Monthly Archives: March 2017

Albóndigas mediterráneas con tzatziki/ Mediterranean meatballs with tzatziki

Albóndigas mediterráneas con tzatziki
(Nota: me está tomando años postear, porque mi computadora “nueva” es una porquería y no funciona como debería. Nos estamos peleando para que la cambien, pero ya ven que el servicio en México no es de lo mejor que tenemos.)

 

Hice una limpieza de mi conge y encontré algunos paquetes de carne de res y a mi esposo casi le da un infarto porque compré un montón de pollo y pescado. Así, que para que no se me infarte, estoy buscando hacer res una vez a la semana en vez de cada 3 o 4 semanas hasta que se acabe.

Como les he platicado, las albóndigas tradicionales mexicanas y yo no somos muy amigas, pues la carne molida de res no es mi hit, porque no tiene mucho sabor. Así que siempre que hago albóndigas les pongo un montón de cosas para que sepan a otra cosa. Las he hecho de pollo a la italiana, de res con gravy y albondigón de cerdo. Esta vez, para usar res, las hice con un montón de especies: comino, orégano, mejorana, romero, tomillo, perejil y cebolla en polvo. Estas albóndigas las he hecho por muchos años, pero la versión original es con carne de cordero, que no comemos regularmente. Si tienen chance inténtenlas con cordero molido porque la carne es más grasosa y quedan mucho más intensas de sabor.

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Sopa de verduras con arroz salvaje/ Veggie soup with wild rice

Sopa de verduras con arroz salvaje.jpg

Ya tenía tiempo que quería hacer una receta con arroz salvaje porque las 2 veces anteriores que lo había usado, me habían quedado raras de textura, pues el arroz tarda un montón en cocer y no le había calculado bien.

El arroz salvaje es negro y largo y cuando está cocido parece que explota y se abre a la mitad. La textura es durita, a diferencia de otros arroces, y el sabor es muy particular, como anuezado, así que te ayuda a darle una textura y sabor diferente a los ingredientes. Sus beneficios son que tiene mucha fibra, proteína e hidratos de carbono. Así, que te ayuda a sentirte lleno con pocas calorías.

Ahora lo intenté en sopa con verduras. El chiste es poner un montón de agua, y con montón me refiero a que agregué entre 7 y 8 tazas de caldo y agua para ¼ de taza de arroz salvaje y arroz integral. La sopa tenía calabaza, zanahoria, poro, champiñones y cebolla.

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Pizza casera/ Homemade pizza

Pizza verduras

Con esta receta ¡sí me la volé!

La pizza es algo que creo que debemos saber hacer, pues a todos nos encanta y es relativamente fácil de hacer. Yo la he hecho de mil formas: la gruesa que es más panosa, integral, con bases de espinaca, con “masa” de coliflor y de calabaza (pronto las subiré), y junto con esta masa, también intenté hacer una con quinoa que fue un fracaso total. Pero, por mucho, esta masa es la que más nos ha gustado, porque es súper ligera y la orilla es muy crujiente, además de que no se remoja de abajo y se cuece en 12 minutos (literal).

La hice por primera vez y quedó tan rica que la siguiente semana le hice a toda mi familia. En esta ocasión aprendí algo: sí existe un límite para la cantidad de salsa que le puedes poner a la pizza. Le puse tanta que la pobre rebanada se doblaba. Pero nos encantó y por mucho es la mejor masa de pizza que he hecho.

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Sopa ramen con miso y hongos/ Miso and mushroom ramen soup

Ramen de hongos.jpg

Los noodles y caldos japoneses me encantan. Tienen la cosa de ser muy ligeros pero llenos de sabor y me gusta mucho que le ponen mil cosas para acompañarlo, desde algas y verduras encurtidas, hasta carnes súper preparadas y huevos.

Los mejores y más ricos que he probado en mi vida fueron en un restaurante en Nueva York que se llama Ippudo y que hace el mejor ramen de la historia (de lo que he probado). Cada vez que vamos a Nueva York, (y a cualquier lado de viaje), planeamos lo que vamos a hacer alrededor de la comida, no de los museos, lugares históricos o las compras, si no alrededor de la comida. Al Ippudo siempre vamos 2 veces cada vez que vamos a Nueva York y en serio es una experiencia maravillosa comer esos noodles. El caldo de los noodles es la cosa más deliciosa y, en mi mente, complicada del planeta.

El caso es que creo que es casi imposible replicar los noodles auténticos, porque usan ingredientes que ni siquiera puedo pronunciar, pero igual los intento hacer para creer que estoy comiendo un platillo “auténtico”.

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Tater tots de coliflor/ Cauliflower tater tots

Tater tots de coliflor

Estos días he andado poco inspirada para cocinar. Estoy en una de esas temporadas en que no sé qué cocinar y con qué combinarlo.

Por lo general, mis hijos son buena fuente de inspiración, pues cuando les pregunto qué quieren comer, tienden a ser muy específicos, lo que me ayuda a jugar con sus ideas y buscar cosas nueva, pero ellos también han estado poco inspirados y me contestan que lo que yo quiera o el enano sólo dice “pan” y “arroz”. Mi esposo no es de gran ayuda para las ideas, pues siempre que le pregunto, contesta que; o algo delicioso o quiere cosas muy poco saludables, como pollo frito (lo hacía hace mucho y me quedaba buenísimo), donas, pan, pastas, o cosas friti friti, que no ayudan mucho a mi falta de inspiración.

También, estoy pasando por unos días de puros antojos panosos, postreros y se me ocurren mil cosas para hacer pasteles, donas, pastas, garibaldis, variaciones de magdalenas, etc., etc., etc., pero nada que sea una comida real para mi familia y para mí. Y sigo limitando las recetas dulces a una vez a la semana para tener algo el fin de semana, pero las ganas de dulce y pan ahí están.

Ya regresé a buscar inspiración en las varias revistas de cocina a las que estoy suscrita, pues dejé de leerlas porque mi iPad viejita murió hace ya casi un año y hasta ahora tuve una nueva (que por cierto, odio a Apple, porque según ellos súper fácil de usar y, al día de hoy, no he logrado jalar todas mis suscripciones ni sincronizar mi iPod con iTunes, y no soy nada bestia con la tecnología). Así, que poco a poco iré buscando cosas nuevas que me den ideas de qué cocinar.

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Pastel de zanahoria especiado/ Spiced carrot cake

Pastel de zanahoria especiado

Hace una semana mi enano cumplió 2 añotes. La fiesta fue de tema Zootopia que, hasta que apareció Trolls en su vida, era su película favorita. No encontré gran cosa de Zootopia para decorar, porque según me comentaron en las 4 tiendas de fiesta a las que fui, no le fue bien a la película y no llegó la licencia a México. Así que, para decorar y hacer claro el tema, la mesa de dulces que contraté, (que por cierto estuvo muy padre y rica), ayudó a que se entendiera el tema, así como los arreglos de las mesas y los colores de los manteles y globos.

Mesa dulces Daniel

El pastel de la fiesta trato de hacerlo yo, aunque sea chiquito, porque quiero que mis hijos tengan fotos con su pastel. Para el tema de Zootopia, decidí hacerlo de zanahoria, peeero con una idea muy específica. No soy fan del pastel de zanahoria que tiene pasas, (siento que como moscas) y muy poca canela. Así que, me inspiré en un pastel de zanahoria que casi siempre comemos en Acapulco que está retacado de especies. La señora de la pastelería no me quiso decir qué especies o cómo hacía su pastel, así que tuve que ponerme creativa: tomé la receta de un pastel de zanahoria que había hecho y que no me encantó y le cambié varias cosas.

A esta receta le agregué más zanahoria, clavo, canela, nuez moscada y jengibre, harina integral y azúcar mascabado. Le agregué leche para que no quedara taaan denso, y le puse nuez en trocitos. Lo practiqué una semana antes para ver si quedaba como quería y quedó perfecto. Por lo que el mero día ya no le cambié nada.

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Bowl de smoothie de papaya con coco

Bowl de smoothie de papaya y coco.jpg

Los bowls de smoothie están de moda como desayuno y la verdad yo me negaba a hacerlo, porque no soy fan de la textura y consistencia de los smoothies. Prefiero los jugos que no tienen fibra porque así no siento que estoy tomando papilla de bebé.

Durante el detox hubo dos recetas de este tipo: un bowl de acai, del cual no fui muy fan porque se me hizo súper amargo y este smoothie que lo hice en bowl porque me encantó el sabor.

La diferencia con un smoothie normal es que, a los bowls les puedes agregar cosas como quinoa, nueces de distintos tipos y más fruta y queda como una sopa. Eso para mi mente es importante porque siento que mastico algo.

Este smoothie tiene pocos ingredientes y le puedes dar un extra kick con diferentes cosas como hemp, avena, maca, clorela, espinaca y así irle variando.

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