Monthly Archives: December 2016

Budín de pan con tocino y queso/ Bacon and cheese bread pudding

Budín de pan con tocino o queso/ Bacon and cheese bread pudding

Esta es la segunda parte de nuestra “pequeña” tradición de Navidad. Ya tenemos el budín de croissants de chocolate y lo complementamos con uno salado.

La idea salió, porque siempre sobra mucho pan de la cena de navidad y, normalmente ya está cortado, así que se endurece mucho y por la cantidad nunca sabíamos qué hacer. Así que hace 3 años y ya habiendo probado el budín de chocolate el año anterior, me aventuré a hacer la versión salada.

Los primeros dos intentos, osea año 2 y 3, no fueron tan ricos, así que no teníamos muchas expectativas con este cuarto intento, y ¿qué creen? Ya encontramos la receta ideal. Además, es bastante rápido de hacer que es lo que buscas para la mañana de Navidad.

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Mis botanas navideñas/ My Christmas appetizers

Botanas navideñas

Ya que pasó lo más caótico de las fiestas, ya me puedo sentare a escribirles sobre lo que cociné para la cena de Navidad.

Este es mi primer post multi-receta, pues son bastante sencillas, a excepción de los profiteroles de salmón, que van a tener su propio post, ya que necesitan mucha más explicación y hasta tomé el primer video para enseñarles cómo se hace la masa.

Yo, en lo personal, siempre le meto mucha planeación a las botanas, pues la verdad, a mí me encantan. Se me hace que cuando quieres a apapachar, las botanas juegan un papel importante y lucen muchísimo, por lo que trato de pensar muy bien cómo combinarlas con la cena. Por lo general, siempre hago muchísimas y es algo en lo que estoy trabajando. Esta Navidad las cantidades y variedad me salieron súper bien y no sobró ni una, sin que se atascaran.

Mi estrategia para botanas va en dos puntos: el primero es encontrar recetas que puedas preparar un día antes y que puedas armar el mismo día en poco tiempo. Aunque tenga muchos componentes, como las tostadas de polenta, pude hacer todo el día antes y nada más tostar y armarlas una hora antes. Este es mi “must” más importante, ya que, por lo general, el mero día del evento, mi esposo ya no me puede ayudar tanto por cuidar a los chamacos.

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Budín de croissants de chocolate/ Chocolate croissant breaad pudding

Budín de croissants de chocolate.jpg

Este es el desayuno que tenemos desde hace 4 años el 25 de diciembre. Empezamos con esta tradición porque el 25 siempre estamos desvelados y cansados y con la emoción de que llegó Santa. Es un desayuno que se puede preparar la noche o día antes y que hace muy feliz a todos, porque es súper, ultra, mega chocolatoso. Lo metes al horno y toda tu casa va a oler a chocolate. A eso súmale el olor a ponche y la emoción de los chamacos abriendo regalos en pijama. Hasta para los adultos que tenemos que estar despiertos para tomar las fotos, emocionarnos con ellos y sacar los juguetes de los empaques imposibles que las compañías decidieron hacer para volverte loca con todos los tornillos, alambritos y trampas para que te tardes 45 minutos sacando sólo una muñeca, es una maravilla desayunar esto.

En mi caso particular, me emociona mucho, porque es algo que hago sólo para el 25 de diciembre y me encanta, y miren que no soy mucho de chocolate, pero cada cucharada me sabe maravilloso. Mi esposo es el más feliz del mundo con este bread pudding, y sólo “deja” que comamos una vez y lo demás siempre dice que es para él.

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Pavo rostizado/ Roast turkey

Pavo rostizado

¡Felices fiestas!

Les deseo toda la salud del mundo para que puedan hacer todo lo que quieran y lo mismo para los enanos y la familia.

El pavo es, en muchas casas, la pieza central de la cena de Navidad. En casa de mis papás así es y particularmente para mi papá, que como les he platicado es mucho de hábitos, costumbres y hacer lo mismo todo el tiempo.

Mi papá hace casi todas las navidades el mismo pavo, y hablo que es el mismo pavo que hace desde que yo tengo recuerdo y que es receta de su mamá. Es de esos pavos que tienes que inyectar, sobar, reposar y hornear por cada kilo de peso. Además, lleva un relleno de picadillo al vino con semillas y frutos secos.

Yo no soy fan de ese pavo.

Hace unos 6 años, hice la Navidad en mi casa por primera vez y acordé con mi mamá que iba a hacer una receta nueva de pavo y cuando se lo comunicamos a mi papá casi le da algo, empezó a repelar y a decir que no iba a ser igual, y que su pavo sólo lo come una vez al año, etc., etc., etc.

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Caldo de verdura rostizada/ Roasted vegetable stock

Caldo de verdura rostizada.jpg

Esta es la receta de caldo de verduras que hago. Es delicioso, con un sabor muy intenso y con las especies perfectas para usarlo como base para sopas, guisos o para marinar el pavo rostizado que hice en Navidad.

La base siempre es cebolla, zanahoria, poro, ajos y hierbas como tomillo y romero, pero como siempre, lo puedes ajustar a lo que tengas en tu casa: yo le agregué apio y hongos portobella porque me gusta el color que le da.

Primero hay que rostizar las verduras, lo que le da al caldo un sabor delicioso y mucho más profundo que únicamente hervirlas.

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Ponche de vino tinto/ Red wine punch

Ponche de vino

Esta semana ya estamos preparando la navidad full power, que este año será en mi casa. Esto significa que ya empecé a estresarme por la planeación: acomodarme a las vacaciones de la enana y poder ir a los diferentes súpers y tiendas que necesito para conseguir todos los ingredientes, que ya dejé pedido el pan de Navidad y Año Nuevo para que no me quede sin pan (si son de la CDMX les recomiendo muy cañón el pan de La Trattoria della Casa Nuova), que el pavo orgánico y fresco me tiene estresada porque juraron traerlo el 22 pero como no he pagado (hasta que lo entreguen), me quedo con el “pendiente” de que no se les vaya a olvidar, de leer y releer y volver a leer las recetas que voy a hacer de botanas, pavo y postres, etc., etc., etc.

Estoy pensando en hacer mini brochetas caprese, un platón de carnes frías y quesos, un dip de salmón con sus galletitas, el pavo (que la verdad queda buenísimo), y un pie de manzana y uno de calabaza y unas manzanas al horno que mi mamá pueda comer. Además, mi delicioso ponche y este ponche de vino para mi mamá y que es amigable con la diabetes. Y un bread pudding de chocolate y otro salado para el 25.

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