) de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Cocer la pasta y reservar junto con ½ taza del agua de cocción
  2. En un sartén freír la cebolla con el echalote en aceite de oliva por 5 minutos
  3. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos
  4. Agregar la salchicha y freír por 3 minutos
  5. Agregar el jitomate y cocinar por 5 minutos
  6. Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore
  7. Agregar los camarones y cocinar hasta que se pongan blancos
  8. Agregar el agua de cocción de la pasta
  9. Sazonar con sal y pimienta
  10. Apagar el fuego y agregar la albahaca
  11. Tener un platón caliente o tibio
  12. Agregar un poco de la mezcla de salchicha y camarón, luego un poco de la pasta, un poco de queso, aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar y repetir
  13. Servir de inmediato

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Penne with Italian sausage and shrimp

This past Thursday I wanted to pamper my husband, since he left on Friday to Guadalajara for a huge event he had to organize and he is not coming back until tonight. So, I was going to make a pasta dish that he has been asking for a while now, and that it is his favorite along with the bolognese I make, but, again, my planning failed and I had no rocket, so I modified it and combined it with my craving for shrimp.

About 2 months ago I found Italian sausages with no nitrates or nitrites, conservatives and with only 3 ingredients (pork, spices and salt), like they should have and looking for shrimp I bumped into them and used them for the pasta.

This is the simplest pasta I make and it is always a hit. I got the original from the book Pasta from Williams Sonoma, but I have adapted it to my taste: instead of salami I use sausages and this time I also used shrimp, I added basil with the rocket, except this time since I didn’t have any and I add just a bit of white wine instead of ¼ cup.

My husband said this is the best version I have made of this pasta. I used my penne pasta mold from my super pasta machine. This time it was half whole wheat and half white.

The most important thing about shrimp is to not overcook them, so, as soon as they turn white, turn the heat off because they can become gummy and they are not very tasty like that. I would recommend doing this pasta 1 hour before serving, since if you do it earlier the cheese goes weird, or you can make the sausage and shrimp mixture and put it together 20 minutes before serving.

I served this with hibiscus and Rosemary water.

Hugs,

Maca

Penne with Italian sausage and shrimp

INGREDIENTS

4 servings

400 gr short pasta

3 Italian sausages (450 gr. apróx) in cubes

250 gr. peeld, devained large shrimp with no head

1 ½ cup cherry tomatoes

½ cup finely chopped basil

1 cup mozzarella cheese in cubes

½ finely chopped onion

1 tablespoon finely chopped shallots

2 garlic cloves

1 splash white wine

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

  1. Cook pasta and reserve along with ½ cup of the cooking water
  2. Fry the onion and shallots in olive oil for 5 minutes
  3. Add garlic and cook for 30 seconds
  4. Add sausage and fry for 3 minutes
  5. Add tomatoes and cook for 5 minutes
  6. Add wine and cook until it evaporates
  7. Add shrimp and cook just until they turn white
  8. Add the water from the pasta
  9. Season with salt and pepper
  10. Take off fire
  11. Add basil
  12. Have a serving plate hot
  13. Add a bit of the sausage-shrimp mixture, then half the pasta, half the cheese, olive oil, salt and pepper and mix. Repeat
  14. Serve immediately

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