Mousse de chocolate y ricota/ Chocolate ricotta mousse

Mousse de chocolate y ricota

La primera vez que vi como se hacía el mousse de chocolate francés tradicional, estaba justo con mi amigo francés Patrick en su casa en Lyon hace ya 15 años y tardó mucho para hacerlo y lo hacía con muchísimo cuidado para que las claras no perdieran aire. En ese momento, el mousse de chocolate se registró en el cajón de los postres complicados para hacerlos yo misma. Y pensarán que, porque me encanta la cocina, me aviento a hacer lo que sea, pero, aunque ya he hecho cosas súper complicadas, tengo un archivo mental de cosas que creo que son imposibles de hacer y el mousse es una de esas junto con muchos cortes de carne roja, paella (que ya está en la mira para aprender a hacerla), y postres y repostería.

El mousse de chocolate es de esos postres maravillosamente deliciosos y que se sienten como para ocasión especial porque algunos son muy complicados de preparar y porque por lo general llevan una cantidad brutal de crema para batir, huevo, grenetina, queso crema o una combinación de todos estos que no siempre comemos.

Esta receta de mousse de chocolate está deliciosa, súper cremosa y chocolatosa, pero con la súper noticia que casi no tiene grasa ni azúcar, se prepara en 5 minutos, con 5 ingredientes y tiene una súper consistencia y sabor.

Esta receta es el resultado de ver cómo me acababa el queso ricota que tenía en el refri y a la vez hacer un postre rápido y delicioso para mi enana. Hoy no fue a la escuela porque el hermano la despertó en la madrugada y ya no se pudo dormir y la pobre amaneció como zombi y súper desvelada. La vi tan cansada que le di el día de “pinta” y me la llevé a desayunar a un lugar delicioso y luego en la casa quesque descansó.

Obvio, el cansancio se le quitó en cuanto supo que ya no iba a la escuela, pero la verdad también lo hice (casi nadie se dio cuenta), porque quería la mañana con mi chamaca sin que estuviera mi esposo o el enano, porque rara vez estamos las dos solitas y ya hacía falta tener un rato solas.

Para estar con ella más tiempo hice comida muy sencilla: mi sopa de jitomate y pimiento morrón y tacos de pescado. Pero la enana me pidió un postre y de ahí resultó esta delicia que toma 3 minutos hacer.

Sólo tienes que batir todos los ingredientes y refrigerar 2 horas antes de comértelo.

Un abrazo,

Maca

Mousse de chocolate de ricota

Mousse de chocolate y ricota

INGREDIENTES

4 porciones

1 ½ tazas queso ricota fresco

½ taza cacao

1/3 taza azúcar mascabado

1 cucharadita café espresso en polvo

1 cucharadita esencia de vainilla

Frambuesas para servir

INSTRUCCIONES

  1. Con una batidora de mano, batir todos los ingredientes hasta que la consistencia sea cremosa y el azúcar se haya integrado completamente
  2. Vaciar el mousse en cuatro contenedores
  3. Refrigerar por 2 horas mínimo antes de servir
  4. Servir con frambuesas

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Ricotta chocolate mousse

The first time I saw how the traditional chocolate mousse was made in person, I was with my French friend Patrick at his house in Lyon 15 years ago, and it took a long time for him to make it and he made it with such care so that the egg whites wouldn’t lose the air in them. At that moment, chocolate mousse went into the mental drawer of things I couldn’t do myself. And you might think that because I like to cook, I dare to make any kind of recipes, but, even when I have cooked very super complicated stuff, I do have that mental file of things that I feel are impossible to make, and chocolate mousse used to live there along with beef cuts, paella (which is in the short term list), as well as desserts and pastries.

Chocolate mousse is one of those wonderfully Delicious desserts that feel special occassion like, because many are very complicated to make and in general, they have a huge amount of whipping cream, eggs, gelatin cream cheese or a combination of all of these, that we don’t eat very often.

This recipe for chocolate mousse is delicious, super creamy and chocolaty, but with the great news that is has very little fat and sugar, you can make it in 5 minutes with 5 ingredients and has a super consistency and flavor.

This recipe is the result of trying to use the ricotta cheese that I had in the fridge and at the same time make a quick and Delicious dessert for my munchkin 1. She skipped school today, because her little brother woke her up at 4 am and she couldn’t go back to sleep again, so she was like a zombie in the morning. She was so tired, that I gave her the day off and took her for a delicious breakfast and later she rested.

Obviously, all her tiredness went away as soon as she found out she wasn’t going to school, but truth is (nobody noticed) I was thrilled because I wanted the morning for just the two of us without the brother or husband around, since it is very seldom we are completely alone to have quality time.

To have more time for ourselves I made a very simple lunch: my tomato, bell pepper soup and fish tacos. But munchkin 1 wanted dessert and with that in mind I made this deliciousness in 3 minutes.

You just have to whip all the ingredients and refrigerate it 2 hours before serving it.

Hugs,

Maca

Ricotta chocolate mousse

INGREDIENTS

4 servings

1 ½ cups fresh ricotta cheese

½ cup raw cacao

1/3 cup muscovado sugar

1 teaspoon espresso powder

1 teaspoon vanilla extract

Raspberries to serve

INSTRUCTIONS

  1. With a hand mixer, mix all ingredients until the consistency is creamy and the sugar is totally integrated
  2. Fill the mousse into 4 containers
  3. Refrigerate for at least 2 hours before serving ir
  4. Serve with raspberries
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