Ceviche con mango/ Ceviche with mango

Ceviche con mango

Hace unos días, me enteré por un video en Facebook, que ahora al atún en lata le están poniendo soya. Una señora se fue al súper en Monterrey y explicaba que todas, SÍ TODAS las marcas de atún están poniendo fibra de soya. Yo la verdad pensé que seguramente no revisó todas las marcas,porque (le que era) MI marca era la mejor, pues hace como 6 años hice un estudio de atunes y fue la misma marca a la que le hice el estudio, quien me dijo que la competencia era mejor. Y pues yo bien confiadota.

Obviamente, a la siguiente vez que fui al súper revisé todas las marcas y ¡OH SORPRESA! Todas las marcas sí tenían soya. Seguramente lo hicieron para bajar costos e incrementar margen.

Lo que me mega requete patea, es que no avisen, y claramente no lo hacen porque muchos brincaríamos o cambiaríamos de marca o de producto, pero a mí me gustaría tener la decisión de qué quiero y no quiero comer. Solamente una marca de todo el anaquel enorme de atunes no tenía soya agregada, y por supuesto cuesta 10 pesos más y en serio es la única marca de como 20 que revisé que no tiene soya. Así que, si de por sí compraba poco atún de lata y sólo porque a mi esposo le gusta en sándwiches, yo creo que la frecuencia de compra y consumo bajará de 1 vez cada 2 o 3 veces a ¡NUNCA!

Ya que lo saqué de mi ronco pecho, les platico de la receta. Teníamos ganas de un ceviche ya desde hace días. Bueno, yo quería aguachile, pero mi esposo se opuso por el tema del chile (pronto me lo haré para mí solita), y también quería aprovechar que tengo un montón de mango por eso de que mis enanos son mega fans del mango. Así que licué el limón con el mango y así cocí el pescado. Fuera de eso, sólo hay que agregar perejil, cebolla morada, cubitos de mango y aguacate para servir.

Usé filete de catfish, pero puedes usar cualquier pescado blanco que te guste.

Para cocerlo sólo lleva 1 y media hora de tiempo, así que lo puedes hacer cualquier

día de la semana, y con estos calores es maravilloso en tostadas.

Un abrazo,

Maca

Ceviche con mango

Ceviche con mango 2

INGREDIENTES

6 porciones

700 gr catfish en cubos pequeños

1 taza jugo de limón

1 mango mediano en cubos para licuar

1 taza de cubos de mango para servir

3 cucharadas perejil picado

 ½ taza cebolla morada fileteada finamente

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Licuar el jugo de limón con el mango

2. Sazonar con sal y pimienta

3. En un refractario acomodar los cubos de pescado y sazonar con sal y pimienta

4. Agregar el jugo de limón con el mango, la cebolla fileteada y perejil y

sazonar con sal y pimienta. Revolver bien para que todos los cubos de pescado queden cubiertos por el jugo

5. Refrigerar por 1 hora, revolver otra vez y dejar otra media hora

6. Sacar del refri, agregar los cubitos de mango

7. Servir con tostadas y aguacate

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Ceviche with mango

A few days ago, I learnt, through a Facebook video, that, now, can

ned tuna is being added with soy. I lady went to a supermarket in Monterrey and she was explaining that all, yes, ALL canned tuna brands are being added with soy fiber. In truth, I thought that she hadn’t checked every brand, because (the one that was) MY brand was the best, since I had made a market research 6 years ago about tuna, and even the brand people I made the study for, told me that the competition was better. I was very confident and trusting.

Obviously, on my next trip to the supermarket I checked all brands, and SURPRISE, SURPRISE! All brands do have soy fiber. I am pretty sure they made it because they needed to lower costs to increase profit. What has me in a fit is that they don’t let us know, and they clearly do this, because many of us would jump at the news or switch brands or categories, but I would like to have the decision to decide what I want and don’t want to eat. I found just one brand out of the entire aisle that didn’t have any added soy and of course it costs 10 pesos more, and it really, truly is the only brand out of the 20 or so I checked that didn’t have soy in it. I didn’t use to buy canned tuna very often and just because my husband likes it in sandwiches, but with this news I will change my purchase frequency from once every 2 to 3 months to NEVER!

Ok, now that I got that out, let me tell you about the recipe. We had a craving for ceviche for the past few days. Well, I wanted aguachile, but the husband opposed the idea because of the spicy thing (I will soon make it for myself), and I also wanted to take advantage that I have a bunch of mangoes due to the little ones being fans.

So, I blended the mango with lemon juice and that is how I cooked the fish. Aside from that you just add parsley, red onion, mango cubes and avocado to serve. I used catfish, but you can use any white flesh fish you prefer.

It takes 1 and a half hour to cook, so you can do this any day of the week, and in this hot weather it is wonderful with tostadas.

Hugs,

Maca

Ceviche with mango

INGREDIENTS

6 servings

700 gr catfish in small cubes

1 cup lemon juice

1 medium mango in cubes to blend

1 cup mango cubes to serve

3 tablespoon parsley to serve

½ cup red onion finely sliced

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Blend lemon juice and mango

2. Season with salt and pepper

3. In a dish place fish cubes, season with salt and pepper

4. Add lemon juice with mango, onion slices and parsley and season with salt and pepper. Mix well so that the fish cubes are completely covered by the juice

5. Place in the fridge and let rest for 1 hour, mix again and let rest another

half hour

6. Take out and add cubed mango

7. Serve with tostadas and avocado

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