Panqué de higos/ Fig bread

Panqué de higos

Ya regresé de mis vacaciones sin hijos ni esposo de la semana pasada. Y sirvió mucho para recargar la paciencia: leí bastante, descansé, caminé como loca y comí delicioso. Nueva York es una belleza para tragones profesionales como yo. Hay de todo tipo de comida, con muchas opciones y muchos presupuestos.

Es una ciudad a la que me encanta ir, y más como para plan de adultos, pues, aunque es padrísima la ciudad, es menos amable y tolerante con los chamacos. La última vez que fuimos en familia, yo no tenía hijos, pero ya éramos 10 en la familia y fue un relajo. Después hice un viaje a NY sólo con mi mamá y mi enana de un año, y nos batearon de varios lugares porque no servían a niños.

Esta vez fuimos sólo mi mamá, mi hermana y yo, lo que nunca había pasado y caminamos como locas y comimos en lugares nuevos y deliciosos y otros que ya son de cajón cada vez que vamos. Fuimos a Balthazar’s que es un clásico de Nueva York, está en Soho y tiene un pan delicioso. Ahí siempre, siempre pido huevos benedictine. Fuimos a Ippudo que hace los mejores noodles del mundo mundial (que yo conozca) y es una maravilla. Fuimos por primera vez a Momofuku, que es de David Chang, y que me sorprendió por lo sencillo de los platillos pero maravillosos, yo comí unos noodles en salsa de garbanzo, pimienta y queso deliciosos y a Le Bernardin, que es de fine dinning y que jamás hubiera podido ir si mis papás no nos pichan la cena. Es de puros mariscos y pescados, y cuando digo puros, me refiero a que no sirven absolutamente nada de carne roja a menos de que se pidan días antes. Además de cruzarnos con algunos lugares buenísimos para botanear y comer “ligero” (que a la Meillón significa no acabar hasta la madre para poderse atascar más tarde).

Ya también en una semana me voy de viaje con mi esposo a festejar nuestros 10 años de casados, y por primera vez en 10 años, brincamos el charco para ir a España, Francia e Italia. La forma en que funciona mi mente es que sé que voy a ver cosas nuevas y espectaculares como paisajes, arquitectura y museos, peeeero que también voy a probar y comer cosas deliciosas y nuevas en cantidades muy grandes (jiji). Me emocionan las pastas y risottos, gelatos y galletitas de Italia, la pizza de Nápoles, los éclairs, religiosas, croissants, panes y quesos de Marsella, los bocadillos, churros y tapas y jamón serrano sin parar de Barcelona y Madrid. Estoy segura de que voy a regresar con notas y notas y listas de cosas que voy a intentar replicar o adaptar para darle a mis hijos.

Por primera vez vamos a llegar a Airbnb antes de tomar el crucero que nos va a llevar a lugares maravillosamente llenos de comida buenísima. Ya les contaré de regreso todas las cosas maravillosas que voy a comer.

Esta receta la tengo en el tintero desde hace meses, y por alguna razón que no encuentro, se me había pasado escribirla y postearla.

Este panqué de higos es bastante fácil de hacer y lo mejor es que fue un súper éxito con mis hijos, y más considerando que no hay forma en que prueben un higo por sí solo, así que ya que lo habían comido (y les había encantado), les dije que era de higos. Ya se imaginarán la cara de sorpresa, porque en serio les gustó mucho.

Ya sé que estamos a martes, y no es el mejor día para ver postres, pero este pan no es muy dulce y puede ser parte de un desayuno para la escuela o del lunch.

Un abrazo,

Maca

 

Panqué de higos

Panqué de higos

INGREDIENTES

1 barra de pan

1 taza higos licuados sin colar (entre 8 y 12 higos)

¼ taza mantequilla

½ taza nuez en trozo

2 huevos orgánicos a temperatura ambiente

¼ taza azúcar morena

½ taza miel de abeja natural

1 taza harina

1 taza harina integral

2 cucharaditas polvo para hornear sin aluminio

1 cucharadita jengibre fresco rallado

1 cucharadita canela molida

¼ cucharadita clavo molido

½ cucharadita bicarbonato de sodio

½ cucharadita sal

 

INSTRUCCIONES

  1. Engrasar un molde para pan
  2. Precalentar el horno a 180°C
  3. En un bowl combinar las harinas, polvo para hornear, especies, bicarbonato y sal
  4. En una batidora acremar la mantequilla
  5. Agregar la miel de abeja y batir hasta que se integre
  6. Agregar los huevos, puré de higos y el azúcar
  7. Agregar los ingredientes secos a la mezcla de higos y mezclar despacio
  8. Con una espátula envolver las nueces en la mezcla
  9. Vaciar la mezcla en el molde
  10. Hornear por una hora o hasta que al meter un palillo salga limpio
  11. Pasar a una rejilla, voltear el pan y dejar enfriar totalmente

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Fig bread

I am back from my vacation without my kids or husband. It worked wonders to recharge my patience: I read a lot, walked like crazy and ate delicious food. New York is a beautiful city for professional gluttons like myself, since you can find all kinds of food, with many options and for every budget.

New York is a city I love going to, and even more so for adults, since, even when it is a great city, it might not be the friendliest or most tolerant towards children. The last time we went as a family, I didn’t have any kids, but we were already 10 in the family and it was chaos. Then, I went with my mom and munchkin 1 when she was 1-year old, and we got rejected from many places because they wouldn’t serve to children.

So, this time, I went with my sister and my mom, something that had never happened, and we walked like crazy, and ate in new and delicious places and in other places that are a must every time we go. We went to Balthazar’s in Soho which is a classic in New York and they have amazing bread and pastries and I always, always have eggs benedict there. We went to Ippudo, which has the best noodles in the whole wide world (that I know), and is wonderful. We went to Momofuku for the first time, owned by David Chang and it was a surprise, because its dishes are so simple but really delicious, I had noodles in a chickpea sauce with black pepper and cheese, and they were amazing. And we went to Le Bernardin, which is fine dining and wouldn’t have gone in a million years, if my parents hadn’t paid for that dinner. It is an all fish and seafood restaurant, and they serve no red meat at all unless you request it days in advance.

In a week, I am traveling with my husband for our 10th year marriage anniversary, and for the first time in 10 years we will be jumping the pond to go to Spain, France and Italy. The way my mind Works is that, I know I will be seeing new and beautiful things like landscapes, views, museums, and architecture, buuuuut I will also be eating a lot of great, delicious and new foods in huge quantities (jiji). I am excited about the pastas, risottos, gelatos and cookies in Italy, the pizza in Naples, the eclairs, religious, croissants, breads and pastries, cheeses in Marseilles, the bocadillos, churros, tapas and Spanish ham in Barcelona and Madrid. I am sure I will be back with loads of notes and notes and lists of things to try to replicate at home or to adapt for the kids.

For the first time, we will be staying in Airbnb places before the cruise that will take us to wonderful places full of amazing food. I will tell you about it for sure.

I’ve had this recipe for months, and for some reason that I cannot find, I hadn’t posted it.

This fig bread is pretty easy to make and the best part is that it was a complete success with the little ones, even more so, considering that there is no way in hell they will eat a whole fig by itself, so once they ate it (and loved it), I told them they had eaten figs, because they really liked it.

I know it is Tuesday, and not the best day for dessert, but this is not a very sweet bread and it can be part of breakfast or lunch.

Hugs,

Maca

 

Fig bread

INGREDIENTS

1 loaf of bread

1 cup pureed figs (8 to 12 figs)

¼ cup butter

½ cup pecans chopped

2 organic eggs at room temperature

¼ cup muscovado sugar

½ cup natural honey

1 cup flour

1 cup whole wheat flour

2 teaspoons baking powder with no aluminum

1 teaspoon ginger fresh and grated

1 teaspoon ground cinnamon

¼ teaspoon ground cloves

½ teaspoon baking powder

½ teaspoon salt

 

INSTRUCTIONS

  1. Grease a loaf pan
  2. Preheat the oven at 180°C
  3. In a bowl mix the flours, baking powder, spices, baking soda and salt
  4. In a stand-up mixer, cream the butter
  5. Add the honey and beat until well-integrated
  6. Add eggs, pureed figs and sugar
  7. Add the dry ingredients to the fig mixture and mix slowly
  8. Fold in pecans
  9. Pour into pan
  10. Bake for one hour or until a toothpick comes out clean
  11. Turn into a cooling grid and let cool completely
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