Monthly Archives: July 2017

Pan integral de avena y miel/ Whole wheat oatmeal and honey bread

Pan integral de avena y miel

Hoy estuve con toda la preparada para irnos de vacaciones a la playa y estuve haciendo lo que siempre hago: ir al súper a comprar las cosas que allá no encontramos, hacer cosas que los enanos puedan comer de snacks y waffles y este pan de avena y miel que me tiene encantada.

Fui a mi revisión con la nutrióloga y perdí 1.7 kg de grasa en una semana. A mis adentros di brinquitos de emoción y la verdad me rayé, pues no se siente como dieta. Ahora que me voy de vacaciones, la “dieta” está maravillosa y puedo desayunar lo que siempre comemos en Acapulco, desde sopes de chorizo (orgánico y artesanal), hasta una pizza con pan pita, pero cuidando mucho el tema de las colaciones y de que coma suficiente proteína y, obvio, no atascarme de pan y harinas.

Hasta ahorita todo va maravilloso a excepción de que extraño los frijoles. Pero la idea es estar sana, así que ni paper, mi nutrióloga está muy bien y es la primera dieta en mi vida en donde puedo comer todo lo que estoy comiendo.

Hice este pan, porque estando de vacaciones y juntando a toda la familia de tragones Meillón, hay muchísima comida y muy rica, todo el día comemos y las “botanitas” son las 18 horas que estamos despiertos, así que, hice este pan para mi mamá y para los niños, pues, además de que tiene harina normal, también tiene avena y harina integral y no tiene todas las cosas raras de los panes que luego compran.

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Donas con glaseado de chocolate y frambuesa/ Chocolate and raspberry glazed donuts

Donas con glaseado de chocolate y frambuesa.jpg

¿Se acuerdan de que no quería hacer donas fritas porque de saludable no tienen absolutamente nada? Bueno, pues para la fiesta de mi enana, mi esposo y mi hija conspiraron para hacerme un dramón si no hacía donas. Así que, por fin hice las mentadas donas.

Yo en lo personal, no soy fan de las donas, y son muy pocas las que realmente me gustan, así que esta es una de esas recetas que aprendí para mi esposo. Hace como un año tomé clases para hacer donas y fueron una maravilla. Lo único que hago diferente con esta receta es agregar harina integral y por la cantidad no se afecta en nada el resultado.

Estas donas son espectaculares (dice mi esposo) el mismo día que se hacen, pues al no tener mejoradores de pan o ingredientes sospechosos, al día siguiente ya están un poco duras.

Lo que hice para la fiesta fue hacer las donas muy en la noche (mi esposo ayudó con la fritanga) y así en la mañana no estaban duras.

Como todo pan con levadura, la masa necesita dejarse fermentar para que tenga volumen y quede esponjosito a la hora de la freída.

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Waffles de almendra, maíz y limón/ Almond, corn and lemon waffles

Waffles de almendra, maíz y limón (2)

Tenemos de invitada a dormir a mi mini sobrina, Inés, que es un mes más chica que mi enano. Desde hace tiempo la queríamos invitar, pero está chiquita y nos daba cosa que no se quisiera quedar. Después de que se sacó de onda, la pasa bomba en la casa.

La cosa con Inés, es que no come muy bien, y hay que estarle buscando qué darle para que coma tranquila. Le gusta mucho el pan (¿a quién no?), pero no come fruta, y me refiero a NADA de fruta, no le gustan mucho las verduras y no es como que se las puedas esconder como a mis enanos, porque parece que tiene sensor de verduras.

Así que, como buena tía tragona, consentidora y anfitriona de la enana, le hice waffles, que son pan, pero ella no sabe de qué tipo de harina, así que se los hice con harina de almendra, de maíz e integral.

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Ensalada de higo, arúgula y mozzarella/ Fig, rocket and mozzarella salad

Ensalada de higos, arúgula y mozzarella.jpg

Ayer tuve mi primera cita con la nutrióloga…resulta que tengo muy malos hábitos para una persona con resistencia a la insulina, pues como menos proteína de lo que debo para mantener la insulina y glucosa en rangos adecuados, no siempre hago colaciones y en corto, mi cuerpo se come mis músculos y produzco más grasa, además del pequeño detalle de que muy seguido se me olvida tomarme las pastillas del tratamiento y por eso tampoco avanzo tanto (la culpa no es totalmente mía, sino de la disautonomía). Buenas y malas noticias: las buenas son que es más un tema de horarios y cantidades que de lo que como, la mala es que soy una bestia acordándome de las colaciones.

La “dieta” está muy padre, porque contrario a lo que siempre pasa, tengo que comer más de lo que como de costumbre y más veces al día, además de que es una nutrióloga enfocada a la salud y no tanto a las calorías y yo brinco de emoción. Así que ya hoy puse todas las alarmas necesarias en mi celular para acordarme de comer entre comidas (¿cuándo de chiquita me hubiera dicho mi mamá que comiera entre comidas?), y ya pegué la lista de todo lo que tengo que comer, especialmente en el desayuno y la cena. La verdad, estoy rayada, tengo que comer más de lo que como normalmente y eso nunca, en toda mi vida yendo con nutriólogos me había pasado.

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Portobellos rellenos de risotto y quinoa/ Portobello stuffed with risotto and quinoa

Portobellos rellenos de risotto y quinoa

El risotto es de los platillos favoritos de mi esposo y míos. Nos encanta en todas sus presentaciones y justo lo estaba aprendiendo a hacer cuando mi esposo y yo empezamos a salir hace casi 12 años.

La primera vez que le hice un risotto, según yo, era un risotto con jitomate deshidratado que iba a quedar maravilloso…es uno de los platillos más asquerosos que he hecho en toda mi vida, y no conforme con que sabía espantoso, hice como 1 kilo de arroz, así que era una olla enoooorme de risotto espantosamente asqueroso.

Desde entonces he mejorado mucho en mis risottos y ahorita ya es una de las recetas que domino con los ojos cerrados. La verdad no es complicado, aunque sí requiere atención y se hace al momento, ya que, si se hace antes, queda como engrudo. Sólo es cosa de entender algunas cosas básicas y arrancarte con los sabores que más te gustan.  Tomé clases para aprender a hacerlo cuando era soltera y podía estar horas y horas en clases de cocina. Y la verdad esta clase que incluía risottos, es de las que más me acuerdo y a las que más les he sacado jugo.

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Ensalada rusa/ Russian salad

Ensalada rusa

Llevo 2 días con una gripa espantosa, y tengo cero ganas de hacer nada, pero a la vez ya me siento mal porque los enanos están en la casa, y, aunque tienen la privada para salir y correr, al enano lo tengo que cuidar de cerca porque todavía tiene ideas maravillosas como querer saltar las escaleras, tirarse del puente a la reja negra a 1 metro de altura y cosas así, súper seguras para un niño de 2 años.

Ya el lunes entran a curso de verano y mi mayor emoción es que les tengo que hacer lunch, y la enana también está requete emocionada porque puede llevar lonchera. Ya tenemos la lista de las cosas que sí quiere que le mande, pero, mucho más importante, ya tenemos la lista de lo que no quiere que le mande por ningún motivo.

La semana pasada, mi esposo y mis enanos andaban felices por la adquisición de las nuevas salchichas que les he platicado en mis últimos posts. Siguiendo esa emoción, mi esposo me pidió hacerles hotdogs con las salchichas Bratwurst. Hice mi pan de betabel en forma de pan para hotdog y listo.

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Paté de hongos/ Mushroom pâté

Paté de hongos

Llevo algunas semanas queriendo hacer esta receta, y hasta he comprado en dos o tres ocasiones un friego de hongos para hacerla, pero acabo haciendo alguna otra cosa porque no hay ocasión perfecta para hacerla. La semana pasada en la comida que hice para una prima en mi casa, por fin se me hizo.

Es una mezcla de hongo cremini con un poco de porcini, los cocinas y luego haces una pasta que revuelves con queso ricota. La consistencia es suave y el sabor delicioso, además de ser una botana poco común.

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