Sopa de jitomate pimiento rostizado/ Roasted tomato and bell pepper soup

Sopa de jitomate y pimiento rostizado

Ésta es la tercera receta de sopa de jitomate que posteo…me gusta el jitomate. Buscar opciones de sopa siempre es buena idea, porque, aunque mis enanos comen muy bien las sopas de verdura, su favorita es la de jitomate, así que variándola puedo darles lo que les gusta, pero hacer combinaciones que les den más sabores nuevos para probar y con diferentes beneficios.

El jitomate tiene un alto contenido de antioxidantes, así que son buenísimos para limpiar el cuerpo, además de ayudar a prevenir el cáncer por su contenido de flavonoides, tienen potasio que ayuda a controlar los fluidos del cuerpo, y tiene un buen contenido de calcio.

El pimiento morrón tiene un alto contenido de calcio y vitamina A entre otros beneficios, así que esta sopa ayuda a desintoxicar y ayudar a eliminar radicales libres del cuerpo.

Lo padre de las sopas de jitomate (chequen mi sopa de jitomate italiana y la de jitomate al balsámico), es que son bastante sencillas de hacer.

Yo combiné los ingredientes y los metí al horno para que se rostizaran y cocieran. Le agregué unos cubos de pimiento morrón y cebolla ya que estaba lista la sopa para darle más textura y fue una gran opción.

Un abrazo,

Maca

 

Sopa de jitomate y pimiento rostizado

Sopa de jitomate y pimiento rostizado

INGREDIENTES

2 porciones

1 pimiento naranja en trozos sin semillas

2 jitomates en trozos

1 dientes de ajo en mitades

1 trozo de cebolla

1 taza de caldo de verdura

Sal y pimienta al gusto
GUARNICIÓN

3 cucharadas de pimiento morrón en cubitos

3 cucharadas de cebolla picada finamente

Aceite de coco para freír

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 200°C
  2. Poner el pimiento, jitomates, cebolla, ajo, y la mitad del caldo en un refractario
  3. Sazonar con sal y pimienta
  4. Hornear por 40 minutos o hasta que la verdura este cocida
  5. En lo que se cuece la verdura, freír el pimiento y cebolla del guarnición con el aceite de coco y reservar
  6. Licuar la verdura de la sopa con el resto del caldo
  7. Sazonar con sal y pimienta
  8. Servir con la guarnición de pimiento

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Roasted tomato and bell pepper soup

This is the third recipe of tomato soup and post…I like tomatoes. Looking for soup options is always a good idea, because, even when my little ones eat veggie soups very well, tomato soup is their favorite, so by varying it I can give them what they like, but with combinations that offer them new flavors to try and with different benefits.

Tomatoes have a lot of antioxidants, so they are very good for cleaning the body, besides helping prevent cáncer for its high content of flavonoids, it has a lot of potassium which helps control body fluids, and it has a high content of calcium.

Bell pepper has a very high content of calcium and vitamin A among other benefits, so this soups is a great help to detoxify and eliminate free radicals in the body.

The great thing about tomato soups (check out my Italian tomato soup and my balsamic tomato soup) is that they are pretty simple to make.

I combined the ingredients and roasted them. I added cubes of bell pepper and onion for texture and it was a great choice.

Hugs,

Maca

 

Roasted tomato and bell pepper soup

INGREDIENTS

2 servings

1 orange bell pepper seeded in chunks

2 roma tomatoes in chunks

1 garlic clove halved

1 chunk onion

1 cup vegetable broth

Salt and pepper to taste

 

GARNISH

3 tablespoons bell pepper in cubes

3 tablespoons onion finely chopped

Coconut oil to fry

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven at 200°C
  2. Place tomatoes, bell pepper, onion, garlic and half the veggie stock in an oven proof dish
  3. Season with salt and pepper
  4. Roast for 40 minutes or until veggies are cooked
  5. While the veggies are cooking, fry onion and bell pepper with the coconut oil. Reserve
  6. Blend veggies with the rest of the stock
  7. Season
  8. Serve hot with the garnish
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