Monthly Archives: February 2017

Salsa boloñesa de champiñones/ Mushroom bolognese sauce

Boloñesa de champiñones.jpgEl día de ayer vendí mi primer quiche de salmón a mi mamá, que no sé si cuanta, pero estoy muy emocionada. Estoy pensando en vender algunas cosas, pues me han escrito mucho para vender las recetas que he subido al blog, principalmente el pastel de avellana, magdalenas, galletas de nuez y chocochips, y cenas para pocas personas. La verdad, alguna vez lo hice y me gustó, aunque ahora con la dinámica de los niños lo quiero hacer poco a poco para ir midiendo la capacidad que tengo.

El huerto va re bien, ya estoy a dos de cosechar mis papas, ya tengo un montón de semillas de apio y perejil, sembré una cebolla y un poro que tenía en el refri y que ya empezaban a dar hijitos y mañana voy a plantar eneldo, tomillo y orégano. La frambuesa va muy lenta pero segura y la planta de stevia va creciendo súper bien.

Esta receta fue la comida de hoy, en preparación para mi súper cena-date con mi marido. Vamos a ir a mi restaurante favorito, y aunque tengo todas las buenas intenciones de comer ligero, siendo muy honesta conmigo misma sé que voy a pedir o el quiche, o el filete con trufa, así que mejor me preparé y desayuné enchiladas de jamaica y para la comida hice esta boloñesa de champiñones.

Mi hija quería, otra vez, que hiciera albóndigas con pasta y la verdad es que no tenía ganas de hacer la misma receta otra vez, y quería hacer algo más sano que no llevara carne de res. Checando el refri, tenía un friego de champiñones, setas y portobello, además de un botecito de mezcla de hongos secos y de ahí me acordé que he visto varias recetas de boloñesa de champiñones.

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Enchiladas de jamaica en salsa poblana/ Hibiscus enchiladas in poblano sauce

Enchiladas de jamaica en salsa poblana

¡Por fin lo logré! Esta receta la he intentado hacer unas tres veces (cuatro contando ésta), y SIEMPRE me quedaban incomibles. La jamaica era como ligas duras con pegamento y aunque el sabor era muy rico, no está padre comer ligas.

La idea de usar jamaica, es que seguido me hago mi agua de jamaica con té y me daba cosa tirar todas las flores, y un amigo y Carmen me comentaron que habían probado tacos de jamaica y se me ocurrió intentarlo…fracasé miserablemente tres veces.

Esta vez, lo que funcionó fue que dejé las flores mucho menos tiempo en el agua hirviendo y no quedaron duras. Entonces ese es mi gran truco, dejar las hojas de jamaica de 5 a 8 minutos (no más porque acabas con ligas con pegamento) y ¡listo! La consistencia es firme, pero no debe ser durísima.

Las flores las guisé con cebolla, espinaca y perejil y la bañé en salsa de poblano. Las serví con queso panela, espinaca en tiras y cebolla morada. Le iba a poner granos de elote para servir, pero se me olvidaron al final. Estoy segura que quedarían buenísimas así.

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Magdalenas de tres sabores/ Madeleines three ways

Magdalenas de tres sabores.jpg

El jueves llegó y como siempre la petición de mi esposo y enana de que hiciera donas, las cuales niego cada vez que me las piden porque además de la harina y azúcar, las donas van fritas (hay versión horneada, pero OBVIAMENTE, ésas no le encantan a mi esposo), así que mejor les hice magdalenas aprovechando que venía mi compadre a comer y así ya tenía postre y algo dulce para el fin de semana.

La última vez que las hice fue hace 8 años y son de esos postrecitos que no te acuerdas lo rico que son hasta que los comes otra vez. Son chiquitos, pero con un montón de sabor y la textura (ideal), es que estén crujientes de la orilla y súper ligeros del centro.

Las magdalenas son súper delicadas y, a diferencia de lo que siempre digo, la idea es que tengan un sabor tenue a fruta o vainilla o el sabor que escojas. Lo interesante de las magdalenas es que la masa más que mezclada, va envuelta para mantener la textura aireada y delicada. Toma tiempo porque hay que hacerlo despacio, pero el resultado vale TODA la pena.

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Tacos de pescado al pastor/ Fish pastor tacos

Tacos de pescado al pastor

Hoy vino a comer mi compadre y mejor amigo, y, como siempre que viene, tengo que pensar en hacer comida para mucha gente, porque come como si fueran 3 personas.

Además, mi esposo quería comer pescado a fuerza, y yo estaba con el cerebro seco. De esas veces que, en serio, te quiebras el coco y no sabes qué hacer de comer que cumpla con todas las características necesarias para: 1. Tener suficiente comida para que el compadre coma sin dejar sin comida a toda la familia, 2. Hacer pescado y 3. No tardarme horas haciendo la comida, pues el enano se tarda horas en quedarse dormido y me deja poco tiempo para la comida. Así, que estuve mucho tiempo viendo Pinterest, Foodgawker y recetarios.

También estoy pasando por una racha en que sólo se me ocurren recetas de postres, panes y pasteles. Lo cual creo que tiene que ver con las 6 semanas de detox que ya casi terminan y aunque las dos últimas semanas no lo seguí al 100 (más como al 80%), sí extraño el pan. También tiene que ver con que cuando alguien me pide alguna receta, siempre es de algo dulce o pan y pues una que es tragona, me la paso pensando en cómo decorar pasteles, hacer donas (que mi esposo me pide cada semana y que me niego a hacerle por la fritanga), y los deliciosos panes y galletas que quiero hacer.

Después de mis horas de búsqueda de ideas en las que le di pin it a casi puras recetas de postres, panes y pastas, y sin estar convencida de qué quería, fue mi enana la que me dio la idea, pues me dijo que quería tacos de pastor y ¡santo remedio!

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Cocochata

Cocochata.jpg

Tengo un mes queriendo hacer esta versión de agua de horchata, pues un amigo de mi esposo mencionó que se le antojaba y me pareció excelente idea.

Es agua de horchata con coco y de esas cosas que piensas “¿por qué no se me ocurrió antes?” si me encanta el coco y la horchata. Ahora que ya la hice, corroboro que es una excelente idea.

La hice con una combinación de agua y leche de coco y con arroz y coco rallado. El sabor de coco es súper fácil de identificar, pero mantiene el sabor a horchata. La molí en Thermomix y le agregué hielos para que quedara con textura de raspado y así estuviera muy fría para la comida.

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Para celebrar pastel de avellana y chocolate con ganache de mocha y mini merengues de avellana/ To celebrate a hazelnut and chocolate cake with mocha ganache and mini hazelnut meringue

Pastel de avellana y chocolate sin harina

¡Cumplo 1 año con el blog!

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Hace un año subí la primera receta (la foto medio gachita, por cierto) y fue la receta de los hotcakes de plátano con avena, que siguen siendo un must en mi casa y la receta con la que empecé a dedicarme a ser blogger de comida.

El resultado de este año ha sido súper padre, pues hice muchas recetas que siempre he hecho y que le encantan a mi familia, probé muchísimas recetas nuevas, aprendí muchísimas recetas, técnicas e ingredientes que no dominaba antes, tengo un inventario súper padre de platos, platitos, platotes, manteles, cubiertos, jarras y adornitos para mesa. Tengo una muy larga lista de recetas y técnicas que quiero aprender y hacer (y poco tiempo para hacerlas) y de recetas de toda la vida que todavía no he podido postear y sobre todo una familia muy feliz por la cantidad de recetas nuevas, deliciosas y sanas que les hago.

Para festejar mi mamá me invitó a comer a uno de mis restaurantes favoritos, mi enana me dijo que en un concurso de chefs seguro ganaba y mi esposo me mandó flores y yo me siento como pavorreal.

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