Pollo marinado en yogurt y especies/ Marinated chicken with yogurt and spices

Pollo con yogurt y especies

Esta semana he estado un poco floja. Preparé todo para la fiesta de mi enana que ya cumple 4 añotes y me di el lujo de casi no cocinar, más que lo que tocaba para el festejo. Ya mañana es el día de la fiesta y está increíble su emoción por su fiesta, pero sobre todo por el brincolín que es uno de sus mayores placeres en la vida y sus donas de personajes. ¡Ah! Y diciendo que ella es “la de honor”.

No les había contado, pero hace 1 año se me ocurrió la súper idea de dar donas en vez de pastel y mi esposo que es el monstruo come donas quedó fascinado con la idea. Contacté a Viridiana, una mamá de un grupo de Facebook y ella me hizo las donas. Tengo que decirles que son las mejores donas que he comido en mi vida y además decoradas de Mickey Mouse. A partir de ese día le he pedido muchas veces donas, porque en serio son deliciosas, siempre son un hit con los invitados y las decora súper padre, además te ahorras la cortadera de pastel y la porción es perfecta. Ya se hicieron un “must” en mi casa para cualquier festejo y se las he pedido para Halloween, la posada del año pasado, 14 de Febrero y ahora nuevamente para la fiesta de mi enana de todos sus personajes favoritos. Prometo ahora sí tomar fotos y si a alguien le interesan sus datos con todo gusto se los paso.

Pero bueno, ya casi todo está listo para festejar los 4 añotes de vida de la chamaca y el domingo seguro estará “cruda” de tanto correr, jugar y comer.

Hace tiempo quería hacer algún platillo con muslos y piernas y este fue el resultado. Mariné el pollo unas dos horas en yogurt griego con una mezcla de romero, orégano, perejil y paprika, luego lo sellé en mi súper sartén de hierro forjado e hice una salsa sencilla con caldo de verduras para meterlo al horno y que se acabara de cocinar. También agregué un poco de pechuga en tiras, pues a los niños no les encanta la pieza entera de pollo.

Es un pollo sencillo pero con mucho sabor y se puede acompañar perfecto de verduras al grill, ensalada y  una sopa como la que hice de coliflor con pimiento morrón.

Lo importante aquí es tomar en cuenta el tiempo de marinado para que todos los sabores se mezclen bien. Puedes dejarlo en una bolsa grande ziplock con toda la marinada desde el desayuno y ya una hora y media antes de comer lo puedes sellar. Acuérdate que el muslo tarda un poco en cocinarse completamente.

Un abrazo,

Maca

 

Pollo marinado en yogurt con especies

Pollo con yogurt y especies

INGREDIENTES
5 porciones

6 piezas de pollo (muslos y piernas)

250 gr de tiras de pollo

2 ramas de romero fresco

3 cucharadas de paprika

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de orégano en polvo

1 cucharadas de perejil finamente picado

2 cucharadas de sal de mar

2 cucharaditas de pimienta recién molida

½ taza de yogurt griego natural Fage (no tiene nada de azúcar entonces es perfecto para este tipo de preparaciones)

½ taza de caldo de pollo o de verduras orgánico

½ taza caldo de pollo o verduras orgánico para la salsa

2 cucharadas de crema o de yogurt griego para la salsa

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar el yogurt griego, la ½ taza de caldo de pollo o verdura, todas las especies, la sal y la pimienta en un bowl
  2. Agregar la marinada a una bolsa ziplock grande
  3. Agregar el pollo a la bolsa y sellar
  4. Refrigerar dos horas volteando la bolsa y distribuyendo la marinada cada 30 minutos
  5. Precalentar un sartén de hierro (de preferencia, si no tienes hazlo en el sartén que tengas)
  6. Sacar el pollo de la marinada y tirar el yogurt con las especies
  7. Poner un poco de aceite de coco en el sartén
  8. Ya que esté muy caliente poner el pollo para sellarlo (de 3 a 4 minutos por lado). Las tiras se sellan en 1 minuto. Hacerlo de poco en poco para que no hierva en vez de sellarse
  9. Precalentar el horno a 200°
  10. Colocar el pollo en un refractario para horno
  11. Agregar el resto de caldo de verdura o pollo al sartén revolviendo y despegando los cachitos de pollo que se quedaron en el sartén
  12. Agregar la crema y sazonar con sal y pimienta
  13. Agregar la salsa al refractario y meter al horno por 25 minutos. Checar que los muslos estén bien cocidos
  14. Dejar reposar 10 minutos
  15. Servir con verdura al grill o ensalada

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Marinated chicken with yogurt and spices

This week I have been a bit lazy. I got everything ready for my munchkin’s 1 birthday party number 4 and I have myself the permission to not cook at all except for what is for the celebration. Tomorrow is the big day and it is incredible to see the little one so excited, in particular with the inflatable that is one of her biggest pleasures in life and her multiple character decorated donuts. Oh! And saying the she is “the honored”.

I hadn’t told you before but a year ago I thought about giving donuts instead of cake and my husband the donut monster thought it was a super idea. I contacted Viridiana, a mom from a group from Facebook and she made the donuts. These donuts are the best I have ever had and they were decorated with Mickey Mouse. Since that day, I have ordered a lot of donuts from her because they are always a hit, delicious and you don’t have to do the whole cake thing and the portion is perfect. They have become a must at my home and I’ve had them for Halloween, last year’s Christmas party, February 14th and again this year for munchkin 1’s birthday party. I promise to post photos, since I didn’t take any before and if anyone wants her info, I will gladly give it to you.

Anyway, almost everything is ready to celebrate my little one’s 4 years of life and then on Sunday she will be “hungover” from all the running, playing and eating.

I have been wanting to make a dish with chicken thighs and drumsticks and this is the result. I marinated the chicken for 2 hours in greek yogurt with rosemary, oregano, parsley and paprika to then sear it in my cast iron skillet and made a simple sauce with veggie stock and the bits of chicken left in the skillet to then bake it until it was cooked. I also added a bit of chicken strips since the little ones are not very much into whole chicken parts.

It is a very simple chicken but with lots of flavor and it goes great with grilled veggies, salad or a cauliflower and orange bell pepper I made.

The important thing with this recipe is to take into account the time it takes the chicken to marinate for the flavors to come together. You can leave it in a ziplock bag at breakfast and an hour and a half before lunch do the rest since chicken thigs take a long time to cook through.

Hugs,

Maca

 

Marinated chicken with yogurt and spices

INGREDIENTS
5 servings

6 chicken thighs and drumsticks

250 gr chicken strips

2 rosemary sticks

3 tablespoons paprika

2 teaspoons garlic powder

2 teaspoons dried oregano

1 tablespoon finely chopped parsley

2 tablespoons sea salt

2 teaspoons freshly ground pepper

½ cup natural greek yogurt Fage (it has no sugar so it goes perfectly with these preparations)

½ cup organic chicken or veggie stock

½ cup organic chicken or veggie stock for the sauce

2 tablespoons cream or greek yogurt for the sauce

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Mix yogurt with ½ cup stock, all the spices, salt and pepper in a bowl
  2. Add marinade to a ziplock bag
  3. Add chicken to bag and seal
  4. Refrigerate for two hours and turn bag every 30 minutes to distribute marinade
  5. Preheat a cast iron skillet (preferably, if you don’t have one, any use any skillet you have)
  6. Take chicken out of the marinade and discard the marinade
  7. Add coconut oil to the skillet
  8. Sear the chicken in the skillet (3 to 4 minutes per side). The strips cook a lot faster so sear them for 1 minute each side. Be careful to not crowd the pan so it won’t boil instead
  9. Preheat the oven at 200°
  10. Place chicken in an oven proof platter
  11. Add rest of stock to the pan and scrape the bits stuck to it
  12. Add cream and season with salt and pepper
  13. Add sauce to chicken and bake for 25 minutes. Check the thighs to be fully cooked
  14. Let rest for 10 minutes
  15. Serve with grilled veggies or salad

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