Hamburguesas de pavo/ Turkey burgers

Hamburguesas de pavo

Ya quedó pactado el tercer huerto y llegará en las próximas semanas y también ya acordamos qué árboles frutales voy a tener: manzano, limonero y frambuesa, pero como una segunda fase ya que el tercer huerto esté súper instalado y creciendo, además de que es un dineral tener los dos de trancazo, así que una cosa a la vez.

Mis otros dos huertos van re bien y ya casi diario cosecho lechuga, acelga, cebollín y cilantro. Hoy usé la lechuga para estas hamburguesas, el cebollín para los tater tots de brócoli y la acelga para mi shot de la mañana.

Les he dicho varias veces, pero es súper padre experiencia ver de dónde viene tu comida y aprender poco a poco cómo crecer tus verduras. La verdad yo estoy bien contenta porque además de que ha crecido re bien, mis hijos están entradazos viendo cómo crecen las plantas, ayudándome a regar y preguntando de cada cosa que cosecho. Además, por alguna razón que desconozco, comen mejor lo que hago con ingredientes del huerto como la acelga que normalmente la enana me la rechaza, pero si le digo que es del huerto, no rezonga tanto.

Ahora de regreso a la receta: las hamburguesas nos encantan porque son deliciosas y muy fáciles de hacer en casa. Además de que puedes personalizarla al sabor que quieras y variarlas cada vez que se te antojen. La cosa es que en la contadera de calorías las descartamos, pero hay mejores opciones caseras para que te puedas comer más seguido como mi hamburguesa de pescado o esta receta.

Esta vez las hice de pavo y, siendo bien honestos, es de las proteínas más  complicadas para hamburguesas, porque el chiste de una hamburguesa deliciosa es que no esté seca y esto se logra con la grasa de la carne: si compras filete de res súper limpio con la idea de ahorrar grasa en la hamburguesa, te aseguro que el resultado será una suela de zapato que te tienes que pasar con agua.

Este es el caso del pavo, pues es una carne muy limpia con muy bajo nivel de grasa, así que de entrada hay que saber que no van a ser las hamburguesas más jugosas, pero queda deliciosa sazonada y la puedes hacer jugosa con lo que le pongas a la carne para sazonarla. Yo le agregué un poco de queso mozzarella para que al derretirse nos ayude a que no sea tan seca.

También hay que hacerlas delgadas para que el centro se cueza rápido y evitar secar el exterior.

Las serví sobre pan de betabel, que próximamente postearé, y con cebolla caramelizada, lechuga, jitomate, aguacate y mostaza. Lo acompañé de tater tots de brócoli que son como mini croquetitas de brócoli con harina de coco.

Un abrazo,

Maca

 

Hamburguesas de pavo

Hamburguesas de pavo

INGREDIENTES

8 hamburguesas

600 gr de pavo molido

3 cucharadas de poro finamente picado

1 taza de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo machacados

1/3 taza kale finamente picado

½ cucharadita de chipotle en polvo

½ taza queso mozzarella finamente picado

3 cucharadas perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Pan de betabel para servir

Queso mozzarella para servir

Cebolla caramelizada para servir

Jitomate para servir

Lechuga para servir

Aguacate para servir

Mostaza para servir

 

INSTRUCCIONES

  1. En un sartén calentar un poco de aceite de coco y freír la cebolla y el poro por 5 minutos
  2. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos
  3. Agregar el kale y cocinar por 2 minutos
  4. Poner la carne de pavo en un bowl y agregar la mezcla de kale y cebolla, el queso picado, chipotle, perejil y sazonar al gusto
  5. Formar las hamburguesas y freír
  6. Poco antes de servir poner una rebanada de queso mozzarella para que se derrita
  7. Servir con el pan, cebolla, jitomate, lechuga, aguacate y mostaza

_____________________________________

Turkey burgers

I have agreed on the third orchard that will be arriving in these next weeks and also the fruit trees I will have: apple, lemon and raspberry, but after the third orchard is super installed and growing, and it is a lot of money to spend at once.

My other two orchards and fine and almost every day we eat what we grow there. I used lettuce for this burgers, chives for my broccoli tater tots and chard for my morning shot.

I have said it a lot before, but it is a great experience to see where your food comes from and to learn to grow it little by little. I am very happy because the veggies are growing well and because the little ones are very involved and interested in watching the plants grow, helping me water them and asking about everything I grow. And for some reason I don’t know, they seem to eat better if I use something from the orchard like chard, which usually munchkin 1 rejects, but she doesn’t complain if she knows it comes from the orchard.

Now back to the recipe: we love burgers because they are delicious and pretty easy to make at home. Besides, you can personalize them and adapt them to whatever flavor you feel like. The thing is because of the calorie count, we tend to not consider them, but there are better options to make at home like my fish burgers to eat them more frequently.

This time I used turkey, and being honest, it is one of the most complicated proteins to make into burgers, because the trick in a delicious burger is for it to not be dry, and that is achieved by the fat content of the meat: if you buy super lean mince thinking you are saving fat consumption, you will have a shoe sole hard burger that will be super hard to swallow.

This is the case of turkey since it is a very lean meat with a low fat content, so we need to start by thinking that it will not be the juiciest burger you’ve had, but it is delicious seasoned and you can make it juicy by adding good ingredients. I added a bunch of spices and herbs and a bit of mozzarella cheese so when it melts it won’t feel dry.

You also have to make them thinner so the center cooks faster and it doesn’t get the exterior too dry.

I served it over roasted beet bread with caramelized onion, lettuce, tomato, avocado and mustard. And also with broccoli tater tots that are small broccoli croquettes with coconut flour.

Hugs,

Maca

 

Turkey burgers

INGREDIENTS

8 burgers

600 gr minced turkey breast

3 tablespoons finely chopped leeks

1 cup finely chopped onion

2 garlic cloves minced

1/3 cup finely chopped kale

½ teaspoon chipotle powder

½ chopped mozzarella cheese

3 tablespoons finely chopped parsley

Salt and pepper to taste

Roasted beet buns to serve

Mozzarella cheese to serve

Tomato to serve

Caramelized onion to serve

Lettuce to serve

Avocado to serve

Mustard to serve

 

INSTRUCTIONS

  1. In a skillet add a bit of coconut oil and fry onions and leeks for 5 minutes
  2. Add garlic and cook for 30 seconds
  3. Add kale and cook for 2 minutes
  4. Put turkey mince in a bowl and add the kale and onion mix, cheese, parsley, chipotle and season to taste.
  5. Form patties and grill
  6. A bit before serving add a slice of mozzarella cheese so it melts
  7. Serve with buns, caramelized onions, lettuce, avocado and mustard

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