Tarta chocolate (3)

¡MI POST #100! Y para festejar pongo la receta de una tarta de chocolate deliciosa. Además de estrenar logo y cabeza gracias a mi esposo y Daniela que trabaja con él y a quien le pagaré con panqué de matcha.

Los posts que siguen son recetas que hice para mi mejor amigo de la vida y mi compadre y que fueron pedidos por él mismo para festejar que por fin sale de la soltería. Así que no es que sean particularmente ligeros o sanos, pero sí deliciosas y hechas en casa, pues pidió lasaña de carne, sashimi de hamachi para su prometida, profiteroles y yo de mis pistolas le hice esta tarta de chocolate amargo que es su favorito y unos bolitas de eclair para usar toda la pasta choux que sobró de los profiteroles. Y no es por nada pero todo me quedó maravilloso.

Pero como el post #100 merece festejo, les dejo la receta de la tarta, que además de ser deliciosa es muy fácil de hacer porque básicamente es hacer un ganache con algunas modificaciones y hornear.

Yo le agrego tantito café y brandy o cognac para que sepa más intenso, pero puedes no ponerle ni el café ni el cognac y sabe igual de rico.

La masa tiene almendra molida lo que le da un sabor delicioso.

Yo prefiero hacer la tarta un día antes para que los sabores reposen y se intensifiquen, pero con que esté a temperatura ambiente está muy bien.

Un abrazo,

Maca

cropped-jengibre-y-canela-2.png

 

Tarta de chocolate

tarta chocolate

12 porciones

INGREDIENTES CRUST

150 gr mantequilla suavizada

100 gr azúcar glass

250 gr harina

25 gr de harina de almendras (muele las almendras súper finitas)

1 yema de huevo

El jugo de 1 limón

1 cucharadita de pasta de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla

1 cucharada agua helada

 

INGREDIENTES RELLENO

400 gr de chocolate amargo  con el 56% de cacao (yo uso Callebaut)

260 ml de crema

120 ml de leche

2 huevos batidos ligeramente

3 cucharadas de café recién hecho (si te gusta el sabor a café usa expresso)

2 cucharadas cognac

Cacao y azúcar glass para adornar

 

INSTRUCCIONES CRUST

  1. Batir la mantequilla y azúcar
  2. Agregar el harina y almendra
  3. Agregar la yema, limón y vainilla
  4. Una vez que se haya combinado todo, se tiene que formar una bola solita. Si está muy dura pon muy poca del agua helada y checar consistencia
  5. Envolver en plástico y refrigerar una hora
  6. Precalentar el horno a 180°
  7. En un molde para pie coloca la masa del crust y forma la costra con tus manos y ayudándote de un vaso
  8. Hornear el crust en seco (poniendo papel encerado y pesas, yo uso frijol) hasta que las orillas se vean cocidas. Retirar las pesas y papel y dejar hornear hasta que esté cocido (se debe ver seco) y las orillas doradas

 

INSTRUCCIONES RELLENO

  1. Calentar la crema y leche sin que hierva
  2. Retirar del fuego
  3. Agregar el chocolate y derretir completamente
  4. Agregar el café y el cognac
  5. Esperar a que se enfríe un poco y agregar los huevos batidos

 

INSTRUCCIONES TARTA

  1. Bajar la temperatura del horno a 130°
  2. Sacar el crust y rellenar
  3. Regresar al horno y hornear por 30 minutos o hasta que se vea firme de las orillas y un poco aguado del centro
  4. Sacar del horno y dejar enfriar totalmente
  5. Refrigerar hasta 30 minutos antes de servir
  6. Espolvorear con cacao y azúcar glass

_______________________________________

Chocolate tart

MY POST #100!! And to celebrate I share my delicious chocolate tart. Besides having a new logo and header thanks to my husband and Daniela, whom works with him and who will be receiving a matcha pound cake as payment.

The posts of the following days will be the recipes I made for my very best friend and godfather to my daughter and that he himself asked for to celebrate that he is soon to be a married man. So, these are not particularly light or healthy, but they are delicious and homemade: classic lasagna, hamachi sashimi for his fiancée, profiteroles and I made this tart and mini eclair bites to use all the pate choux I had left from the profiteroles. And I am not supposed to say this, but everything was delicious.

But since it is my 100th post, I share with you this chocolate tart first, that besides being really yummy, it is super easy to make since you basically make a ganache and bake it.

I add a bit of coffee and brandy or cognac to have a more intense flavor, but you can skip these and the flavor will be just as delicious.

The dough has ground almonds in it so the taste is delicious.

I prefer to make the tart the day before so the flavors have time to develop and intensify, but with letting it cool to room temperature it will be fine.

Hugs,

Maca

 

Chocolate tart

12 servings

 

CRUST INGRDIENTS

150 gr softened butter

100 gr confectionary sugar

250 gr flour

25 gr almond meal (grind almonds to a super fine powder)

1 egg yolk

The juice of 1 lemon

1 teaspoon vanilla paste or the seed of one vanilla bean

1 tablespoon freezing water

FILLING INGREDIENTS

400 gr dark chocolate with 56% cacao (I use Callebaut)

260 ml cream

120 ml milk

2 lightly beaten egg

2 tablespoon freshly brewed coffee (if you like the taste use espresso)

2 tablespoon cognac

Cacao and glass sugar to sprinkle

 

INSTRUCTIONS FOR CRUST

  1. Beat butter and sugar
  2. Add flour and almond meal
  3. Add egg yolk, lemon and vanilla
  4. Once everything is combined, a ball should form. If it is too hard add a bit of the freezing water and check consistency
  5. Wrap in plastic and refrigerate for one hour
  6. Preheat the oven at 180°
  7. In a tart pan form the crust with your hand or with the help of a glass
  8. Blind bake the crust (putting wax paper and weights, I use beans) until the edges look cooked. Remove the weights and wax paper and bake until cooked (looks dry) and the edges are golden brown

FILLING INSTRUCTIONS

  1. In a sauce pan heat milk and cream without boiling
  2. Take off fire
  3. Add chocolate and let melt completely
  4. Add coffee and cognac
  5. Let cool and add beaten eggs

TARTA INSTRUCTIONS

  1. Lower temperatura to 130°
  2. Take crust out of oven and pour filling
  3. Put back in oven for 30 minutes or until edges look firm and center in a bit wobbly
  4. Take out and let cool completely
  5. Refrigerate up until 30 minutes before serving
  6. Sprinkle cacao and sugar
Comparte / Síguenos
Almendra/ Almond, Chocolate, Postre/ Dessert, Tarta/ Tart