Monthly Archives: January 2017

Pastel de limón y mora azul con betún de limón/ Lemon and blueberry cake with lemon frosting

Pastel de limón y blueberry/ Lemon and blueberry cake

Este pastel me tiene muy orgullosa, pues la verdad no soy muy buena decorando pasteles con betún, y me cuesta mucho trabajo que me queden lindos, pero creo que este pastel es el más bonito (y cursi) que he hecho al día de hoy, y obviamente ya me arranqué con la idea de hacer muchos con decoraciones de este estilo.

Hace muchos años, cuando me diagnosticaron con disautonomía del simpático y tuve que dejar de trabajar para tomar el tratamiento, me dediqué a hacer pasteles con fondant, entre otras cosas, pero la verdad dejé de hacerlo, porque el fondant no me gusta y no me gustaba vender cosas que yo no me comería. Así, que migré a betún, y ya tengo varias recetas de betún que me quedan maravillosos. Este pastel es uno de esos: el betún es de queso crema con limón y queda delicioso.

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Pollo a la toscana/ Tuscan chicken

Pollo a la toscana/ Tuscan chicken

Esta semana tengo emoción porque nos vamos de puente muy largo con los enanos, y lo que más me gusta es que salió de la nada y así siento que somos súper aventureros. Vamos a la playa, de la que cero soy fan, pero la emoción de mis hijos me emociona, porque les encanta la alberca (¡raro! Jiji) y descansamos bastante y comemos delicioso.

Obviamente, tengo que planear bien mi comida, pues me quedan todavía me faltan 3 semanotas para acabar mi detox, así que ya llevo listo mi menú y todo lo que me puede hacer falta.

También hay novedades de mi huerto, y es que aprovechando que en esta época no todas las verduras crecen igual que en verano, planté varias hierbas y verduras para hacer uso de todo el espacio que tengo en los huertos. Sembré alcachofa, más cebollín (que uso muchísimo), cilantro, más perejil, kale rojo, stevia y más arúgula de la que ahorita estoy enamorada para mis jugos.

Col morada enero 17

Este pollo lo improvisé para mi familia, pues con el detox tengo que hacer dos comidas: la que mi familia va a comer y adaptar la mía a lo que me toca.

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Deditos de pescado con salsa tártara/ Fish sticks with tartar sauce

Deditos de pescado con salsa tártara (2).jpg

Ahora toca receta de pescado y hace unos días les hice a mis enanos y esposo estos deditos de pescado con salsa tártara y se acabaron en una sentada.

Hice una mezcla de pan molido normal y pan de centeno, que tenía de lo que sobró en navidad y año nuevo, lo sazoné y le agregué parmesano. Quedaron súper ricos y son un sustituto perfecto para los deditos de pescado congelados que venden en el súper y que están llenos de retazo de varios pescados (que normalmente significa desperdicio o baja calidad) y de conservadores.

Estos deditos de pescado son horneados en vez de fritos, y aunque no doran igual que cuando los fríes en aceite, el sabor sigue siendo delicioso y te ahorras toda la grasa que se absorbe.

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Agua de limón con té matcha/ Lemon water with matcha tea

Agua de limón con té matcha

Esta agua es deliciosa, además de que le cambia un poco el sabor a la típica agua de limón. La probé por primera vez en casa de mi hermano hace más de un año, y hace poco que revisé mi cajón de tés, me encontré no una, sino dos latitas de té matcha. Me acordé que hace meses prometí hacer más recetas con este té además de mis waffles de té matcha.

Y ya no voy a prometer, porque los tiempos y mi súper cerebro mega olvidadizo luego no me lo permiten, pero ya lo anoté en una larga lista de recetas que quiero hacer y seguro estará más en la mira.

Estoy muy planeadora (según yo), y tengo una lista muy larga de cosas que quiero aprender a hacer y otras recetas que tengo tiempo sin hacer y que tienen que estar en el blog. En serio, me falta mucho tiempo y días de la semana para cocinar todo lo que quiero hacer. Tengo ganas de hacer unos tartines de verduras, magdalenas de diferentes sabores, suflés dulces y salados y ya tengo todos los ingredientes para hacer tamales. Este año los quiero hacer oaxaqueños de mole con pollo, de nopales en chile pasilla, de frijol con queso (como los del año pasado) y de guayaba. Quiero hacer panes de verduras, brioche, comida japonesa como rollitos de rib eye con espárragos, sushi, nigiris.

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Albóndigas de res con gravy/ Beef meatballs with gravy

Albóndigas de res con gravy

Ya hoy cumplo 2 semanas de estar en el detox y voy re bien. Lo que me sigue teniendo fascinada son estas papas de camote. Saben a papas adobadas, y en días en que quiero correr a McDonald’s y comer todas las quarter pounders del mundo, sirven bastante para quitar el ansia.

Los cambios que ves cuando haces un detox (profesional), son súper claros y te dan mucha idea del tipo de hambre que tienes en ciertos momentos. A mí me pasa que cuando estoy estresada, muy cansada o hasta enojada me dan mil ganas de comer harinas y queso. Y más cuando llevaba un mes comiendo tanta azúcar en ponche, galletas y postres y harinas hasta hartarme, obviamente mi cuerpo quiere seguir en ese estado de apapacho permanente, pero sintiéndome hinchada, cansada y pesada. Pero lo padre es detectarlo y estar conscientes.

El viernes fue el día de carne de res en la casa, y probé unas nuevas albóndigas para los enanos. Mi hija podría comer pasta con albondiguitas todos los días y por lo general, se las hago a la italiana, pero esta vez las hice aprovechando la misma carne. Ya que se fríen las albóndigas, haces un gravy con todo lo que quedó pegado en el sartén y queda súper rico.

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Agua de jamaica y té/ Hibiscus and tea water

Agua de jamaica y té

Cuando empecé mi primer detox, nos dieron en la caja de productos un té para desintoxicar. Era la primera vez que iba a tomar té sin una pizca de azúcar (antes tomaba jarabes de bebidas, tipo 3 cucharadas de azúcar en el café o té, medio cono de piloncillo en el café de olla, agua de fruta con 1 taza de azúcar), así que la primer probada me supo espantoso. Estando en un detox, no puedes comer azúcar de ningún tipo, justo para desintoxicar, así que lo combiné con jamaica para que no supiera tan gachito.

Tres años después, me hago esta agua por lo menos 3 veces por semana, ya no le pongo casi nada de azúcar a lo que tomo, y cuando tomo té o café uso azúcar mascabado, piloncillo o miel de abeja, y lo que me hubiera parecido delicioso en esa época, ahora me sabe espantoso cuando tiene tanta azúcar.

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Sopa de jitomate pimiento rostizado/ Roasted tomato and bell pepper soup

Sopa de jitomate y pimiento rostizado

Ésta es la tercera receta de sopa de jitomate que posteo…me gusta el jitomate. Buscar opciones de sopa siempre es buena idea, porque, aunque mis enanos comen muy bien las sopas de verdura, su favorita es la de jitomate, así que variándola puedo darles lo que les gusta, pero hacer combinaciones que les den más sabores nuevos para probar y con diferentes beneficios.

El jitomate tiene un alto contenido de antioxidantes, así que son buenísimos para limpiar el cuerpo, además de ayudar a prevenir el cáncer por su contenido de flavonoides, tienen potasio que ayuda a controlar los fluidos del cuerpo, y tiene un buen contenido de calcio.

El pimiento morrón tiene un alto contenido de calcio y vitamina A entre otros beneficios, así que esta sopa ayuda a desintoxicar y ayudar a eliminar radicales libres del cuerpo.

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