Budín de croissants de chocolate/ Chocolate croissant breaad pudding

Budín de croissants de chocolate.jpg

Este es el desayuno que tenemos desde hace 4 años el 25 de diciembre. Empezamos con esta tradición porque el 25 siempre estamos desvelados y cansados y con la emoción de que llegó Santa. Es un desayuno que se puede preparar la noche o día antes y que hace muy feliz a todos, porque es súper, ultra, mega chocolatoso. Lo metes al horno y toda tu casa va a oler a chocolate. A eso súmale el olor a ponche y la emoción de los chamacos abriendo regalos en pijama. Hasta para los adultos que tenemos que estar despiertos para tomar las fotos, emocionarnos con ellos y sacar los juguetes de los empaques imposibles que las compañías decidieron hacer para volverte loca con todos los tornillos, alambritos y trampas para que te tardes 45 minutos sacando sólo una muñeca, es una maravilla desayunar esto.

En mi caso particular, me emociona mucho, porque es algo que hago sólo para el 25 de diciembre y me encanta, y miren que no soy mucho de chocolate, pero cada cucharada me sabe maravilloso. Mi esposo es el más feliz del mundo con este bread pudding, y sólo “deja” que comamos una vez y lo demás siempre dice que es para él.

Es un budín de pan hecho con croissants de pura mantequilla, que compré en La Trattoria della Casa Nuova y que son deliciosos. Se remojan en una natilla de chocolate y con chispas de chocolate que se hornea hasta que la natilla está cocida. Es bastante fácil de hacer y más en estas épocas en las que ya estamos todos comiendo como cerditos para empezar el 1ro de enero con todas las ideas de mejorar la salud, dieta y peso.

Los croissants o cuernitos deben estar un poco duros para que la consistencia del budín sea firme por fuera. Por lo que te recomiendo comprarlos uno o dos días y dejarlos afuera para que se endurezcan. Puedes hacer la natilla una noche antes y ya sólo en la mañana pones a remojar los croissants en cubos en la natilla y ya lo horneas.

Un abrazo,

Maca

 

Budín de croissants de chocolate

Budín de croissants de chocolate

INGREDIENTES

5 croissants de mantequilla de 1 día en cubos

2 tazas de leche

1 ¼ taza crema

1 vaina de vainilla

200 gr chocolate semi amargo (yo uso Callebaut)

½ taza azúcar

5 huevos

Pizca de sal

115 gr de chispas de chocolate extras para hornear

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar la crema y leche en una olla
  2. Agregar las semillas de vainilla y la vaina partida a la mitad
  3. Dejar que caliente sin que hierva
  4. Quitar del fuego, tapar y dejar reposar media hora
  5. Regresar al fuego y dejar calentar sin que hierva
  6. Quitar del fuego y agregar los 200 gr de chocolate y mezclar hasta que la mezcla quede homogénea. Dejar enfriar un poco
  7. En un bowl que aguante calor, mezclar con un globo los huevos, azúcar y sal
  8. Agregar un poco de la mezcla de chocolate a la de huevos, mezclando con el globo rápidamente
  9. Agregar poco a poco el resto de la mezcla de chocolate sin dejar de mezclar con el globo hasta que quede perfectamente integrado
  10. Pasar por un colador fino. Si se va a servir el mismo día en este momento se deben agregar los croissants a la natilla y cubrirlos completamente
  11. Si se va a hacer al día siguiente, tapar la natilla con plástico a que toque la superficie para que no se forme una capa dura y dejar reposar en el refri
  12. Una hora antes de meter al horno sacar la natilla y agregar los cubos de croissants cubriendo totalmente con la natilla
  13. Dejar reposar por 20 minutos
  14. Precalentar el horno a 180°C
  15. Vaciar los croissants en un molde para horno engrasado
  16. Agregar los 100 gr de chispas de chocolate, distribuyéndolos por todo el molde
  17. Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que la natilla esté totalmente cocida
  18. Dejar reposar 10 minutos y servir

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Chocolate croissant bread pudding

This is the breakfast we have had for the past 4 years every December 25th. We started with this tradition because every 25th we were under slept and tired and we had to deal with the excitement of knowing Santa had been to our home. It is a breakfast that can be made the day before and that makes you very happy, because it is super, ultra, mega chocolaty. You put it in the oven and the entire house smells of chocolate. To that add the smell of punch and the excitement of the little ones opening presents in their pajamas.

Even for us adults, that must be awake to take pictures, be excited along them and taking toys out of impossible packaging that companies decided to make to drive you mad with all the screws, little wires and traps that take you 45 minutes to open just one single doll, it is wonderful to have this for breakfast.

In my case, I get very excited, since it is a dish I only make on the 25th and I loved it, and I am not such a huge fan of chocolate, but every bite tasted wonderful. My husband is the happiest man alive with this bread pudding, and he just “lets” us have one serving before declaring it isa ll his.

This bread pudding recipe is made with buttery croissants, which I got at La Trattoria della Casa Nuova and are delicious. Then you soak them in a chocolaty custard and then sprinkled with more chocolate chips before baking it. It is pretty simple to put together and even more so, during this season when we all eat like little piggies getting ready to start January with ideas to improve our health, diet and weight.

The croissants need to be a bit hard so the consistency of the pudding is a bit firm on the outside, so I recommend getting them one or two days ahead and leave them out to get them to be a bit hard. You can make the custard the night before and just soak the croissants before baking.

Hugs,

Maca

 

Chocolate croissant bread pudding

INGREDIENTS

5 one or two day old croissants in cubes

2 cups milk

1 ¼ cup cream

1 vanilla pod

200 gr semi dark chocolate chips (I use Callebaut)

½ cup sugar

5 eggs

Pinch of salt

115 gr extra chocolate chips to bake

 

INSTRUCTIONS

  1. Mix cream and milk in a pot
  2. Add vanilla seed and pod in half
  3. Let simmer and not boil
  4. Take off fire, cover and let sit for 30 minutes
  5. Put back on fire and let simmer
  6. Take off fire and add 200 gr chocolate and mix until smooth. Let cool a bit
  7. In a heat proof bowl, whisk eggs, sugar and salt
  8. Add a bit of the chocolate custard to the egg mixture whisking continuously
  9. Add rest of custard little by little whisking continuously until perfectly smooth
  10. Pass through a small sieve. If you are serving the bread pudding the same day, add croissant cubes into the custard at this point and cover them completely with it
  11. If you are making it the day after, cover custard with film in contact with the custard to avoid it from forming a small layer on top and refrigerate
  12. An hour before baking it, take custard out and let sit for 20 minutes
  13. Add croissant cubes and cover with custard. Let sit for 20 minutes
  14. Preheat the oven at 180°C
  15. Pour mixture into greased oven proof dish
  16. Add extra 100 gr of chocolate chops and distribute
  17. Bake for 40 to 45 minutes or until custard is cooked through
  18. Let rest for 10 minutes and serve
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