Betabel hasselback con salsa de yogurt/ Hasselback beets with yogurt sauce

Betabeles hasselback con salsa de yogurt

El betabel me encanta, pero soy la única en mi casa que se lo come: diario lo uso para mis jugos verdes y me gusta mucho con vinagre, limón y orégano. En casa de mis papás, hay betabel hervido súper seguido, pero es de esas verduras que causan reacciones polarizantes, o lo amas o lo odias. En mi caso lo amo, y mi enana lo amaba de bebita, tanto, que todos los días era su postre, pero ya más grande oyó que alguien dijo que era asqueroso y ya ni siquiera lo prueba, más que en pan de betabel rostizado.

Los betabeles tienen un gran contenido de antioxidantes, así que ayuda a purificar el organismo, además de que sus altos contenidos de flavonoides ayudan a prevenir el cáncer. Si eres de los que no les gusta el betabel, lo puedes intentar tomar en jugo combinado con espinaca y naranja y con el jugo de medio limón, y es delicioso además de que te va a ayudar a limpiar tu cuerpo.

Esta receta de betabeles es súper sencilla y fresca para estos calores del infierno. Van cortados tipo “hasselback” que es hacer cortes para que queden espacios muy delgados y se marinen bien con las especies. Para lograr los cortes sin rebanar todo el betabel, yo acomodo dos palillos chinos a los lados y así evito cortar hasta el fondo.

Betabeles hasselback con salsa de yogurt

La salsa es una combinación de yogurt griego, limón y eneldo, que dejas reposando una hora antes de servir.

El menú completo fue sopa de verduras con arroz salvaje, albóndigas mediterráneas y estos betabeles.

Un abrazo,

Maca

 

Betabeles hasselback con salsa de yogurt

Betabeles hasselback con salsa de yogurt

INGREDIENTES

3 porciones

3 betabeles chicos lavados y pelados

3 cucharadas aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1/3 taza de agua

¼ taza yogurt griego

2 cucharadas eneldo fresco

2 cucharadas jugo de limón

Sal, pimienta y cebolla en polvo al gusto

 

INSTRUCCIONES

1.       Cortar el betabel con cortes transversales a lo ancho sin llegar hasta el fondo

2.       Precalentar el horno a 200°C

3.       Mezclar el aceite con sal y pimienta

4.       Acomodar los betabeles en un molde para horno profundo

5.       Barnizar con el aceite, agregar el agua y tapa con aluminio

6.       Hornear por 40 minutos

7.       Destapar, barnizar con los jugos del mismo molde y dejar hornear otra vez por 30 minutos

8.       Mezclar el yogurt, eneldo, limón, sal, pimienta y cebolla en polvo

9.       Servir la salsa en los betabeles calientes

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Hasselback beets with yogurt sauce

I love beets, but I am the only one at home that eats them: I use them every day for my juices and I like them a lot with vinegar, lemon and oregano. At my parent’s house, there is boiled beet very often, but it is one of those very polarizing veggies; you either love them or hate them. I love them, and munchkin 1 used to love it when she was a tiny baby, and she would have beets as dessert every single day, but someday she heard someone say beets are disgusting, and she won’t even try them anymore, except in roasted beet bread.

Beets have an enormous amount of antioxidants, so it helps purify our organism. Also, its high levels of flavonoids which help prevent cáncer. If you are on the side that hates beets, you could try them on juices with orange and spinach and the juice of half a lemon, which makes it delicious while you are cleaning your body.

This beet récipe is super simple and fresh for this horrible hot days. They are sliced “hasselback” style which is making thin cuts that don’t go all the way down. To achieve this, I use chopsticks to that the cut doesn’t go all the way through.

The sauce is a combination of greek yogurt, lemon and dill, which you let sit an hour before serving.

The full menu was veggie and wild rice soup, Mediterranean meatballs and these beets.

Hugs,
Maca

 

Hasselback beets with yogurt sauce

INGREDIENTS

3 servings

3 small beets, washed and peeled

3 tablespoons olive oil

Sal and pepper to taste

1/3 cup water

¼ cup greek yogurt

2 tablespoons fresh dill

2 tablespoons lemon juice

Salt pepper and onion powder to taste

 

INSTRUCTIONS

1.       Cut beets transversally but not cutting all the way though

2.       Preheat the oven at 200°C

3.       Mix oil with salt and pepper

4.       Place beets in an oven proof deep dish

5.       Brush beets with the oil, add water and cover with foil

6.       Roast for 40 minutes

7.       Uncover, brush with the liquids from the dish and roast for another 30 minutes

8.       Mix yogurt, dill, lemon, salt, pepper and onion powder

9.       Serve the sauce over hot beets

 

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