Monthly Archives: September 2016

Papas delgadas al horno/ Baked potato chips

Papas "fritas" al horno

Otra vez me estoy preparando para un viaje, el último de este año, pero esta vez nos vamos mi esposo y yo con unos amigos. No se imaginan la felicidad y emoción que tengo. Las que son mamás entenderán lo que significan 5 noches sin enanos y en ambiente 100% adulto.

Así que otra vez estamos en la preparadera de dejar niños con todo lo que puedan llegar a necesitar, desde ropa hasta juguetes, medicinas, ropa extra, snacks, pañales, leche y todas esas cosas divertidas que hay que tener cuando hay niños chiquitos.

Mi enana está fascinada con la idea, pues por ella viviría siempre con los abuelos. El enano no entiende bien todavía, pero en donde esté la hermana, él va feliz. Además de que ya les están planeando cosas como un picnic, que los primos los vayan a ver, llevarlos al cine y cosas así que los van a hacer muy felices.

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Pastel de manzana y nuez con betún de maple/ Apple pecan cake with maple frosting

Pastel de manzana y nuez con betún de maple

Este domingo cumplo mis 38 primaveras y mi enana está muy emocionada porque cree que hay una gran fiesta como la de ella, pero ya a estas alturas sólo pido dormir más ese día en la mañana y comer con mi familia.

Como cree que hay una gran fiesta me pidió si podíamos “practicar” para hacer mi pastel y se me hizo una buena oportunidad para intentar una receta nueva. Además es el día que vino mi compadre y le quería dar postre. Mi enana lo quería de chocolate, pero la verdad es que yo no tenía ganas y pensando que en teoría es para mi fiesta ficticia, pues yo decido.

Escogí este pastel de manzana con nuez de eatineatout.ca porque la manzana con especies y nuez es una delicia y ahora en pastel estaba segura que sería una delicia y ¿qué creen? Que sí es toda una delicia.

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Spaguetti en salsa de espinaca y ricota/ Spaghetti in a spinach and ricotta sauce

Spaguetti en salsa de espinaca y ricota

Pues les platico cómo va el huerto: estoy en proceso de sembrar nuevas zanahorias, y hacer algunos cambios, pues los tomates verdes se echaron a perder por tanta humedad y ahora tengo mucho espacio. Estoy investigando lo que me conviene sembrar por la época y el clima. Y también ya tengo una planta de frambuesas que ahí va crece que crece.

Hoy vino mi compadre y mejor amigo a comer, y siempre que viene hay que pensar que son tres invitados porque come como cerdito, y cuando digo cerdito me refiero a que normalmente cocino medio kilo de carne, pollo, pescado o lo que sea que comamos para los 5 que vivimos en mi casa, pero cuando viene él tengo que hacer un kilo más acompañamientos.

Así que hice pasta boloñesa para todos, pero la verdad yo no soy tan fan de la boloñesa y de carne roja en general, así que me hice esta pasta con espinacas y ricota, y fue tal el éxito que mi enano prefirió ésta a la boloñesa.

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Quiche de salmón ahumado, queso de cabra y cebollín/ Smoked salmon, goat cheese and chive quiche

Quiche de salmón, queso de cabra y cebollín

Hace dos semanas fue el baby shower de mi hermana en mi casa, y siempre que organizo algo (esta vez en conjunto con mi mamá), hago un mundo de comida, pues se imaginarán que para mí es la parte central. Esta vez mi mamá trajo chilaquiles, chicharrón en salsa verde y frijoles. Yo hice mini molletes, y 3 quiche: el de verduras, el de espinaca con cebolla caramelizada y este de salmón. Además hubo fruta, pan dulce, mousse de chocolate y pavlovas de frutos rojos (que nos regaló una prima) y las cuales acaban de entrar a la lista de cosas que tengo que hacer para ponerles sabores que me gusten.

Mis 3 quiche volaron y la verdad a mí en lo personal el que más me gustó fue el de salmón. Sobró una cantidad de comida que acabé repartiendo entre 6 personas y todavía así todavía tengo frijoles, salsa de chilaquiles y varias cosillas por ahí.

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Sopa de jitomate al balsámico/ Balsamic tomato soup

Sopa de jitomate al balsámico

Esta sopa es una de las que hago cuando el tiempo me gana para hacer la comida, pues sólo metes los jitomates al horno unos 40 minutos y licúas. Por esta razón, pensé mucho en si debía postearla o no, pues en serio es súper sencilla, pero creo que al final del día eso buscamos: recetas deliciosas, rápidas y que le gusten a la familia.

Hay muchas versiones de sopa de jitomate y aunque muchas veces los ingredientes son los mismos, la cocción y forma de preparar los jitomates cambian el sabor completamente. Hace tiempo posteé mi sopa de jitomate italiana y aunque no lo crean, el sabor es muy diferente a esta sopa.

En esta versión el sabor intenso del vinagre balsámico se siente mucho más y el jitomate es más profundo. No lleva hierbas como albahaca y se acompaña con queso de cabra, ósea una delicia.

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Quinoa con queso, ejotes y chícharos/ Cheesy quinoa with green beans and peas

Quinoa con queso, ejotes y chícharos

He recibido varias peticiones para hacer más recetas de quinoa que no sean aburridas. Ya hay varios posts con recetas para quinoa como la quinoa al horno con poblano, o la quinoa con verduras o la sopa de tortilla con quinoa, y la última que es portobello relleno de quinoa, pero como es un alimento que queremos tener constantemente en nuestra dieta, hoy hice otra receta. Esta vez con queso, ejotes y chícharos.

La idea detrás fue que mis enanos (y los papás también) seguimos en regreso a los buenos hábitos después de unas vacaciones muy relajadas y divertidas. Mi enana me pidió pasta y la verdad es que viendo lo que nos espera este 15 de septiembre preferí hacerles algo muy rico pero menos cargado de harinas refinadas.

Yo sé que la idea, además de bajarle o eliminar las harinas refinadas, es bajarle a la proteína animal incluyendo lácteos, pero el menú fue sopa de jitomate y esta quinoa, así que fue lo único que proteína animal que comieron.

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