Salmón con poros acremados/ Salmon with creamed leeks

Salmón con poros acremados

Esta semana fue toda la cocinadera y preparación de la fiesta de 5 años de mi enana. Para ella es el gran evento y tenemos 3 festejos; el jueves fue el de su escuela y me pidió hacer espagueti boloñesa y cupcakes napolitanos rosas, y como buena mamá consentidora que soy, le hice justo lo que pidió.

El segundo festejo fue la fiesta. Para la enana fue ¡EL DÍA! Y estaba fascinada con su tutú de bailarina rosa y porque vinieron todos sus mejores amigos del kínder. Repetí los cupcakes, además de pastel napolitano (de chocolate y frambuesa con betún de mascarpone y queso crema) y unas galletas de mantequilla con frambuesa y donas con glaseado de chocolate y de frambuesa.

El tercer festejo es el mero día de su cumpleaños, que no va a ir a la escuela y nos la vamos a llevar al parque y a comer al Dulce Patria. Quiere que otra vez le cortemos pastel, pero esta vez sería comprado, porque ya horneé mi dosis de cosas dulces por los siguientes tres meses.

En todo eso, más el ir y venir de la organización de la fiesta, se me fue la semana sin cocinar gran cosa. Además, anticipando la tragadera del fin, quise hacer una receta ligera y rica para que comiéramos el viernes y así darles algo sano, antes del atasque fiestero.

Esta receta de salmón es súper fácil y la hice con poro, porque tenía un montón en mi refri que estaba a dos de morir. Lo acremé con yogurt y muy poca crema y lo sazoné con eneldo y listo. Le agregué las mini cebollitas que coseché de mi huerto, pero se puede hacer con el puro poro y queda delicioso. Hacer esta receta me tomó 15 minutos entre las galletas y los cupcakes.

Salmón con poros acremados

El salmón lo cocinas en sartén y lo sirves con los poros acremados y listo. Yo lo serví con sopa minestrone y ejotes al horno y tacos de aguacate. El agua del día fue de piña con albahaca.

 

Un abrazo,

Maca

 

Salmón con poros acremados

Salmón con poros acremados

INGREDIENTES

3 porciones

3 filetes de salmón con piel

2 ½ tazas poros en rebanadas delgadas

3 cucharadas de yogurt griego Fage

2 cucharadas de crema reducida en grasa

3 cucharadas caldo de verduras

½ cucharadita de eneldo

½ cucharada jugo de limón (yo usé amarillo)

Sal y pimienta al gusto

Aceite de aguacate

Aceite de olivo

 

INSTRUCCIONES

  1. En un sartén poner un chorrito de aceite de aguacate y de aceite de olivo
  2. Ya que esté caliente, agregar los poros y cocinar hasta que estén suaves
  3. Agregar la crema y el yogurt y mezclar hasta que esté bien incorporado
  4. Agregar el caldo de verdura, limón y el eneldo. Dejar cocinar por 3 minutos y revolver constantemente
  5. Sazonar con sal y pimienta
  6. En otro sartén poner aceite de aguacate y calentar el sartén hasta que esté muy caliente
  7. Sazonar el salmón con sal y pimienta y poner el sartén del lado de la piel primero
  8. Cocinar por 3 minutos por cada lado
  9. Servir con los poros acremados

_____________________________

Salmon with creamed leeks

This week all the baking and planning for munchkin 1’s party happened. To her, it was a great big event and we had 3 celebrations; on Thursday, we had the “party” at her kindergarten and she asked me to make bolognese spaghetti and napolitan pink cupcakes, and like the pampering mother I am, I made her just what she asked for.

The second celebration was her party. To her it was THE DAY! And she was so happy with the pink ballerina tutu and because all her close friends came. I made the cupcakes again, and a napolitan cake (chocolate, raspberry with cream cheese mascarpone frosting), sugar butter cookies and chocolate and raspberry glazed donuts.

The third celebration will be her actual birthday, when she will not go to school and we will go to the park and take her to Dulce Patria for lunch. Again, she wants to have cake with the neighbors’ kids, but this time it will be a bakery cake, since I have baked y fair share of sweet stuff for the next three months.

All of this, as well as, running around organizing the party, made my week go so fast, and I didn’t cook much. Besides, I was anticipating all the things my kids would eat during the weekend, so, I wanted to make a light and tasty recipe on Friday, to give them something healthy, before the sugar rush of the party.

This salmon recipe is super easy and I used leeks, because I had a bunch of them that were about to go bad. I creamed it with yogurt and a bit of cream and seasoned it with dill and that was it. I added the mini onions I had picked from my orchard, but you can make it with just the leeks and it is great also. It took me 15 minutes to make this recipe, between the cookies and the cupcakes.

You cook the salmon in a skillet and then spread the leeks on top. I served them with minestrone soup and baked green beans and avocado tacos. The water of the day was pineapple and basil.

 

Hugs,

Maca

 

Salmon with creamed leeks

INGREDIENTS

3 servings

3 salmon filets with skin on

2 ½ cups leeks thinly sliced

½ cup baby onions

3 tablespoons greek yogurt Fage

2 tablespoons reduced fat cream

3 tablespoons vegetable stock

½ teaspoon dill

½ tablespoon lemon juice (I used yellow lemon)

Salt and pepper to taste

Avocado oil

Olive oil

 

INSTRUCTIONS

  1. In a skillet add a bit of olive oil and avocado oil
  2. Once hot, add sliced leeks and cook until soft
  3. Add cream and yogurt and mix well
  4. Add vegetable stock, lemon and dill. Cook for 3 minutes and mix constantly
  5. Season with salt and pepper
  6. In another skillet heat avocado oil and let
  7. Season salmon fillets with salt and pepper
  8. Once the oil is very hot, add fillets skin side down
  9. Cook for 3 minutes on each side
  10. Serve with creamed leeks
Recipe in a Bottle

Connecting to Friends, Old and New, Through Recipes, Gardens, and Dinner Parties

Don't Go Bacon My Heart

Delicious Savoury Comfort Food you'd never guess was this simple

Soy Bloguera

Conectamos blogueras e influenciadoras digitales con marcas y empresas.

Luis Perrone Chef de Cuisine

La cocina de Perrone Luis

Umami Beauty

Belleza, recetas de cocina, cuidado de la piel, DIY, viajes, decoración y cositas bonitas, en definitiva un blog muy umami

Sésamo Tostado

slow food · sin lactosa · sin gluten · sin refinados

cocinaitaly

comida italiana

pasaencasa.wordpress.com/

Te esperamos en Instagram: @platonvegano!

ice cream magazine

................... for lovers of ice cream. Your free on line magazine for sweet frozen treats. Recipes, inspiration, artisanal ideas for your delectation.

Blog Lenteja

Blog de ecología y vida sustentable.

Neni's Kitchen

Passion. Fun. Fusion Food.

The Pursuit of Food Perfection

A Sydney Food Blog | Restaurant Reviews & Food Guides

OrganicIsBeautiful

The Natural You

thebrookcook

If I knew you were coming I'd have baked a cake...

Inside Kel's Kitchen

Love to eat, love to cook, and trying to keep it healthy!

Something Clean Something Green

One young man's adventure in cooking clean and green. New recipes every Sunday! Winner of 'Best Food & Drink Blog' - North East Blogger Awards 2015

The Homemaker's Life - A Creative Lifestyle Blog

''Who can find a virtuous woman? For her price is far above rubies'' -Proverbs 31:10 KJV

Jengibre y Canela

A finq1e WordPress.com site

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

%d bloggers like this: