Hotcakes de pay de manzana/ Apple pie pancakes

Hotcakes de pay de manzana

Oficialmente las vacaciones empezaron en mi casa. Mis hijos, en teoría, salen hasta el 21 de julio, lo que les da sólo cuatro semanas de vacaciones. Hablamos con las misses y nos comentaron que ya terminaron con el programa y que podíamos dejar de llevarlos a partir del 7 de julio. Solamente van a ir el miércoles que es el ensayo de su festival de fin de curso, y como yo estoy en la casa, no es necesario que estén hasta el 21.

Ayer mi marido tuvo la idea de que desde hoy viernes ya no fueran a la escuela y que él se los llevaba a la oficina para que sintieran que ya están de vacaciones (yo, internamente, di brinquitos de emoción porque quiere decir día libre para mí, pues tengo pilates y una comida con amigas, así que es tooooodo el día para mí misma de mí). Obvio, ya que les dijimos a los chamacos que ya no iban a ir a la escuela, le salieron unos conference calls a mi esposo, y cosas así, pero ya les tengo listo el kit “pa’ que se entretenga” y ahora se van.

En las 3 horas que han estado despiertos y de vacaciones ya ha habido gritos, sombrerazos, llantos, peleas, abrazos, besos y diez mil “mamá, mamá, mamá”. A todas las que van a tener a los enanos todas las vacaciones les mando mucha paciencia y recuerden que ya que se duerman pueden chupar para olvidar las penas.

Yo, por mi parte, les quise hacer un desayuno que se sintiera de vacaciones, pues entre semana siempre es algo relativamente rápido, así que les hice estos hotcakes miniatura, que les serví como brocheta.

Además, se las serví con salchichitas con las cuales estoy muy contenta. La marca es Simply Sausages y hacen muchos tipos de salchichas libres de conservadores, gluten y las demás cosas del terror que le ponen a las comerciales. Lo padre es que hay muchísimos tipos, desde gringas, inglesas y mexicanas y pos que me emociono y pedí 3 tipos diferentes para ver cuál les gusta más a los enanos. Es la primera vez que pido y hasta ahorita todo bien. Mis enanos aman las salchichas y no siempre tengo porque sólo compro orgánicas sin nitritos, nitratos, colorantes, soya, almidón, etc. Y no siempre hay, pero alguien me dio el contacto y por fin se me hizo pedir para que los enanos las prueben. Mi esposo también es muy fan de las salchichas y aunque a mí me encantan, la gran mayoría me caen súper pesadas, así que no las como. El caso es que si les interesa el contacto busquen Simply Sausages en Facebook y ahí viene el contacto y la forma de pedir (a domicilio, ósea maravilla)

Volviendo a los hotcakes, la mezcla tiene harina de avena (avena molida), harina integral y harina normal. Puedes sustituir la harina normal por más integral y de avena pero los hotcakes no van a esponjar igual que si tienen un poco de harina normal. También tienen manzana rallada y especies para darle ese sabor a pay. Me tomó como tres intentos que me quedaran, pues tuve que hacer varias pruebas para ver cuál era la mezcla ideal de harinas y cuánta manzana no hacía que se aguadaran mucho y ya por fin le di.

Los hice miniatura, pero los puedes hacer del tamaño que quieras y los que te sobren los pueden congelar.

Un abrazo,

Maca

 

Hotcakes de pay de manzana

Hotcakes de pay de manzana

INGREDIENTES

30 mini hotcakes

½ taza harina de avena orgánica (avena molida)

¾ taza harina integral orgánica

¼ taza harina orgánica

2 cucharadas azúcar mascabado

1 ¼ cucharadita polvo para hornear sin aluminio

2 cucharadita canela molida

½ cucharadita nuez moscada molida

½ cucharadita clavo molido

1/8 cucharadita sal

½ taza manzana rallada con cáscara

1 taza leche vegetal (usé leche de avellana)

1 huevo

1 cucharada mantequilla derretida y fría

1 cucharadita pasta o esencia de vainilla

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar las harinas, azúcar, polvo para hornear, sal, canela, clavo, nuez moscada
  2. En otro bowl mezclar la leche, mantequilla derretida, manzana, huevo y vainilla
  3. Mezclar los secos con los húmedos hasta que esté incorporado
  4. Calentar un sartén y poner un poquito de aceite de aguacate
  5. Poner cucharaditas de masa para hacer hotcakes mini
  6. Servir inmediatamente o dejar enfriar, empacar y congelar

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Apple pie pancakes

Vacations have officially started at home. My kids were supposed to end until July 21st, which gave them only four weeks off. We talked to their teachers and they told us they had already finished the program and we could stop taking them on July 7th. So, they will only go next Wednesday to rehearse for their end of year festival.

My husband had the idea to start summer vacation today, Friday, and he would take them to the office, so they felt officially on vacation (I, internally, jumped a bit because it means a day off for me, since I have pilates and lunch with friends, so, a whoooole day to myself). Obviously, the moment my husband told my kids the plan, he got scheduled into a bunch of conference call and so on, but I have the “get entertained kit” and they are going.

In the 3 waking hours that they have been on vacation there have been screams, fights, crying, hugs, apologized and kisses and about ten thousand “mom, mom, mom”. So, to all moms that will stay at home with their kids, I send all the patience and remember that after they fall asleep you can drink to forget the day’s sorrow.

I, on my part, wanted to make them a breakfast that felt like vacation, since during the week I make them somewhat quick breakfasts, so I made them these miniature pancakes, which I served like a skewer.

I served it with these little sausages which I am very happy with. The brand is Simply Sausages and they make all kinds of sausages free of gluten, conservatives and all other horrific things they put in commercial ones. The cool thing is they have so many kinds from American, English and Mexican flavors and so I got excited and bought three different kinds to see which ones my munchkins like the most. My little ones love sausages and I don’t always have them since I just buy organic with no nitrites, nitrates, dyes, soy, starch, and so on. I don’t always find them and a friend gave me the contact and I finally bought them for them to try. My husband is also a big fan of sausages and even when I like them a lot, they make me feel bloated, so I don’t eat them. Anyway, the idea is, if you are interested, look for them as Simply Sausages in Facebook where you will find the contact info and ordering process.

Coming back to the pancakes, the mixture is oat flour (ground oats), whole wheat and normal flour. You can substitute regular flour for whole wheat, but the pancakes won’t fluff as with a bit of regular flour. They also have grated apple and spiced that go in apple pie. It took me three tries to get these right, since I experimented with the flours and how much apple was enough to nor make them soggy and I finally got it.

I made them mini, but you can make them in any size you want and freeze the ones left.

Hugs,

Maca

 

Apple pie pancakes

INGREDIENTS

30 mini pancakes

½ cup organic oat flour (ground oats)

¾ cup organic whole wheat flour

¼ cup organic flour

2 tablespoons muscovado sugar

1 ¼ teaspoon baking powder with no aluminum

2 teaspoon ground cinnamon

½ teaspoon ground nutmeg

½ teaspoon ground cloves

1/8 teaspoon salt

½ cup shredded apple with the peel

1 cup vegetable milk (I used hazelnut)

1 egg

1 tablespoon butter, melted and cooled

1 teaspoon vanilla paste or essence

 

INSTRUCTIONS

  1. Mix flours, sugar, baking powder, salt, cinnamon, clove and nutmeg
  2. In another bowl mix milk, egg, melted butter, apple and vanilla
  3. Mix dry ingredients with wet ingredients until well combined
  4. Heat a skillet and heat a bit or avocado oil
  5. Pour teaspoons of mixture to make mini pancakes
  6. Serve immediately or let cool, wrap and freeze
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