Scones de plátano, nuez y chispas de chocolate/ Banana, pecan and chocolate chips scones

Scones plátano, chispas y nueces

En el post de scones de chispas de chocolate les contaba cómo nos gustan los scones y esta semana, raramente, mis enanos y esposo no acabaron con los muchos plátanos que siempre se acaban en la casa y estaban justo en el estado perfecto para usarlos para hornear algo; casi para tirarlos a la basura. Como siempre, mi esposo sugirió el panqué de plátano que siempre hago, pero justamente por ser el de siempre, preferí hacer algo nuevo y buscando en mi lista de mil recetas que quiero hacer vi los scones.

Lo padre de los scones es que no hay que hacerlos “muy bonitos”, pues la idea es que se ven como piedritas, así que el proceso es sólo mezclar los seco con lo húmedo y agregar los extras como las chispas de chocolate y nueces.

Scones plátano, chispas y nueces

Los ingredientes funcionan mejor si están fríos, especialmente la mantequilla que congelé 1 hora antes de usarla y luego la empecé rallando con el rallador de queso, pero me harté y la corté en cubitos más chiquitos.

Además del plátano le agregué nuez picada muy finita (la pones en una bolsa ziplock y con el rodillo le das golpes hasta que queda del tamaño que quieres) y chispas chicas de chocolate, así junto los sabores que más les gustan en la casa: plátano  y chocolate.

La masa la dividí en dos círculos para hacer scones más chiquitos, pero la idea es formar la masa en una círculo de masa, cortarlo en tríangulos para meterlos al horno y esperar a que se hornen en unos scones deliciosos.

Un abrazo,

Maca

 

Scones de plátano, nuez y chispas de chocolate

Scones plátano, chispas y nueces

INGREDIENTES

16 scones chicos

2 tazas harina

½ taza harina integral

½ taza azúcar mascabado

1 cucharada esencia de vainilla

1 taza puré de plátano

½ taza yogurt griego Fage

1 taza nueces picadas

¼ taza chispas de chocolate

1 ½ cucharadas canela en polvo

1 huevo

2 ½ cucharaditas polvo para hornear

½ cucharadita sal

¼ taza mantequilla congelada rallada o en cubitos chicos

1 cucharada miel de maple natural

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180
  2. Mezclar las harinas, azúcar mascabado, canela, sal, polvo para hornear
  3. Agregar la mantequilla congelada y con un cortador de masa o tu manos mezcla hasta que quede una textura de arena
  4. Mezclar el huevo, yogurt, miel, esencia de vainilla y puré de plátano
  5. Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezlcar
  6. Agregar las nueces y chispas y mezclar hasta que todo esté bien integrado
  7. En dos charolas con tapetito de silicón divide la masa y forma dos círculos
  8. Corta los círculos con un cuchillo para dividir los scones en triángulos
  9. Espolvorea con un poco de azúcar mascabado
  10. Hornea por 25 minutos o hasta que estén cocidos del centro
  11. Mantener a temperatura ambiente por 3 días

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Banana, pecan and chocolate chip scones

In my chocolate chip scones post I told you all about how much we like scones and this week, my husband and little ones didn´t devoured the many bananas as they usually do and the bananas left were in the perfect stage for baking meaning about to go to the bin. As always, my husband suggested I made the banana bread he loves and that I always make, but because I always make it: I preferred to make something new and going through my list of the thousand recipes I want to make, I saw scones.

The cool thing about scones is that you don’t have to make them “pretty”, for the idea is that they look like rocks, so the process is a simple mix the wet with the dry and add the extras like chocolate chips and pecans.

The ingredients work better if they are cold, especially the butter, which I froze for an hour before using it and then I grated it with a cheese grater but it was a pain, so I ended up cutting it into small cubes.

Besides the bananas, I added finely chopped pecans (you put them in a ziplock bag and with a roller pin you pound it until you get them to the size you want them) and chocolate chips. In doing so, I put together the two favorite flavors in my home: bananas and chocolate.

I divided the dough in two circles to get smaller scones, but the idea is to form a circle with the dough, cut it into triangles, put them in the oven and wait to get delicious home baked scones.

Hugs,

Maca

 

Banana, pecan and chocolate chip scones

INGREDIENTS

16 small scones

2 cups flour

½ cup whole wheat flour

½ cup muscovado sugar

1 tablespoon vanilla extract

1 cup mashed bananas

½ cup greek yogurt Fage

1 cup chopped pecans

¼ cup small chocolate chips

1 ½ tablespoons ground cinnamon

1 egg

2 ½ teaspoons baking powder

½ teaspoon salt

¼ cup frozen butter grated or into small cubes

1 tablespoons pure maple syrup

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Mix flours, sugar, cinnamon, salt and baking powder
  3. Mix egg, yogurt, syrup, vanilla and mashed bananas
  4. Add wet ingredients into the dry ingredients until well mixed
  5. Add pecans and chocolate chips until well integrated
  6. In two baking trays with a silicon mat for 2 circles
  7. Cut each circle into triangles with a sharp knife
  8. Sprinkle with muscovado sugar
  9. Bake for 25 minutes or until cooked through
  10. Keep at room temperature for up to 3 days
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