Pan integral de avena y miel/ Whole wheat oatmeal and honey bread

Pan integral de avena y miel

Hoy estuve con toda la preparada para irnos de vacaciones a la playa y estuve haciendo lo que siempre hago: ir al súper a comprar las cosas que allá no encontramos, hacer cosas que los enanos puedan comer de snacks y waffles y este pan de avena y miel que me tiene encantada.

Fui a mi revisión con la nutrióloga y perdí 1.7 kg de grasa en una semana. A mis adentros di brinquitos de emoción y la verdad me rayé, pues no se siente como dieta. Ahora que me voy de vacaciones, la “dieta” está maravillosa y puedo desayunar lo que siempre comemos en Acapulco, desde sopes de chorizo (orgánico y artesanal), hasta una pizza con pan pita, pero cuidando mucho el tema de las colaciones y de que coma suficiente proteína y, obvio, no atascarme de pan y harinas.

Hasta ahorita todo va maravilloso a excepción de que extraño los frijoles. Pero la idea es estar sana, así que ni paper, mi nutrióloga está muy bien y es la primera dieta en mi vida en donde puedo comer todo lo que estoy comiendo.

Hice este pan, porque estando de vacaciones y juntando a toda la familia de tragones Meillón, hay muchísima comida y muy rica, todo el día comemos y las “botanitas” son las 18 horas que estamos despiertos, así que, hice este pan para mi mamá y para los niños, pues, además de que tiene harina normal, también tiene avena y harina integral y no tiene todas las cosas raras de los panes que luego compran.

Me encanta que esta receta es súper fácil de hacer y que la avena “desaparece” en la masa, así que parece que no tiene.

Este pan se hace con levadura por lo que hay que dejarlo reposar dos veces: la primera en cuanto haces la masa y la segunda cuando ya formas las barras de pan. En total, toma como 3 horas hacerlo, pero como siempre, es 80% tiempo de espera, más que hacer algo.

Pan integral de avena y miel

Mucha gente me ha comentado que les da pánico hacer pan en casa, pero en serio es algo que con que hagas una vez, se vuelve adictivo y el tipo de panes que subo al blog (a excepción de muy pocas recetas como el brioche) son muy fáciles y es cosas de tener la paciencia y tiempo para esperar a que la masa haga su trabajo.

Estos días estaré desaparecida por estar de la vacación, pero tengo ya algunas recetas para cuando regrese, como los pestos de jitomate deshidratado normal y con queso ricota, y los huevos al horno con salsa de pesto.

Un abrazo,

Maca

 

 

Pan integral de avena y miel

Pan integral de avena y miel

INGREDIENTES

2 barras de pan

1 taza se avena orgánica (no instantánea)

¼ taza miel de maple

1 cucharada miel de abeja

¼ taza mantequilla en cubos

1 cucharada sal

½ cucharada canela molida

2 tazas de agua hirviendo

2 ½ tazas harina integral orgánica

3 tazas harina orgánica

1 cucharada levadura instantánea

1 huevo batido para barnizar

Avena para decorar

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar la avena, miel de maple y abeja, mantequilla, sal y canela en un bowl con el agua hirviendo y deja reposar de 10 a 20 minutos
  2. Mezclar las harinas y la levadura
  3. En una batidora con el aditamento de gancho, mezclar las harinas por 1 minuto
  4. Agregar poco a poco la mezcla de avena y batir a velocidad media hasta que se integre bien y la masa esté uniforme y elástica (me tomó 15 minutos)
  5. En un bowl engrasado con aceite de aguacate, poner la masa y tapar con un trapo húmedo hasta que doble su tamaño (me tomó 1 hora apróx.)
  6. Separar la masa en dos y formar las dos barras de pan extendiendo la masa con tus manos en forma rectangular y doblando en tres, apretando donde se cierra la masa y poniendo hacia abajo el cierre del pan
  7. Acomodar las barras en dos moldes para pan engrasados
  8. Tapar con un trapo húmedo y dejar que doble su tamaño (me tomó 1.5 hrs. apróx)
  9. Precalentar el horno a 180°C
  10. Barnizar con el huevo batido y decorar con la avena
  11. Hornear las barras de pan de 20 a 25 minutos o hasta que esté bien cocido (si le pegas en la parte de abajo se debe oír hueca)
  12. Poner en una reja para que se enfríe
  13. Dejar enfriar completamente antes de cortarlo

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Whole wheat oatmeal and honey bread

I spent the entire day preparing for our vacation in the beach and I did what I usually do: go to the supermarket to get what we cannot find there, cook stuff the little ones can have as snacks, waffles and these whole wheat oatmeal bread that I love.

I went to my first follow up with the nutritionist and I lost 1.7 kg off at in one week. I jumped up and down on the inside, because truth is I am very happy with my “diet”. Now that we are going on vacation, my “diet” includes everything we usually eat in Acapulco, from chorizo (organic and artisanal) sopes, to pizza made with pita bread, but taking into account that I need to have my snacks and that I have to eat enough protein and, obviously not indulging too much on bread ad flours.

Everything until now has been great, except that I miss beans. But the idea is to be healthier so, there is no other choice and I like my nutritionist because it is the first diet where I can eat as much as I am eating.

I made this bread, because being on vacation with the big eaters from the Meillon family, there are always tons of delicious foods. We eat all day and the “snacks” keep on coming for the 18 hours that we are awake, so, I made it for my mom and my kids, because, besides having regular flour, it also has oatmeal and whole wheat flour and not any of the ugly things commercial brands have.

I love this récipe, because it is very easy to make and the oatmeal disappear inside the dough, so you cannot tell it has any.

This is a yeast bread, so it has to rest twice: first when you make the dough and secondly when you form the loaves. In total, it took me 3 hours to make it, but as usual, it is 80% waiting for it to rise, and not doing anything to it.

A lot of people have told me that they are panicked about the idea of baking their own bread at home, but, honestly, it is something that once you make for the first time, becomes addictive and the kinds of breads I posts on the blog (except very few recipes like the brioche) are quite easy to make and the trick is to have the patience and time to wait for the dough to do its thing.

I will be gone a few days because of my vacation, but I already have a few recipes ready for when I come back like my sundried pesto, regular and with ricotta cheese, and baked eggs in sundried pesto sauce.

Hugs,

Maca

 

 

Whole wheat oatmeal and honey bread

INGREDIENTS

2 loaves of bread

1 cup organic oats (not instant)

¼ cup pure maple syrup

1 tablespoon honey

¼ cup butter in cubes

1 tablespoon salt

½ tablespoon ground cinnamon

2 cups boiling water

2 ½ cups whole wheat organic flour

3 cups organic flour

1 tablespoon instant yeast

1 egg beaten to brush

Oats to decorate

 

INSTRUCTIONS

  1. Mix oats, maple syrup and honey, butter, salt and cinnamon in a bowl with the boiling water and let rest for 10 to 20 minutes
  2. Mix flours and yeast
  3. In a stand-up mixer with the hook attachment, mix flour for 1 minute
  4. Add oats mixture slowly and beat at medium speed until well integrates and the dough is uniform and elastic (it took me 15 minutes)
  5. In a grease bowl with avocado oil, place dough and cover with a humid cloth until it doubles its size (it took me an hour)
  6. Divide dough in two and form the loaves by extending the dough with your hands in a rectangular shape and folding it in three closing the edges with your fingers and placing the “seam” face down
  7. Place loaves in two greased loaf pans
  8. Cover with the cloth and let rise until they double their size
  9. Preheat the oven at 180°C
  10. Brush loaves with beaten egg and decorate with oats
  11. Bake loaves from 20 to 25 minutes or until fully cooked (they should sound hollow when you tap the bottom)
  12. Place in a cooling grid and let cool completely before slicing
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