Monthly Archives: June 2017

Cupcakes marmoleados con buttercream de frambuesa/ Marbled cupcakes with raspberry buttercream

Cupcakes marmoleados con betún de frambuesa.jpg

Estos cupcakes son los que hice para la escuela de mi enana para festejarle con sus amiguitos y maestras. Mi hija va a Montessori y tienen un ritual súper lindo para festejar los cumpleaños y mi esposo y mi mamá también fueron y es padre que los involucran durante el ritual. Ya que acaba, la cumpleañera les sirve a sus amigos lo que llevó para compartir, dan las gracias y todos juntos comen. También mi enano bajó de su salón para festejar a la hermana y la pasó bomba con los “grandes”.

Los cupcakes quedaron tan ricos que los amiguitos de mi hija me decían que estaban deliciosos y yo como como pavorreal rayada de que niños de 3 a 5 años no rezongaran con el lunch que les dimos. Estaba preocupada porque mi enana me pidió que les diera de lunch pasta a la boloñesa, lo cual me daba un poco de miedo porque a mí cero se e antojaría comer pasta a las 10:30 am. Otra vez calculé mal y acabé haciendo tanta pasta con carne que todavía tengo y el festejo fue el jueves.

Cupcakes marmoleados con betún de frambuesa (2)

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Galletas de mantequilla con frambuesa/ Butter cookies with raspberry

Galletas de mantequilla con frambuesa

Esta receta de galletas de mantequilla la saqué de una revista maravillosa de puras galletas para Navidad y desde el 2012 son las que hago cada que mi enana quiere hacer galletas.

Es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes, por lo que les recomiendo que inviertan en buena mantequilla porque el sabor va a resaltar mucho.

El truco aquí es refrigerar un rato la masa antes de cortarla y volver a refrigerarla antes de hornearla para que las galletas no pierdan forma. Yo lo que he hecho es cortar las galletas en la noche y dejarlas en el refri toda la noche para hornearlas en la mañana.

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Pastel de chocolate y frambuesa con betún de mascarpone y queso crema/ Chocolate and raspberry cake with mascarpone and cream cheese frosting

Pastel de chocolate y frambuesa con betún de queso crema y mascarpone

El cumpleaños de la enana llegó y planear su fiesta es una delicia para mí. Desde chiquita me encantaba festejar mi cumpleaños y mi mamá nos hacía gran fiesta (no como ahora que es todo un show), pero siempre nos lo festejaban súper padre; ya saben, el típico sándwichito sin orillas de paté o de jamón con queso, con gelatinas chiquitas y un pastel del Globo.

Crecí con esa idea de que los cumpleaños son importantes y es algo que sigo pensando. De adolescente era la típica que contaba los días y siempre se los recordaba a sus amigos, y no paró hasta que cumplí 25 años.

Me encantaba festejar por días y días y es lo mismo que hago con mis hijos. Me encanta hacerles la fiesta, y el mero día, consentirlos a morir. Desde que no vayan a la escuela, llevarlos a donde ellos quieran como el acuario, parques, etc., hacerles o llevarlos a comer algo que les encante y hacerles pasteles, cupcakes y lo que más quieran.

Aquí es cuando me relajo y fluyo y dejo que coman lo que se les pegue su gana. Lo que ellos no saben es que filtro ciertas cosas para tratar de controlar un poco lo que comen. Sí, sí hay dulces y sí hay postres, pues es una fiesta y con tanta gente no hago yo toda la comida ni los dulces. Además, es el día en que me piden comer cosas que normalmente no les doy como algodones de azúcar, chocolates y cosas por el estilo.

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Salmón con poros acremados/ Salmon with creamed leeks

Salmón con poros acremados

Esta semana fue toda la cocinadera y preparación de la fiesta de 5 años de mi enana. Para ella es el gran evento y tenemos 3 festejos; el jueves fue el de su escuela y me pidió hacer espagueti boloñesa y cupcakes napolitanos rosas, y como buena mamá consentidora que soy, le hice justo lo que pidió.

El segundo festejo fue la fiesta. Para la enana fue ¡EL DÍA! Y estaba fascinada con su tutú de bailarina rosa y porque vinieron todos sus mejores amigos del kínder. Repetí los cupcakes, además de pastel napolitano (de chocolate y frambuesa con betún de mascarpone y queso crema) y unas galletas de mantequilla con frambuesa y donas con glaseado de chocolate y de frambuesa.

El tercer festejo es el mero día de su cumpleaños, que no va a ir a la escuela y nos la vamos a llevar al parque y a comer al Dulce Patria. Quiere que otra vez le cortemos pastel, pero esta vez sería comprado, porque ya horneé mi dosis de cosas dulces por los siguientes tres meses.

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30 recetas sin carne/ 30 recipes without meat

30 recetas sin verdura

En las últimas semanas, muchas personas me han escrito para pedirme recetas con verdura y sin carne. La moda del “lunes sin carne” está empezando a tener más seguidores y eso me parece perfecto, porque es una excelente forma de incorporar un hábito saludable a la vez, además de que ayuda un poco al impacto ambiental que tiene la producción de carne, pollo y cerdo.

En el año y cachito que llevo con el blog, ya he juntado un buen repertorio de recetas de verdura, pero, a veces, entre las 250 recetas que ya tengo en el blog, es difícil encontrar la que estás buscando, así que les hice este compendio con algunas de las recetas sin carne que he subido.

Todas estas recetas están aprobadas por el marido y los enanos, así que la mayoría son recetas para toda la familia.

Un abrazo,

Maca

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Pastel Azteca/ Aztec cake

Pastel Azteca

¡Aquí emocionada, porque usaron otra de mis recetas para un artículo de opciones saludables para estar hidratados en el verano! Les dejo el link para que lo chequen http://saboresalmaximo.com/bebidas-verano/

También tengo un nuevo integrante en los árboles frutales. Ya tengo mandarina piñatera o hallo, que son mandarinas chicas que se dan todo el año. Ya vienen varias en camino, y prometo presumirles cuando coseche las primeras.

Mandarina junio 17

El pastel azteca es el platillo favorito de mi esposo y cuando digo favorito, me refiero a que de todo lo que cocino es lo que más le gusta que haga. Es un platillo que comemos sólo en ocasiones especiales como su cumpleaños y este año en el día del padre. La he hecho por 10 años y siempre la he hecho para apapacharlo por algo importante como cuando abrió su propia empresa, sus cumpleaños desde que cumplió 28 y hasta los 36 (el año pasado me lo brinqué porque estábamos de viaje), en algún 14 de febrero junto con sopa de tortilla healthy, etc. Siempre, siempre, siempre, es para festejar algo de su parte.

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Pudín de chía con guayaba y canela/ Guava and cinnamon chia seed pudding

Pudín de chía con guayaba y canela

Otra receta de pudín de chía, pues como les dije cuando publiqué el pudín de chía con limón con frambuesa, me enamoré del pudín de chía y ya le agarré a la mezcla que me gusta. La mezcla de yogurt y leche vegetal con fruta me encantó y sigo haciendo nuevas mezclas para desayunar lo más seguido y aprovechar las frutas de temporada.

Primero, tenía la idea de hacer un pudín de chía con chocolate con leche de almendra que hice, pero quedó fatal. La primera vez la hice con yogurt, leche de almendra y cacao y sabía rarísimo. Luego la hice sin el yogurt e igualmente no me gustó nada, a lo que concluí que a mí no me gusta la mezcla de cacao con leche de almendra. Esta semana lo volveré a intentar con otra leche.

Así que, renuncié al cacao y viendo las frutas tenía me acordé de una mermelada de guayaba con canela que es una delicia (marca Sao) y de un pastel de guayaba que encontramos en el restaurante Carlota que también es una delicia, y esa fue la razón por la que hice el pudín de chía con guayaba y quedó buenísimo, porque combina re bien con el yogurt griego y la leche de coco.

Otra vez quedó como postre, y me hizo muy feliz, porque amo todo lo dulce de guayaba que exista.

Un abrazo,

Maca

 

Pudín de chía con guayaba y canela

Pudín de chía con guayaba y canela

INGREDIENTES

4 porciones

1 ½ taza leche de coco

½ taza yogurt griego Fage

2 ½ tazas guayaba fresca madura

2 cucharadas de azúcar mascabado o miel de maple

1 cucharadita de canela

½ cucharadita esencia de vainilla

3 cucharadas semillas de chía

 

INSTRUCCIONES

  1. Licúa la leche, yogurt, guayaba, canela y vainilla
  2. Cuela la mezcla para quitarle las semillas
  3. Mezcla las semillas de chía hasta que estén completamente incorporadas
  4. Meter en un frasco tapado y refrigerar toda la noche
  5. Servir con almendras y canela

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Guava and cinnamon chia pudding

Another recipe for chia seed pudding, because ever since I made the raspberry and lemon chia seed pudding, I fell in love with it and found the mix that I like. The mix of yogurt with vegetable milk and fruit is delicious, and I keep finding new combinations to have chia seed pudding as breakfast more often and take advantage of seasonal fruits.

I wanted to make a chocolate and almond milk chia seed pudding, but it turned out awful. First, I made it with greek yogurt, almond milk and cacao and it tasted super weird. So, I made the second try without the yogurt and it was still really bad, so I concluded that I do not like the combination of almond milk and cacao. I will try it again with another milk.

I quit the chocolate-almond milk idea, and looking at the fruits I have, I remembered this guava and cinnamon jam that is delicious (brand Sao) and this guava cake at restaurant Carolo that is also amazing. Because of these two things, I went for this guava and cinnamon chia seed pudding, which was really good, because the guava goes really great with the yogurt and coconut milk.

Again, it tasted like dessert, which makes me happy, because I love anything sweet with guava.

Hugs,

Maca

 

Guava and cinnamon chia seed pudding

INGREDIENTS

4 servings

1 ½ cups coconut milk

½ cup greek yogurt Fage

2 ½ cups ripe fresh guavas

2 tablespoons muscovado sugar or maple syrup

1 teaspoon ground cinnamon

½ teaspoon vanilla essence

¼ cup chia seeds

 

INSTRUCTIONS

  1. Blend milk, yogurt, guava, cinnamon and vanilla
  2. Pass the mixture through a sieve to get rid of the seeds
  3. Mix chia seeds in until completely incorporated
  4. Pour into a glass jar, close and refrigerate over night
  5. Serve with almonds and cinnamon
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