Leche de almendra con nuez/ Almond milk with pecans

Leche de almendra con nuez.jpg

Ya se ha dicho muchísimo de las leches vegetales. Son una buena opción si no quieres consumir tantos lácteos y tienen beneficios adicionales. Algunas son altas en calcio, otras en vitaminas, otras en proteína.

Son excelente opción para gente que es intolerante a la leche de vaca, no quiere tomar grasa animal o prefiere bajarle a la proteína animal y subirle a la vegetal. En mi caso, yo no tomo leche nunca; ni con chocolate, en chocolate caliente. Sólo me gusta en malteadas tan espesas que se comen con cuchara o en cereal que ha reposado 20 minutos, por lo que la leche sabe al cereal porque no me encanta el sabor de la leche desde que era niña y luego de leer, y entender que no es malo no tomar leche de vaca empezamos a probar con leches vegetales.

Ya tiene años que tengo leche de almendra, coco, arroz y a veces de avellana en la casa y las uso para todo. También tenemos leche de vaca, pues a mi esposo le encanta para el café y la uso para repostería, pero no es regla que la tomemos seguido. Mis enanos no la toman, pues fue la misma pediatra quien nos dijo que después de los dos ya no es necesaria y más porque comen de todo.

En el último detox que hice, nos mandaban leches vegetales para la cena y la verdad es que me enamoré. Porque, además de que son deliciosas, es súper cómodo poder cenar algo que ya está listo y que no tengo que cocinar. Me encana cocinar (claramente), pero después de que los enanos se duermen, lo único que quiero es contemplar el silencio, platicar con mi marido, leer y dormirme relativamente temprano. Después de las 7 no quiero cocinar absolutamente nada, así que, en vez de recurrir a las quesadillas, pan tostado o recalentados de la comida, esta idea de las leches vegetales me cayó de maravilla.

Acabando el detox, empecé a hacer mis propias leches y como siempre tengo muchísimas avellanas, almendras, nueces pacanas y nueces de la india, ya tenía la materia prima. Empecé con almendras y ya la he hecho varias veces. También la he hecho de avellanas con cacao, canela y miel de abeja.

El proceso es súper fácil y no necesitas nada de equipo especial. El ideal es tener la manta que te ayuda a colarlas, pero no es indispensable. Yo usé 6 toallas de papel sobre un colador y me quedó súper bien.

Ya hecha la leche la licué con nuez pacana, corazones de hemp, canela y miel de maple. Hice una jarra completa y cené eso (junto con mi esposo) por 3 días.

Un abrazo,

Maca

 

Leche de almendra con nuez

Leche de almendra con nuez

INGREDIENTES

Rinde 2 tazas leche de almendra

½ taza de almendras

1 ½ tazas agua para remojar

1 ½ tazas agua para licuar

½ taza nuez pacana

1 cucharada corazones de hemp

1 cucharadita esencia de vainilla

2 cucharadas miel de maple

1 cucharadita canela molida

 

INSTRUCCIONES

1. Remoja las almendras en el agua toda la noche

2. Colar las almendras, enjuagar y licuar con el agua hasta que no se vean pedazos grandes de almendra

3. Con toallas de papel (yo usé 6) sobre un colador, colar la leche de almendra y con mucho cuidado de no exprimir muy fuerte, ir apretando las toallas de papel hasta que sólo quede la almendra

4. Licuar la leche que salió con los demás ingredientes

5. Refrigerar hasta por 3 días o servir con muchos hielos

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Almond milk with pecans

Everything has been said about vegetable milks. They are a great choice if you want to not consume as much dairy and they have additional benefits. Some are very high in calcium, others in vitamins and other in protein.

They are a great choice for people that are intolerant to cow’s milk if you want to lower your animal protein consumption or increase your vegetable protein consumption. In my case, I never drink cow milk; not with chocolate, hot chocolate. I just like it in thick-eat-with-a-spoon milkshake and with cereal that has been rested for 30 minutes so it tastes like cereal because I do not like the taste of it since I was a kid and after reading and understanding that it is not a bad thing to not drink cow milk we started trying vegetable milks.

I’ve had almond, coconut, rice and sometimes hazelnut milks for years now, and I use them for everything. We also have regular milk because my husband likes to make his coffee with it and I use it for baking, but it is not rule that we drink it. My little ones don’t drink it, since it was the pediatrician who told us it is not necessary for kids to drink it after 2 years old and because they eat well.

During my last detox, I got vegetable milks for dinner and I fell in love. Because, besides being delicious, it is super comfortable to have something for dinner that is ready and I don’t have to cook it. I love to cook (clearly), but after the little ones fall asleep, all I want is to contemplate the silence, talk with my husband, read, and go to sleep relatively early. After 7, I do not want to cook anything at all, so, instead of quesadillas, toast or leftovers from lunch, this idea of having vegetable milks suited me wonderfully.

After I was finished with the detox, I started making my own milks and as I always have tons of hazelnuts, pecans and cashews, I already had my ingredients. I started with almond milk, and since then I have done it often. I have also made hazelnut milk with cacao, cinnamon and honey.

The process is super easy and you don’t need any special equipment. It is ideal to have the cloth to sieve them through, but not indispensable. I used 6 paper towels over a sieve and it work just fine.

Once the milk is done, I blended it with pecans, hemp hearts, cinnamon and maple syrup. I made a whole jar and it yielded three dinners (counting my husband).

Hugs,

Maca

 

INGREDIENTS

Yield 2 cup almond milk

½ cup almonds

1 ½ cups water to soak

1 ½ cups water to blend

½ cup pecans

1 tablespoon hemp hearts

1 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons maple syrup

1 teaspoon cinnamon

 

INSTRUCTIONS

1. Soak almonds in water overnight

2. Rinse almonds and blend with water until there are no visible chunks of almond

3. Place sieve with 6 paper towels, pass milk through sieve and very carefully press paper towels until only the “pulp” of the almonds is left

4. Blend milk with the rest of the ingredients

5. Refrigerate up to 3 days or serve with ice

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