Shepherd’s pie de Gordon Ramsey

Shepherd's pie

Hace mucho que no les ponía fotos del huerto, así que hoy les pongo actualización: Han ido cambiando las plantas y como ya mero empiezan los fríos, los jitomates están empezando a secarse. Acabo de plantar brócoli y cebollas, pues los caracoles se comieron las que tenía. Y tengo que investigar cuáles son las mejores plantas para sembrar en estos meses por el frío, pues aunque en verano todo se da de forma maravillosa, en otoño e invierno hay que plantar verdura que no sufra con el frío.

Esta receta viene de mi chef favorito del mundo mundial, Gordon Ramsey y me declaro mega fan: veo todos sus programas (justo ahorita estoy viendo el último Master Chef, que si les gusta la cocina, es una maravilla), hemos ido a varios de sus restaurantes (me vi tan intensa que nos dieron tour por la cocina de uno y hasta foto autografiada me llevé), tengo sus libros de cocina y justo ayer compré dos nuevos con un montón de recetas que seguramente estaré haciendo pronto. De hecho estoy pensando en hacer la semana de recetas de Gordon Ramsey, porque además es un chef bastante consciente de la salud.

Este platillo, Shepherd’s pie, es uno de los favoritos de cualquier hombre al que se lo he servido. Mi esposo dice que es comida de hombre, pues es un picadillo de carne de cordero y res con un puré de papa delicioso encima. Cada vez que lo hago es porque vienen varios amigos de mi esposo o para mi compadre.

Esta receta la puedes hacer un día antes y recalentarla en el horno y sabe aún mejor porque así los sabores reposan.

Esta receta, aunque no es lo más sano del planeta, vale mucho la pena tenerla pues el sabor es delicioso. Es bastante sencilla de hacer, pero tiene ciertos trucos que hacen que el sabor sea diferente, sofisticado y súper memorable.

Un abrazo,

Maca

 

Shepherd’s pie de Gordon Ramsey

Shepherd's pie

INGREDIENTES

6 porciones

½ kilo carne de cordero molida

½ kilo de carne de res molida

1 cebolla grande rallada muy fina (la corté en Thermomix para que quedara tan finita que desapareciera)

2 zanahorias grandes ralladas muy finas (la corté en Thermomix para que quedara tan finita que desapareciera

1 taza chícharos frescos

1 taza de vino tinto

½ taza de caldo de pollo

3 cucharadas de puré de tomate

3 cucharadas de salsa inglesa

3 dientes de ajo machacado

1 cucharadita tomillo

½ cucharada de romero finamente picado

4 papas grandes en cubos

¼ taza de crema

3 ½ cucharadas de mantequilla

2 yemas de huevo

½ taza queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Poner a hervir las papas
  2. Ya que estén cocidas, machacarlas, agregar la crema, mantequilla, yemas, sal y pimienta
  3. En un sartén grande poner un poco de aceite de coco y freír las carnes hasta que estén doradas
  4. Agregar el ajo, romero y tomillo y cocinar por 3 minutos
  5. Agregar las verduras a la carne y cocinar por 5 minutos
  6. Agregar el puré de tomate y mezclar bien
  7. Agregar la salsa inglesa y vino tinto y cocinar por 10 minutos
  8. Agregar el caldo de pollo y cocinar por 3 minutos
  9. Precalentar el horno a 180°
  10. En un refractario para horno poner la mezcla de carne
  11. Cubrir la carne con el puré de papa
  12. Cubrir el puré con el queso
  13. Hornear por 30 minutos o hasta que el queso esté dorado
  14. Dejar reposar por 15 minutos
  15. Servir con una ensalada

___________________________________

Gordon Ramsey’s Shepherd’s pie

It has been a long time since I posted any pictures of my orchard, so here is the update: I have been changing the plants, since the season is changing and the tomatoes are starting to dry out. I just planted broccoli and onions since snails ate the onions I had planted. And I have to research a bit more to see which veggies I should plant considering winter is coming and, even when in summer everything grows beautifully, I don’t want my plants to struggle through the cold weather.

This recipe is from my favorite chef in the whole wide world, Gordon Ramsey and I declare myself a huge fan: I watch all of his shows (just now I started watching the latest Master Chef season and if you love cooking, it is a wonderful show to watch), we have dined at a few of his restaurants (I was so intense they gave us a tour through the kitchen and even left with an autographed photo), I have his cookbooks and I just bought two new ones with tons of recipes that I do want to make soon. I am actually thinking of doing a whole Gordon Ramsey’s week, because, on top of everything else, he is a very health conscious chef.

This dish, Shepherd’s pie, is one of the favorites of any man I have ever made it for. My husband says that it is manly man food, since it is a very hearty lamb and beef mince with a delicious mashed potatoes on top. I make this every time my husband invites friends or my best friend comes.

You can make this one day ahead and reheat it in the oven and it tastes even better because the flavors have developed more.

Even though it is not the healthiest recipe on the planet, it is worth having because the flavor is amazing. It is quite simple to make, but it has a few ingredients that makes the flavor different, sophisticated and super memorable.

Hugs,

Maca

 

Gordon Ramsey’s Shepherd’s pie

INGREDIENTS

6 servings

½ kilo of minced lamb meat

½ kilo beef minced meat

1 large onion finely grated (I chopped it in my Thermomix so that it would be so fine it would disappear when cooked)

2 large carrots finely grated (I chopped it in my Thermomix so that it would be so fine it would disappear when cooked)

1 cup fresh peas

1 cup red wine

½ cup chicken stock

3 tablespoons tomato paste

2 tablespoons Worchestershire sauce

3 garlic cloves minced

1 teaspoon thyme

½ teaspoon rosemary

4 large potatoes cubes

¼ cup cream

3 ½ tablespoons butter

2 egg yolks

½ cup parmesan cheese

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Boil potatoes
  2. Once fully cooked, mash them and add cream, butter, egg yolks, salt and pepper
  3. In a large skillet add a bit of coconut oil and once it is really hot add meats and cook until brown
  4. Add garlic, thyme and rosemary and cook for 3 minutes
  5. Add veggies and cook for 5 minutes
  6. Add tomato purée and mix well
  7. Add Worchestershire sauce and red wine and cook for 10 minutes
  8. Add chicken stock and cook for 3 minutes
  9. Preheat oven at 180°
  10. In an oven proof dish spread the meat mixture
  11. Top with the mashed potatoes
  12. Cover with the cheese
  13. Bake for 30 minutes or until cheese is golden brown
  14. Let rest for 15 minutes

Serve with salad

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