Waffles salados con hojas verdes y queso/ Savory waffles with greens and cheese

Waffles de hojas verdes con queso

Estoy en los preparativos de la receta para festejar los 12 mil likes en Facebook, y le pregunté a toda la gente que me sigue, ¿qué se les antojaba que subiera al blog? Sólo dos personas contestaron: mi mamá, que no cuenta (sorry mom) porque es mi palera #1 y una persona que sigue de cerca el blog. Así que pensando que de 12 mil personas sólo 2 me contestaron, pues les voy a dar gusto. Lo simpático de todo  esto, además de que nadie contestó, es que siempre me piden cosas no tan sanas. Y no me quejo, pues el pan hecho en casa es muy bueno y sin químicos, pero yo pensaba que me iban a pedir recetas sin lácteos o veganas, gluten free o reducidas en carbohidratos.

Así que a mi mamá y a Aline les voy a hacer todas las recetas que pidieron: Aline quiere conchas de chocolate que, si todo sale como planeado, las hago este viernes. Mi mamá quiere pestos, pay de atún y lasaña de espinacas con queso y french dip (que es el único que me va a tomar mucho más tiempo porque nunca lo he hecho).

Ahora, si se les antoja algo más, hay muchas formas de contactarme y yo feliz de hacerlo, ¡Claro! Siempre buscando que sea una versión más sana.

Los waffles salados son algo que siempre tiene que haber en mi casa, pues a los enanos les encantan: mi enana es muy fan del “sobre” de huevo, que es un waffle abierto y relleno de huevo con alguna salsa como de frijol o tomate. Mi esposo lo usa para acompañar sus desayunos o en la versión de adultos del “sobre” de huevo, que es el waffle con huevo revuelto arriba y salsa roja o verde.

Los waffles salados del mes pasado se acabaron y esta vez hice esta versión agregando hojas verdes, hierbas y con la mayor parte de harina integral. Ya encontré la receta ideal para hacer distintas combinaciones de sabores, pues en los waffles salados busco que sean más firmes que los dulces para que aguanten bien las salsas y que cuando al cortarlos por la mitad, para hacer el sobre, no se desbaraten.

La idea es que la masa quede tan espesa que se forme muy bien el waffle.

En estos waffles agregué kale, espinaca, acelga, cebollín, perejil y albahaca de mi huerto, y en serio que es maravilloso ver cómo lo que tú misma creces acaba en las panzas felices de tu familia.

Me resistí como las grandes a probarlos, pues por mi tema de insulina trato de comer muy pocas harinas, sobre todo blancas, pero por las caritas felices de mis hijos y mi esposo sé que quedaron deliciosos.

 

Waffles salados con hojas verdes y queso

Waffles de hojas verdes con queso

INGREDIENTES

7 waffles

1 ¼ taza de harina integral orgánica

¾ taza harina blanca orgánica

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

2 huevos

¾ taza leche (puedes usar leche vegetal)

2/3 taza agua

3 cucharadas de aceite de aguacate

2/3 taza queso Asiago rallado

3 cucharadas queso cheddar rallado

2 cucharadas de cebollín picado

2 cucharadas de albahaca picada

1 cucharadas perejil picado

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 taza de hojas verdes (yo use kale, espinaca y acelga de mi huerto)

Pimienta molida al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar la wafflera
  2. Mezclar las harinas, polvo para hornear, sal, ajo y cebolla deshidratada y pimienta
  3. En otro bowl combinar la leche, huevos, agua, aceite y mostaza
  4. Agregar la mezcla de harinas a los ingredientes húmedos y batir hasta que estén bien combinados
  5. Agregar las hojas verdes, cebollín, albahaca y perejil y el queso y mezclar. La masa es muy espesa
  6. Hacer los waffles
  7. Servir inmediatamente con alguna salsa y verdura o enfriar totalmente y refrigerara hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses
  8. Para recalentar meter al hornito eléctrico hasta que esté la temperatura deseada

______________________

Savory waffles with greens and cheese

I am getting ready the recipe to celebrate the 12 thousand likes in Facebook and I asked everybody what they would like me to post and I got only two responses: From my mom, which doesn’t count (sorry mom) because she is my number one fan and a person that follows the blog very closely. So thinking that out of 12 thousand people, only 2 answered, I will make them happy. The funny things, aside from the lack of response, is that they asked for recipes that are not necessarily healthy. I don’t complain, since homemade bread is always good and with no chemicals, but I was expecting requests to make dairy free, gluten free, vegan or low carb recipes.

So I will make all the recipes they asked for: Aline wants chocolate conchas and, if everything goes according to plan, I will make them this Friday. My mom wants pestos, tuna pie, spinach and cheese lasagna and french dip (which is going to take me a lot longer since I have never made it before).

Now, if you feel like something else, there are many ways to contact me and I will happy to make it. Of course! Always trying to make healthier versions.

Savory waffles are a staple at home since the little ones love them: munchkin 1 loves egg enveloped, which are a waffle cut in the center and filled with scrambled eggs with some sauce. My husband eats them as a side to his breakfast or in a grown up version of the egg envelope which is a waffle with scrambled eggs on top with some sauce.

Last month’s savory waffles ran out and this time I made this version with greens, herbs and mainly with whole wheat flour. I found the ideal recipe to make different combinations, since I look for a very firm consistency vs. sweet waffles, so they won’t go soggy when I open them and stuff them or put sauces on top.

The idea is that the dough is very thick so the waffle is well defined.

I added kale, spinach, swiss chard, chives, parsley and basil from my orchard, and it is truly great to see how the things you grow end up in your families’ tummies.

I resisted the urge to try them, because of my insulin issue I try to note at a lot of flours, especially white, but with the happy faces of my little ones and my husband I know these where delicious.

 

Savory waffles with greens and cheese

INGREDIENTS

7 waffles

1 ¼ cup organic whole wheat flour

¾ cup organic white flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon salt

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon onion powder

2 eggs

¾ cup milk (you can use vegetable milk)

2/3 cup water

3 tablespoon avocado oil

2/3 cup asiago cheese shredded

2 tablespoons chives chopped

2 tablespoons basil chopped

1 tablespoon parsley chopped

2 tablespoons Dijon mustard

1 cup greens (I used kale, spinach and chard from my orchard)

Pepper to taste

INSTRUCTIONS

  1. Preheat waffle maker
  2. MIx flours, baking powder, salt, garlic and onion powder, and pepper
  3. In another bowl mix milk, eggs, water, oil and mustard
  4. Add the flour mixture to the wet ingredients and whisk until combined
  5. Add greens, chives, basil, parsley and cheese and fold. The dough should be very thick
  6. Make waffles
  7. Serve immediately with a sauce or veggies or let cool completely and refrigerate for 3 days or freeze for 3 months
  8. To reheat put in oven until hot

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