Chuletas de cerdo ahogadas

Ya pasó el cumpleaños de mi enana. Ya tiene 4 añotes y estoy bien contenta porque la pasó bomba en sus múltiples festejos: en el kínder le hicieron el “ritual” Montessori que es muy lindo y llevamos quesadillas, pasta boloñesa y cupcakes de vainilla para compartir y festejar con sus amigos y las guías, el sábado fue su fiesta donde la pasó bomba, y por cierto les pongo fotos de las súper donas que me hizo Viridiana de todos los personajes que le gustan a la enana. La pasó tan bien que hasta solita dio las gracias a la gente y se metió a la casa cuando se cansó de brincar y comer, y el mero día de su cumpleaños quiso quedarse en pijama con nosotros, ver Rosita Fresita y comer pasta con camarones y pastel. Le gustó tanto el festejadero que ya está planeando su cumpleaños 5 y todo lo que ya va a poder hacer cuando sea “adulto” (en su cabeza eso pasa cuando alguien cumple 5 años).

Fiesta enana
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También ya llegué a los 7 mil likes en Facebook, pero fue tan rápido que ni tiempo me dio de hacer y postear las recetas de celebración de los 5 mil likes. Pero prometo que están en proceso y pronto las subiré. Además me han pedido algunas cosas como tamales, pozole y recetas de pan sin gluten. Así que estoy planeando qué hacer y ver cómo se adapta a versiones más saludables. La parte del gluten es lo que más se me complica, porque en mi casa sí comemos gluten, de forma esporádica, así que estoy leyendo y probando recetas para ver cuáles valen la pena.

Las chuletas de cerdo son una de las razones por las que en mi vida podría ser vegetariana, en especial las ahumadas y ahora son más apreciadas porque las comemos una vez cada dos meses por eso de bajarle a la carne roja. Pero siguen siendo de mis carnes favoritas y las consigo orgánicas de cerditos de libre pastoreo.

A los enanos les encanta y casi siempre se las doy asadas, pero hace unos días fuimos a casa de mi mamá y mi papá comentó de las chuletas que hace mi mamá en caldillo de chipotle y gratinadas al horno. Entonces de ahí se me ocurrió hacer una versión de esas chuletas y este fue el platillo que salió.

La receta de mi mamá se hace con chuletas naturales, pero yo sólo tenía ahumadas y pues esas usé, al caldillo le molí una zanahoria para agregarle más beneficios para los enanos (y el marido), ya para meterlas al horno, le agregué al caldillo acelga picada finamente (de mi súper huerto) y omití el queso, porque pues la chuleta ya es proteína. Hice la versión de niños sin chipotle y la versión adulto con bastante chipotle y la verdad quedaron súper ricas.

Las acompañé de puré de papa con cebollín para los niños y ensalada para nosotros.

Un abrazo,

Maca

 

Chuletas de cerdo ahogadas

Chuletas de cerdo ahogadas

INGREDIENTES

6 porciones

1 kg de chuletas ahumadas

5 jitomates guaje

1 trozo pequeño cebolla

1 zanahoria pelada

2 cucharadas chipotle molido

½ taza caldo de pollo o verdura orgánico

1 taza acelga finamente picada

Aceite de coco para freír la salsa

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. En un sartén caliente asar las chuletas sin cocerlas completamente.
  2. Precalentar el horno a 200°
  3. Licuar los jitomates, con la cebolla, caldo y sazonar
  4. Separar la salsa para tener salsa de jitomate para niños y moler el chipotle con el caldillo restante
  5. Freír las salsas hasta que estén cocidas y en este momento agregar la acelga a las dos salsas
  6. Acomodar las chuletas en dos refractarios para horno
  7. Cubrir con la salsa y hornear por 15 minutos o hasta que las chuletas estén completamente cocidas
  8. Servir caliente

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Smothered pork chops

My munchkin’s 1 birthday has passed and now she is 4 wonderful years old and I am very happy because she had a blast with all of the celebrations: at her kinder they had the Montessori “ritual” and it is so sweet, and we made quesadillas, bolognese pasta and vanilla cupcakes to share with the friends and teachers, on Saturday we had the big party and she has so much fun, and by the way I am posting a couple of pictures of the wonderful donuts Viridiana made for her with all her favorite characters. She had such a great time that she even thanked everyone and went in the house when she felt tired of jumping, playing and eating. And on the very day of her birthday she decided she wanted to stay in her pajamas with us and eat pasta with shrimp and cake. She like the partying so much that she is already planning her 5th birthday and all the things she will be able to do when she becomes an “adult” (in her head that happens when someone turns 5).

I reached 7 thousand likes in Facebook, but it was so fast that I didn’t even have time to make and post the recipes to celebrate the 5 thousand likes, but I promise they are in process and I will soon post them. I have also had requests for things like tamales, pozole and gluten free bread recipes, which are the ones that are the hardest for me, since we do eat gluten at home, sporadically (as you can see in my bread and dessert recipes), but I am reading and trying new recipes to see which ones are worth posting.

Pork chops are one of the reasons I could never be a vegetarian, especially if they are smoked and they are even more appreciated now that we have them every 2 months to lower our red meat consumption. But they are still one of my favorite meats and I get them from cage free organic piggy.

My little ones love them and I usually make them grilled, but a few days back we went to visit my parents and my dad was talking about my mom’s pork chops smothered in chipotle sauce and baked with melted cheese. That is when I thought of making a version of those and this is the resulting dish.

My mom’s recipe calls for natural pork chops, but I only had smoked chops, so I used those. I blended a carrot into the caldillo to add more benefits for the little ones (and the husband) and just when I was about to put them in the oven I added chopped chard (from my orchard) to the caldillo and skipped the cheese, since the chops are protein. I made the kids’ version with no chipotle and the adult version with enough chipotle and they were super tasty.

I served them with chive mashed potatoes for the little ones and with salad for us.

Hugs,

Maca

 

Smothered pork chops

INGREDIENTS

6 servings

1 kg smoked pork chops

5 roma tomatoes

1 small chunk onion

1 peeled carrot

2 tablespoons minced chipotle chili

½ cup organic chicken or veggie stock

1 cup finely chopped chard

Coconut oil to fry

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

  1. In a hot skillet cook chops partially
  2. Preheat the oven at 200°
  3. Blend tomatoes, onion, stock and season with salt and pepper
  4. Separate sauce in two. And add the chipotle to the one destined for adults
  5. Fry both sauces and add chard 2 minutes before turning off heat
  6. Place chops in two oven proof dishes
  7. Cover with sauce and bake for 15 minutes or until chops are completely cooked
  8. Serve hot
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Carne/ Meat, Cerdo/ Pork