Budín de pan con tocino y queso/ Bacon and cheese bread pudding

Budín de pan con tocino o queso/ Bacon and cheese bread pudding

Esta es la segunda parte de nuestra “pequeña” tradición de Navidad. Ya tenemos el budín de croissants de chocolate y lo complementamos con uno salado.

La idea salió, porque siempre sobra mucho pan de la cena de navidad y, normalmente ya está cortado, así que se endurece mucho y por la cantidad nunca sabíamos qué hacer. Así que hace 3 años y ya habiendo probado el budín de chocolate el año anterior, me aventuré a hacer la versión salada.

Los primeros dos intentos, osea año 2 y 3, no fueron tan ricos, así que no teníamos muchas expectativas con este cuarto intento, y ¿qué creen? Ya encontramos la receta ideal. Además, es bastante rápido de hacer que es lo que buscas para la mañana de Navidad.

Debo admitir que esta receta lleva trampa, pues lleva tocino, que ya por definición hace cualquier cosa deliciosa. El tocino es de esos alimentos que amo a más no poder y que extraño porque, obviamente, no lo como seguido, y con seguido me refiero a que lo como de 4 a 5 veces al año y por lo general es para el día de mi cumpleaños (sí, lo considero un regalo de cumpleaños). Así que este bread pudding me hizo requete feliz.

Budín de pan con tocino o queso/ Bacon and cheese bread pudding

Este año lo hice con baguette y pan de campiña integral que sobró de la cena. Lo remojé en una mezcla de huevo, queso, tocino y crema, que lo hornee que la natilla se coció completamente. Aquí hay que cuidar mucho la sal, ya que el tocino es bastante salado.

Budín de pan con tocino o queso/ Bacon and cheese bread pudding

Este budín de huevo resultó ser una delicia para los niños (no entiendo por qué, si sólo tiene friegos de pan, tocino, huevo y mucho queso), así que te puede servir cuando tengas pan de sobra o cuando tengas invitados para desayuno o brunch.

Un abrazo,

Maca

 

Budín de pan con tocino y queso

Budín de pan con tocino o queso/ Bacon and cheese bread pudding

INGREDIENTES

6 porciones

4 tazas de pan de un día en cubos (yo usé baguette y pan campesino integral)

150 gr tocino, frito, desgrasado y en trozos

½ taza cebolla finamente picada

2 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo machacado

6 huevos

1 ½ taza crema

1 taza leche

2 tazas de queso cheddar, parmesano, suizo y mozzarella

3 cucharadas perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Mezclar la leche, crema, huevos, queso, tocino y perejil
  3. Sazonar con sal y pimienta cuidando de no salar la mezcla
  4. Freír la cebolla en la mantequilla por 5 minutos
  5. Agregar el ajo y cocinar por 1 minutos cuidando que no se queme
  6. Agregar la cebolla y ajo a la mezcla de huevo
  7. Remojar los cubos de en la mezcla de huevo por 10 minutos
  8. Vaciar en un refractario para horno engrasado
  9. Hornear por 40 minutos o hasta que esté completamente cocido
  10. Dejar reposar 10 minutos y servir

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Bacon and cheese bread pudding

This is the second part pf our “Little” Christmas tradition. We already have the chocolate croissant bread pudding and now we serve it after a savory bread pudding.

The idea came up when we had a lot of bread left over from Christmas dinner and, usually, it is already sliced so it gets very hard and we had so much left we didn’t know what to do with it. So, 3 years ago, after having tried (and loved) our chocolate bread pudding, so I ventured with the savory version.

The first two tries were not very successful, meaning year and three were not very tasty, so, we had low expectations about this one, but, guess what? We now have the perfect recipe. Besides, it is very easy to make, which is something to look for on the 25th.

I must admit that this récipe is completely tricked, since it has a bunch of bacon, which makes anything that has it in, delicious. Bacon is one of those foods that I love to death and miss dearly, because, I obviously cannot eat very often, and by that, I mean 4 to 5 times a year, including my birthday (yes, I do consider it a birthday present). So, this bread pudding makes me super happy.

This year, I made it with baguette and whole wheat bread that was left over from dinner. I soaked it in a mix of egg, bacon, cheese and cream and baked it until it was fully cooked. We have to be very careful with salt here, since bacon is already very salty.

This bread pudding turned out to be a mega hit with my kids (which I don’t understand, since it has tons of bread, bacon, egg and cheese), so you can make it when you have bread left overo r when you have guests for breakfast or brunch.

Hugs,

Maca

 

Bacon and cheese bread pudding

INGREDIENTS

6 servings

4 cups 1 day old bread in cubes (I used baguette and whole wheat country bread)

150 gr bacon, fried, with excess fat removed and broken in pieces

½ cup onion finely chopped

2 tablespoons butter

1 garlic clove

6 eggs

1 ½ cup cream

2 cups cheddar, parmesan, swiss and mozzarella cheese shredded

3 tablespoons parsley chopped

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Mix milk, cream, eggs, cheese, bacon and parsley
  3. Season with salt and pepper, being careful to not over salt it
  4. Fry onion in butter for 5 minutes
  5. Add garlic and cook for 1 minute watching not to burn it
  6. Add onion and garlic to egg mixture
  7. Soak bread in egg mixture for 10 minutes
  8. Pour into oven safe dish previously greased
  9. Bake for 40 minutes or until fully cooked
  10. Let rest for 10 minutes and serve
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