Galletas integrales de queso y romero/ Whole wheat asiago and rosemary crackers

Galletas integrales de asiago y romero

Galletas integrales de asiago y romero

Ya le debía una receta sola al romero del huerto.  Es una súper hierba porque tiene un sabor intenso y delicioso y aromatiza toda la casa cuando lo usas. Es de mis hierbas favoritas, pero no lo uso tan seguido porque el sabor no combina con todo y por eso decidí tener dos plantitas de romero en el huerto. Cuando uso es en cantidades pequeñas y los ramos del súper son enormes para que se acaben. He aprovechado que la tengo y hago muy seguido agua de jamaica con romero y es una delicia además de tener muchas propiedades benéficas para la salud.

Aproveché que la enana quería galletas saladas de snack para el viaje y la combinación de queso asiago es muy rica con el romero. Así que aquí el resultado: galletitas de queso asiago con romero.

La receta original la saqué de Martha Stewart pero le hice unos cambios chiquitos: agregué harina integral, en vez de parmesano usé queso asiago y no le puse las ramitas de romero en la parte de arriba pues por ser para los enanos, se me hizo que iba a ser demasiado intenso. Las galletas las hice chiquitas para que sea más fácil transportarlas y porque la enana se las podría comer de una sentada, entonces así porciono un poco más las cantidades.

Lo bueno es que haciéndolas una vez, perfecto puedes hacer variaciones como cambiar de quesos, especies, agregarles chía o hemp, pero esta vez las hice casi al pie de la letra para ver qué tal quedaban. Y son perfectas para platos de botanas y así evitas los n mil químicos que tienen las galletas comerciales.

Ahora, la masa se debe dejar reposar todo un día, por lo que las puedes hacer literal en 5 minutos en el food processor y ya al día siguiente nada más las cortas y las horneas.

También hice galletas de nuez para llevarnos a la vacación.

Un abrazo,

Maca

 

Galletas integrales de queso con romero

Galletas integrales de asiago y romero

Adaptada de Martha Stewart

INGREDIENTES

40 galletas chicas

½ taza harina de trigo orgánica

¼ taza harina integral orgánica

1 taza queso asiago rallado

1 cucharaditas sal de grano gruesa

1 pizca de pimienta blanca

2 cucharaditas de romero fresco molido (lo puedes moler en la licuadora, molino de especies o picado muy finito)

3 cucharadas de mantequilla fría en cubitos

5 cucharadas crema o yogurt griego

 

INSTRUCCIONES

  1. En el food processor pulsar las harinas, sal, pimienta y romero hasta que se combine
  2. Agregar la mantequilla y pulsar hasta que se haga una textura de arena
  3. Agregar el queso y pulsar hasta que esté bien combinado
  4. Agregar una cucharada de yogurt o crema a la vez y pulsar hasta que todo esté bien combinado. La textura queda pegajosa y húmeda por el yogurt pero también compacta
  5. Formar un tronco cuadrado con la masa de aproximadamente 2 cm de cada lado y envolver en plástico
  6. Refrigerar por 24 horas
  7. Precalentar el horno a 180°
  8. Preparar una charola con un tapetito de silicón
  9. Cortar las galletas en rebanadas y acomodar en la charola
  10. Hornear por 30 minutos hasta que las orillas se vean doradas, el centro no va a estar tan firme, pero con el calor que queda se acaban de cocer
  11. Dejar enfriar en una rejilla

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Whole wheat asiago and rosemary crackers

It was past due to have a recipe for the rosemary from my orchard. It is a super herb that has a very intense and delicious flavor that aromatizes the entire house when you cook with it. It is one of my favorite herbs, but I do not use it very often since the flavor does not combine with everything, and this was the reason I wanted a couple of rosemary plants in the orchard, since the store bought bouquets are very large to use it all in one or two recipes. I have used it a lot for hibiscus and rosemary water that is both delicious and with many properties for our health.

I took advantage of munchkin 1 wanting salty “cookies” for a snack for our trip and the combination of asiago and rosemary is delicious. So, here is the result: asiago and Rosemary crackers.

The original recipe is from Martha Stewart, but I did a few changes: I added whole wheat flour, used asiago instead of parmesan and didn’t use the garnish rosemary leaves since they can be very intense for little kids. I made the cookies smaller because munchkin 1 could eat them all in one serving and this way I can portion them better.

The good thing is that making this once you can make all the variations you want like using different cheeses, or seeds like hemp, sesame or chia. This time I made them almost without change to see how they turned out. These are perfect as part of an appetizer platter and you save yourself the many chemicals in commercial crackers.

Now, the dough has to rest for a whole day, but you can make these literally in five minutes in the food processor and cut them and bake them the day after.

I also made pecan sandies for the vacation trip.

Hugs,

Maca

 

Whole wheat asiago and rosemary crackers

Adapted from Martha Stewart

INGREDIENTS

40 small crackers

¼ cup organic whole wheat flour

½ cup organic flour

1 cup shredded asiago cheese

1 teaspoon coarse sea salt

1 pinch white pepper

2 teaspoons fresh ground rosemary (you can grind it in a spice grinder, blender or chop it really fine)

3 tablespoons cold cubed butter

5 tablespoons greek yogurt or cream

 

INSTRUCTIONS

  1. Pulse flours, salt, pepper and rosemary in the food processor until combined
  2. Add butter and pulse until the texture becomes sand like
  3. Add cheese and pulse until well combined
  4. Add yogurt or cream one tablespoon at a time until combined. The texture should be sticky and wet from the yogurt and dense
  5. Form a log 2 cm on each side, wrap in plastic and put in fridge for 24 hrs.
  6. Preheat the oven at 180°
  7. Arrange baking tray with silpat
  8. Cut crackers into slices and arrange in the baking tray
  9. Bake for 30 minutes or until edges look golden. The center should not be too firm, since they finish cooking out of the oven with the remaining heat
  10. Let cool in rack

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