Monthly Archives: July 2016

Galletas integrales de queso y romero/ Whole wheat asiago and rosemary crackers

Galletas integrales de asiago y romero

Galletas integrales de asiago y romero

Ya le debía una receta sola al romero del huerto.  Es una súper hierba porque tiene un sabor intenso y delicioso y aromatiza toda la casa cuando lo usas. Es de mis hierbas favoritas, pero no lo uso tan seguido porque el sabor no combina con todo y por eso decidí tener dos plantitas de romero en el huerto. Cuando uso es en cantidades pequeñas y los ramos del súper son enormes para que se acaben. He aprovechado que la tengo y hago muy seguido agua de jamaica con romero y es una delicia además de tener muchas propiedades benéficas para la salud.

Aproveché que la enana quería galletas saladas de snack para el viaje y la combinación de queso asiago es muy rica con el romero. Así que aquí el resultado: galletitas de queso asiago con romero.

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Atún marinado en naranja y jengibre/ Tuna steaks marinated in orange and ginger

Atún marinado en naranja y jengibre

Hoy empieza la planeadera para las vacaciones; ya hay que apartar la ropa que los enanos se van a llevar, pañales, juguetes y demás. También ya tenemos los snacks para el avión y para el viaje; la enana quiso galletas de nuez y unas “saladitas”, así que ayer hicimos las dos. Las primeras son una maravilla y de las primeras recetas que subí y las segundas las hicimos ayer juntas y pronto las subiré, pero son galletas  integrales con queso y romero. También llevamos pistaches, almendras, arándanos y alegrías. Ya sólo faltan las maletas de los adultos y dejar la casa lista para salir.

Yo ya me siento de vacaciones y aunque me he desconectado de varias cosas hasta que regrese, el blog siento que lo quiero actualizar más seguido, pero a la vez tengo pocas ganas de cocinar, porque andamos a la carrera, además de que mi hija sólo quiere sushi.

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Berenjenas parmesana/ Parmesan eggplant

Berenjenas a la parmesana

Las berenjenas y yo nos estamos reconciliando poco a poco, pues antes de mis embarazos las comía todo el tiempo, pero las hormonas hicieron que hasta me dieran asco durante mi primer embarazo y que me parecieran espantosas en el segundo. Pero debo admitir que ya tiene tiempo que intentaba comerlas.

Las berenjenas son una verdura con muchos beneficios para la salud, principalmente para todo lo relacionado a la circulación: ayuda a bajar el colesterol, a prevenir a arterosclerosis y además ayuda a quitar grasa de las arterias y no permite que la grasa saturada se asiente. Además es súper versátil y muy rica.

Es necesario que les hagamos un pequeño baño en sal o dejarlas en toallas de papel con mucha sal para que saquen algo del líquido que tiene y que puede llegar a amargar su sabor…lo sé por experiencia y la verdad una berenjena amarga sabe bastante gachito.

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Bacalao en salsa de pimiento/ Cod in bell pepper sauce

Bacalao en salsa de pimiento morrón naranja

Screen Shot 2016-07-22 at 13 25 59 (002)Encontré en Ingredienta bacalao fresco y a súper buen precio, así que lo compré y me tardé 2 días en decidir cómo hacerlo. Pasé por hacerlo asado sin ninguna salsa, al horno empapelado, en salsa de curry y otras opciones. Ya estaba de ganadora la salsa de curry cuando abrí el refri y vi una bolsa con 5 pimientos morrones naranjas. Se me había olvidado que en mi emoción de ver estos pimientos tan bonitos, compré un friego y ni modo de dejarlos a que se echaran a perder. Así que el bacalao en salsa de curry se convirtió en bacalao en salsa de pimientos morrón. También hice salsa de zanahoria y pimiento rostizado para unos gnocchis de ricota que hice dos días después.

La salsa es súper rápida y buenísima y el pescado se cocina al horno con la salsa encima, así que en general es una receta muy sencilla y que necesita poca preparación.

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Tortilla española/ Spanish tortilla

Tortilla española

La tortilla española es uno de los platillos españoles que más me gustan y nunca la había hecho hasta hace como 8 meses cuando la persona que nos ayudaba en esa entonces me dijo que antes trabajó con una familia española. Obvio le pregunté qué les cocinaba, esperando que fuera paella, fabada y diferentes tapas, pero sólo me dijo que tortilla española (creo que viendo mi emoción, no me dijo todo para que no me tuviera que enseñar), y, obvio, le pedí que me enseñara a hacerla.

Casi me da algo al ver la cantidad de aceite que lleva y sí quedó requete rica, aunque no es algo que haga seguido por la gran cantidad de grasa que lleva.

El fin de semana pasado vino la familia de mi esposo a comer y se nos ocurrió pedir paella. Para complementar hice un pie de manzana y de botana esta tortilla española. Así que intenté bajarle cañón la cantidad de aceite y la verdad quedó hasta más rica que la que me enseñaron a hacer, porque las papas se fríen pero el vapor ayuda a que también se cuezan más rápido. La cebolla dorada le da mucho sabor y pues el resultado fue muy bueno, mi enana la devoró (ya no llegó a comer paella), el enano también estuvo come que come y hasta mi esposo, que no es fan de la tortilla española, estuvo muy feliz con el resultado.

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