Ensalada rusa/ Russian salad

Ensalada rusa

Llevo 2 días con una gripa espantosa, y tengo cero ganas de hacer nada, pero a la vez ya me siento mal porque los enanos están en la casa, y, aunque tienen la privada para salir y correr, al enano lo tengo que cuidar de cerca porque todavía tiene ideas maravillosas como querer saltar las escaleras, tirarse del puente a la reja negra a 1 metro de altura y cosas así, súper seguras para un niño de 2 años.

Ya el lunes entran a curso de verano y mi mayor emoción es que les tengo que hacer lunch, y la enana también está requete emocionada porque puede llevar lonchera. Ya tenemos la lista de las cosas que sí quiere que le mande, pero, mucho más importante, ya tenemos la lista de lo que no quiere que le mande por ningún motivo.

La semana pasada, mi esposo y mis enanos andaban felices por la adquisición de las nuevas salchichas que les he platicado en mis últimos posts. Siguiendo esa emoción, mi esposo me pidió hacerles hotdogs con las salchichas Bratwurst. Hice mi pan de betabel en forma de pan para hotdog y listo.

De chiquita, cuando mi mamá hacía hotdogs (con salchichas hervidas), que era seguido, nos hacía la típica ensalada rusa con verdura de lata, y nos encantaba a los 3 muy cañón, así que la quise hacer para mis enanos. Lo chistoso fue que me trabé como media hora pensando en cómo lo hacía, pues mi recuerdo de la infancia era la lata y la mayonesa y ya.

Creo que la más feliz de todos con esta receta fui yo, pues ya tengo un recuerdo de mi infancia actualizado a mi idea de que la comida no sale de lata (más que los jitomates para salsas italianas).

La receta de mi mamá era pura mayonesa, pero yo combiné la mayonesa con yogurt y me gustó que quedó un poco ácida y con un sabor más rico y cremoso.

La receta es sólo cocer la verdura (papa, zanahoria y chícharo), y mezclarlo con apio, mayonesa, yogurt griego, y sazonadores.

Un abrazo,

Maca

 

Ensalada rusa casera

Ensalada rusa

INGREDIENTES

3 tazas de ensalada

1 papa grande pelada y en cubos medianos

2 zanahorias grandes peladas y en cubos mediando

1 taza chícharos frescos

3 tallos apio picados finamente

1/3 taza mayonesa

3 cucharadas yogurt griego Fage

Ajo en polvo al gusto

½ cucharadita eneldo

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Hervir los cubos de papa, zanahoria y los chícharos en agua hirviendo y cocinar hasta que estén cocidos
  2. Dejar enfriar
  3. En un bowl combinar la mayonesa, yogurt, apio, garlic powder, eneldo y sal y pimienta al gusto
  4. Agregar las verduras frías y mezclar hasta que estén cubiertos con la mezcla de mayonesa

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Russian salad

I’ve had a terrible cold for the past 2 days, and I don’t feel like doing anything, but at the same time I feel bad, because my little ones are home, and even when they have the park where we live, I still have to watch munchkin 2 closely since he still has wonderful ideas like jumping the stairs or throwing himself from the bridge into the black grid that 1 meter high and things of the sort that are super safe for a 2 year old.

This next Monday they start their summer school and what I am most excited about is making them their lunch. Munchkin 1 is also very excited about the fact that she gets to take a lunch box and we already made the menu of the things she wants me to make for her, but more importantly, we made the lists of the things she does not want me to make her under any circumstance.

Last week, my husband and kids were very excited about the acquisition of the new sausages I have been telling you about in my lasts posts. My husband asked for hotdogs with the Bratwurst sausages, so, I made my beet rolls and that was it.

When I was little, and my mom made hotdogs (with boiled sausages), which was often, she would make the very classic Russian salad with canned veggies, and all 3 of us loved it a lot, so I wanted to make it for my little ones. The funny thing is that I was stuck for half an hour thinking how to make it, since my childhood memory was the can, mayo and that is all.

I believe I was the happiest of all with this recipe, since I now have a memory of my childhood updated with my idea that food does not come out of a can (except for tomatoes for Italian sauces).

My mom’s recipe was all mayo, but I combined mayo with greek and I liked the acidity of the yogurt and it was tastier and creamy.

The recipe is just boiling the veggies (potatoes, carrots and peas), mixing it with celery, mayo, yogurt and seasonings.

Hugs,

Maca

 

Homemade Russian salad

INGREDIENTS

3 cups salad

1 big potato peeled and in medium

2 large carrots peeled and in medium cubes

1 cup fresh peas

3 celery stalks finely chopped

1/3 cup mayonnaise

Garlic powder to taste

½ teaspoon dill

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Boil potato and carrot cubes, and peas in boiling water until cooked
  2. Let cool
  3. In a bowl mix mayonnaise, yogurt, celery, garlic powder, dill and salt and pepper
  4. Add cool veggies and mix until fully covered with mayo mix
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