Deditos de pescado con salsa tártara/ Fish sticks with tartar sauce

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Ahora toca receta de pescado y hace unos días les hice a mis enanos y esposo estos deditos de pescado con salsa tártara y se acabaron en una sentada.

Hice una mezcla de pan molido normal y pan de centeno, que tenía de lo que sobró en navidad y año nuevo, lo sazoné y le agregué parmesano. Quedaron súper ricos y son un sustituto perfecto para los deditos de pescado congelados que venden en el súper y que están llenos de retazo de varios pescados (que normalmente significa desperdicio o baja calidad) y de conservadores.

Estos deditos de pescado son horneados en vez de fritos, y aunque no doran igual que cuando los fríes en aceite, el sabor sigue siendo delicioso y te ahorras toda la grasa que se absorbe.

Ahora estoy explorando distintos aderezos para acompañar botanas, croquetas y nuggets, pues a los enanos y mi esposo les encanta la cátsup, y aunque compramos orgánica, sin conservadores y demás, la controlamos bastante porque ponerle cátsup a todo (como veo seguido que muchos niños lo hacen, para comerse la verdura, huevo, o cualquier cosa que sin cátsup no se comen) hace que después no quieran comer los alimentos solitos y que su paladar se eduque a un solo sabor, que además tiene bastante azúcar, por lo que no prueban el sabor real de la comida.

Así que creo que podría ayudarles a probar formas diferentes de comer las cosas, y en vez de pura cátsup, que prueben salsas, aderezos y otros acompañamientos.

A mis enanitos les encanta la salsa verde y la roja (sin chile), pero con estos deditos no es la mejor combinación, así que hice esta salsa tártara que aprendí a hacer en un curso de sándwiches, y la verdad quedó deliciosa y lo mejor es que está hecha con puro yogurt griego y no con mayonesa o crema.

Un abrazo,

Maca

 

Deditos de pescado con salsa tártara

Deditos de pescado con salsa tártara/ Fish sticks with tartar sauce

INGREDIENTES DEDITOS

3 porciones

250 gr pescado blanco como robalo o huachinango

1 ½ taza pan molido

½ taza de pan molido de centeno o integral

1 huevo orgánico

½ taza leche orgánica

½ cucharadita paprika

½ cucharadita cebolla en polvo

1 cucharada de perejil fresco finamente picado

¼ taza queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

 

INGREDIENTES SALSA TÁRTARA

½ taza de salsa

¼ taza de yogurt griego Fage

3 cucharadas de gerkins or pepinillo finamente picado

½ cucharadita jugo de los pepinillos

2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado

Cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES DEDOS DE PESCADO

  1. Limpiar el pescado, secarlo con toallas de papel y cortarlo en tiras
  2. Mezclar el huevo y leche y batir. Sazonar con sal, pimienta y cebolla en polvo
  3. Mezclar los panes molidos, queso parmesano, perejil, paprika, sal y pimienta
  4. Precalentar el horno a 180°C
  5. Engrasar un refractario para horno
  6. Pasar las tiras de pescado por la mezcla de leche y huevo, después cubrir con la mezcla de pan molido
  7. Acomodar en el refractario y rociar con aceite de coco
  8. Hornear por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado
  9. Servir inmediatamente

 

INSTRUCCIONES SALSA TÁRTARA

  1. Mezclar todos los ingredientes
  2. Dejar reposar una hora mínimo en el refrigerador

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Fish sticks with tartar sauce

I have a fish recipe for you and a few days ago, I did this for my little ones and my husband and they finished it in one go.

I made mix of normal bread crumbs and rye bread crumb from what was left over at Christmas and New Year’s, seasoned it and added parmesan. These were super tasty and the perfect substitute for the frozen kind you find in the super markets that are full of bits of many fishes (usually meaning it is waste or very low quality) and additives.

These fish sticks are baked and not fried and even when they don’t brown as much as fried ones, the taste is still delicious and you skip all the extra oil.

Right now, I am exploring different sauces and dressings to go with snacks, croquettes and fritter and nuggets, since the little ones and my husband love ketchup, and even when we buy organic, with no additives and so on, we control it a lot, since if it were up to them, they would put it on everything (like I’ve seen many kids do to eat their veggies, eggs or anything they don’t lie, otherwise they won’t eat it), and we feel it would be complicated to eat food by itself later, since ketchup is very sweet and will change the way they taste food.

So, I believe I could help them try new ways to eat their food, and instead of just ketchup they can try sauces, dressings and other seasonings.

My little ones love green sauce (with no chili), but these fish sticks don’t go very well with it, so I made a tartar sauce I learnt in a sandwich class I took, and it came out delicious. The best part is that it is made with greek yogurt and not with mayo or cream.

Hugs,

Maca

 

Fish sticks with tartar sauce

FISH STICKS INGREDIENTS

3 servings

250 gr white fish filet like snapper or sea bass

1 ½ cup bread crumbs

½ cup rye bread crumbs or whole wheat

1 organic egg

½ cup organic milk

½ teaspoon paprika

½ teaspoon onion powder

1 tablespoon fresh parsley finely chopped

¼ cup parmesan cheese shredded

Sal and pepper to taste

 

TARTAR SAUCE INGREDIENTS

½ cup sauce

¼ cup greek yogurt Fage

3 tablespoons gerkins or pickles finely chopped

½ teaspoon of the juice of the pickles

2 tablespoons fresh dill chopped

Onion powder, salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS FISH STICKS

  1. Clean fish, pat dry with paper towels and cut in strips
  2. Mix egg with milk and season with salt, pepper and onion powder
  3. Mix bread crumbs, parmesan cheese, parsley, paprika, salt and pepper
  4. Preheat the oven at 180°C
  5. Grease a baking pan
  6. Cover the sticks in the eggs mixture, then cover with bread crumbs mixture
  7. Put in oven proof dish and spray or brush with coconut oil
  8. Bake for 20 minutes or until lightly browned
  9. Serve immediately

 

INSTRUCTIONS TARTAR SAUCE

  1. Mix all ingredients
  2. Let rest in fridge at least one hour before serving
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