Rosca de reyes/ Wise men bread

Rosca reyes/ Wise men bread

Hoy ha sido un día pesado, muy pesado. En teoría teníamos visitas de la clase de estimulación de mi enano. Yo estaba requete emocionada, porque iba a ser la primera vez que las visitas eran de mi enano y no de la hermana. También lo usé como el pretexto perfecto para hacer yo la rosca de reyes y ver que tal me salía.

Preparé los 5 litros de agua de mandarina, hice ponche nuevo y preparé una rosca grande y una chiquita (que hice específicamente para poder probarla antes de tener que cortarla). Me quedé con las ganas del jolgorio, que ya estamos re agendando e igual voy a hacer rosca de reyes, porque la verdad me quedó requete buena.

Además, quería la tarde para ponerme al corriente en recetas, pues todavía tengo 2 del año pasado que ya quiero postear, porque el mantel navideño ya no se ve bien, pero espero ponerme al corriente el fin de semana.

La receta de la rosca es de Thermomix, pero se puede hacer en batidora y dejo las instrucciones. Ahora, por ser pan hecho en casa, les recomiendo hacerla el día que se va a comer, porque se endurece con más de un día de estar lista.

En vez de manteca usé mantequilla y como no tenía muñequitos, usé chispas de chocolate y quien los encontraba, paga los tamales.

Yo las hice durante la tarde-noche para comerse en la mañana, pero nos la acabamos comiendo hasta la noche cuando el chamaco mejoró, y las dos estaban deliciosas. Como tip les recomiendo que, si su cocina está fría como la mía, prendan su horno 5 minutos a 200°C, lo apaguen y metan ahí la masa para que doble su tamaño, porque si es muy frío, no va a subir lo suficiente. La otra es que sin importar el tiempo se fijen que doble su tamaño, o que busquen el lugar más calientito de su casa (el mío es mi clóset) y ahí la dejen reposar.

La receta es tradicional, porque no me gusta que les agreguen nata, chocolate, etc. Y debo decirles que, aunque no soy fan de la rosca, me encantó hacerla, fue súper relajante acomodar el ate y el capote.

Un abrazo,

Maca

 

Rosca de reyes

Rosca reyes/ Wise men bread

INGREDIENTES

1 rosca grande

160 gr azúcar

100 gr leche, si es en batidora la leche debe estar tibia sin que se caliente porque quemaría la levadura

1 cucharadita sal

Cáscara de 1 naranja si es con Thermomix, o la ralladura si es en batidora normal

1 sobre de levadura

3 huevos

200 gr de mantequilla en cuadros

650 gr harina orgánica blanca

Ate de colores (yo usé de fresa y membrillo amarillo y verde) en tiritas

Higo confitado en gajos

1 huevo para barnizar

 

CAPOTE

200 gr harina

200 gr azúcar (si es con Thermomix) o azúcar glass (si es en batidora normal)

200 gr mantequilla en cubos

1 clara de huevo

1 cucharada de pasta de vainilla o esencia de vainilla

 

INSTRUCCIONES THERMOMIX

  1. Pulverizar la cáscara con el azúcar 10 seg/vel 10
  2. Agregar la leche y levadura y programar 2 min/37°C/vel 2
  3. Agregar los huevos, harina, sal y mantequilla y programar 3 min/ velocidad amasar (símbolo de trigo)
  4. Vaciar en un bowl, tapar con una toalla y dejar reposar en un lugar calientito hasta que doble su tamaño. Pueden ser 40 minutos o en mi caso 1 hora y media
  5. Sacar y amasar a mano por 2 minutos
  6. Formar una bola y poner en una charola para horno con papel encerado o con tapetito de silicón
  7. Con tus dedos hacer un hoyo en el centro y empezar a abrirla poco a poco para hacer la forma de la rosca. Tomen en cuenta que se infla mucho en el horno, entonces el huevo del centro debe ser lo suficientemente grande que, cuando se infle, no se cierre
  8. Tapar y dejar reposar otros 40 minutos en el horno tibio, o en un lugar calientito
  9. Mientras reposa, hacer el capote, pulverizar el azúcar 10 seg/vel 10
  10. Agregar todos los ingredientes en el vaso y programar 20 seg/vel 5
  11. Precalentar el horno a 180°C
  12. Una vez que reposó la masa, barnizar con el huevo e intercalar los higos, ate y capote
  13. Hornear por 30 minutos o hasta que esté ligeramente doradita

 

INSTRUCCIONES EN BATIDORA

  1. Mezclar la levadura y leche tibia y dejar reposar
  2. En una batidora con el aditamento de globo mezclar el azúcar con la ralladura
  3. Agregar la mantequilla, huevos, harina, sal y mezcla de levadura y batir por 1 minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados
  4. Cambiar al aditamento de gancho y batir hasta que la masa esté elástica, suave y no se pegue a las manos (pueden ser desde 10 minutos hasta 20 dependiendo la temperatura y velocidad de la batidora)
  5. Vaciar en un bowl, tapar con una toalla y dejar reposar en un lugar calientito hasta que doble su tamaño. Pueden ser 40 minutos o en mi caso 1 hora y media
  6. Sacar y amasar a mano por 2 minutos
  7. Formar una bola y poner en una charola para horno con papel encerado o con tapetito de silicón
  8. Con tus dedos hacer un hoyo en el centro y empezar a abrirla poco a poco para hacer la forma de la rosca. Tomen en cuenta que se infla mucho en el horno, entonces el huevo del centro debe ser lo suficientemente grande que, cuando se infle, no se cierre
  9. Tapar y dejar reposar otros 40 minutos en el horno tibio, o en un lugar calientito
  10. Mientras reposa, hacer el capote, mezclando todos los ingredientes con los dedos hasta que se integren y se haga una masa homogénea
  11. Precalentar el horno a 180°C
  12. Una vez que reposó la masa, barnizar con el huevo e intercalar los higos, ate y capote
  13. Hornear por 30 minutos o hasta que esté ligeramente doradita

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Wise men bread

It has been a very stressful day, very stressful. I was supposed to have my munchkin’s 2 friends over. I was very excited, because it was going to be the very first time the guests were munchkin 2’s and not his sister’s. I also had the perfect excuse to make a three wise men bread to see how it came out.

I prepared 5 liters of tangerine water, Christmas punch (it is still legal until kids go back to school) and a large and a small bread (which I specifically made to cut before trying the big one). I was left without the gathering, which we are already re programming and I will sure be making this wise men bread because it was really good.

Besides the gathering, I wanted to catch up on a couple of recipes from Christmas since the seasonal props are not appropriate anymore, but I hope to be able to do so during the weekend.

The recipe is from Thermomix, but it can also be made in a stand-up mixer so the instructions will be in the post as well. Now, because it is homemade I do recommend baking it the day you will eat it, since it can go stale pretty quick after a day and half.

I used butter instead of shortening and since I don’t have the Little plastic dolls I used chocolate chips that if found means that person has to pay for the tamales on February 2nd.

I made my breads during the evening-night to be sliced in the morning and we ended up eating them for supper when munchkin 2 got a bit better, and these were delicious. As a top I recommend that, if your kitchen is cold, as mine is, you preheat your oven at 200°C for 5 minutes and turn it off, so you can use it to let your bread rise. If it is cold, the bread won’t rise. Also, the time does not matter, you must check the dough doubles its size, or you can look for the warmest place in your house (mine is my closet) and let the dough rise there.

This recipe is very traditional, because I do not like when they add cream, chocolate or other things. And I must tell you that, even when I am not a fan of three wise men bread, I loved making it. It was super relaxing to decorate it with the ate and the cover.

Hugs,

Maca

 

Wise men bread

INGREDIENTS

1 large bread

160 gr sugar

100 gr milk, if you are using a stand-up mixer it needs to be warm, not hot, or it will kill the yeast

1 teaspoon salt

The rind of one orange if with Thermomix, the zest if with mixer

1 yeast envelope

3 eggs

200 gr butter in cubes

650 gr organic flour

Colored ate (guava or quince paste. I used strawberry green and yellow) in strips

Candied figs in slices

1 egg to brush

 

COATING

200 gr flour

200 gr sugar (if Thermomix) confectionaire sugar (if stand-up mixer)

200 gr butter in cubes

1 egg White

1 tablespoon vanilla paste or vanilla essence

 

THERMOMIX INSTRUCTIONS

  1. Pulverize sugar and orange peel 10 seg/vel 10
  2. Add milk and yeast and program 2 min/37°C/vel 2
  3. Add eggs, flour, salt and butter and program 3 min/ kneading speed (wheat symbol)
  4. Pour into bowl, cover with towel and let rest in warm place until it doubles its size. It can be from 40 minutes to 1 and a half hour
  5. Knead for 2 minutes by hand
  6. Form a ball and place in an oven tray with wax paper or silpat and with your fingers dig a hole in the center. Open it little by little to shape the bread. Take into account that, the bread grows a lot while baking, so make sure the hole is large enough so it won’t close when it bakes
  7. Cover with a towel and let rise for another 40 minutes in a warm place
  8. While it rests, make the coating, pulverize sugar 10 seg/vel 10
  9. Add all other ingredients and program 20 seg/vel 5
  10. Preheat the oven at 180°C
  11. Once the bread has rested again, brush with egg and decorate alternating figs, ate and coating
  12. Bake for 30 minutes or until slightly browned

 

STAND-UP MIXER INSTRUCTIONS

  1. Mix yeast and warm milk and let rest
  2. In a stand-up mixer with the whisk attachment mix sugar and orange zest
  3. Add butter, eggs, flour, salt and mix for 1 minutes or until all ingredients are integrated
  4. Switch to the hook attachment and mix until the dough is elastic, soft and not sticky (it can be from 10 minutes to 20 depending on the temperature and speed of the mixer)
  5. Pour into bowl, cover with towel and let rest in warm place until it doubles its size. It can be from 40 minutes to 1 and a half hour
  6. Knead for 2 minutes by hand
  7. Form a ball and place in an oven tray with wax paper or silpat and with your fingers dig a hole in the center. Open it little by little to shape the bread. Take into account that, the bread grows a lot while baking, so make sure the hole is large enough so it won’t close when it bakes
  8. Cover with a towel and let rise for another 40 minutes in a warm place
  9. While it rests, make the coating by mixing all the ingredients with your fingers until it forms a paste
  10. Preheat the oven at 180°C
  11. Once the bread has rested again, brush with egg and decorate alternating figs, ate and coating
  12. Bake for 30 minutes or until slightly browned
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