21 recetas de desayunos saludables/ 21 healthy breakfast ideas

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Ya estoy de regreso de mi súper viaje de aniversario y estuvo increíble. Conocimos 10 ciudades en 10 días (a veces atascándonos para conocer más), ciudades increíbles y con un encanto súper padre.

Caminamos como hace mucho no lo hacíamos y comimos todo lo que pudimos. Probamos lo típico de cada ciudad a la que fuimos y descubrimos lugares, platillos y recetas increíbles.

Apenas estoy organizándome, porque entre el jetlag y las ganas de ver a mis chamacos, me espera una semana interesante, pero tengo fotos y fotos de comida, notas de muchas cosas que quiero hacer y necesito tiempo para organizar mi cabeza, mi despensa y mi cansancio.

Por ahora, les dejo este compilado de mis recetas favoritas para desayunos saludables. Con estas semanas de regreso a clases, muchas veces se nos acaban las ideas. O hasta para tener recetas cuando queremos invitar a gente a desayunar o a un brunch coqueto.

Un abrazo,

Maca

  1. Chilaquiles en salsa de jitomate tatemado y frijol

https://jengibreycanela.com/2016/09/11/chilaquiles-en-salsa-de-jitomate-tatemado-y-frijoles-chilaquiles-in-a-charred-tomato-and-bean-sauce/

Esta es mi salsa favorita para chilaquiles y considerando que mi familia me pide, por lo menos, una vez a la semana chilaquiles de desayuno y necesito variarles las salsas. Esta salsa la puedes hacer el día antes y en la mañana, ya nada más horneas las tortillas y preparas los toppings.

Chilaquiles en salsa de jitomate tatemado y frijol

 

  1. Enchiladas de jamaica en salsa poblana

https://jengibreycanela.com/2017/02/23/enchiladas-de-jamaica-en-salsa-poblana-hibiscus-enchiladas-in-poblano-sauce/

Una forma de usar las hojas de jamaica que usamos en el agua. El único truco es que las hojas deben hervir poco tiempo para que la textura no se vuelva de liga de hule. Pero es una excelente opción para un desayuno donde quieras ofrecer algo delicioso y original.

Enchiladas de jamaica en salsa poblana

  1. Huevos en bote

https://jengibreycanela.com/2017/07/09/huevos-en-barco-eggs-in-boat/

Esta es de las recetas que se han vuelto favoritas en mi casa, y hasta mi mamá ya la hace seguido. Es súper fácil de hacer y se ven súper lindos los huevos presentados en panes o bolillos individuales.

Huevos en bote (3)

  1. Waffles de crema de almendra y coco

https://jengibreycanela.com/2017/04/12/waffles-de-crema-de-almendra-y-coco-almond-butter-and-coconut-waffles/

Como saben, me encanta hacerle waffles saludables a mis hijos y esta es una excelente opción, ya que además de sanos, son deliciosos y se pueden hacer con anticipación.

Waffles de crema de almendra y coco

  1. Bowl de smoothie de papaya con coco

https://jengibreycanela.com/2017/03/09/bowl-de-smoothie-de-papaya-con-coco/

No soy fan de los smoothies, pero este bowl de smoothie es súper rico y fácil de hacer. Lo puedes variar con diferentes toppings.

Bowl de smoothie de papaya y coco

  1. Pudín de chía con guayaba y canela

https://jengibreycanela.com/2017/06/14/pudin-de-chia-con-guayaba-y-canela-guava-and-cinnamon-chia-seed-pudding/

Siempre dije que no me gustaba el pudín de chía, pero la verdad es que no había encontrado una receta que me gustara, hasta que intenté ésta y quedé encantada de la vida. Es como un postre, pero súper sano, llenador y delicioso.

Pudín de chía con guayaba y canela

  1. Huevos horneados con ricota

https://jengibreycanela.com/2017/05/12/huevos-horneados-con-ricota-baked-eggs-with-herbed-ricotta/

Lo mejor de estos huevos es que son súper fáciles de hacer y puedes preparar otras cosas mientras se hornean para cocerse. Además, tiene pocos ingredientes, es súper rica y me encanta cómo se ve en sus ramequines individuales.

 

  1. Portobello relleno con huevo pochado

https://jengibreycanela.com/2016/04/01/portobello-relleno-con-huevo-pochado-stuffed-portobello-with-poached-egg/

Ésta es de las primeras recetas que subí  sigue siendo de las más frecuentes para mi desayuno. La textura carnosa del portobello es deliciosa y combina súper bien con la cremosidad del aguacate y el huevo pochado.

Hongo relleno con huevo pochado

  1. Quiche de salmón ahumado, queso de cabra y cebollín

https://jengibreycanela.com/2016/09/20/quiche-de-salmon-ahumado-queso-de-cabra-y-cebollin-smoked-salmon-goat-cheese-and-chive-quiche/

Los quiche en mi casa son desayunos y cenas súper frecuentes en mi casa, pues a todos nos encantan y se pueden hacer de absolutamente todo lo que tengas, desde sobras que tengas, hasta ingredientes más especiales para cuando tienes invitados, como esta versión que tiene queso de cabra y salmón y es el favorito de mi mamá. Tanto, que me lo pide seguido…es mi clienta número uno.

Quiche de salmón, queso de cabra y cebollín

  1. Waffles de harina de almendra, maíz y limón

https://jengibreycanela.com/2017/07/23/waffles-de-almendra-maiz-y-limon-almond-corn-and-lemon-waffles/

La idea de usar harina de maíz en recetas dulces la adopté cuando fui a Hermosillo y desayuné hotcakes de maíz. La textura es súper diferente y le da un sabor poco común a los platillos en donde la uses. Estos waffles tienen esa textura más gruesa y con las almendras y el limón el sabor es muy completo y delicioso.

Waffles de almendra, maíz y limón (4)

  1. Enchiladas potosinas

https://jengibreycanela.com/2017/05/22/enchiladas-potosinas/

Las enchiladas potosinas son deliciosas y sirven muchísimo como botana en reuniones, un desayuno o snack para los niños.

Enchiladas potosinas (2)

  1. Huevos benedictine en pan de nube

https://jengibreycanela.com/2017/08/17/huevos-benedictine-en-pan-de-nube-eggs-benedict-on-cloud-bread/

El pan de nube es una de esas modas que me gustaron. Ahora que estoy con la nutrióloga, es una excelente opción para usarlo como pan para diferentes cosas como sándwiches, tostadas, o como la base para estos huevos benedictine.

Huevos benedictine con pan de nube

  1. Muffins de huevo con quinoa y verdura

https://jengibreycanela.com/2016/11/03/muffins-de-huevo-quinoa-y-verduras-egg-quinoa-and-veggie-muffins/

Estos muffins se han vuelto de los desayunos favoritos de mis hijos, pues son chiquitos y súper ricos, y me encanta hacerlos porque les puedo incluir cualquier cantidad de verdura, y granos. Esta es una receta que te puede servir de base para variarla con lo que tengas en tu casa.

Muffins de huevo, quinoa y verduras/ Egg, quinoa and veggie muffins

  1. Cereal casero en 2 minutos

https://jengibreycanela.com/2016/03/03/cereal-casero-en-2-minutos-2-minute-home-made-cereal/

Tener cereal rico en casa, no quiere decir que tengamos que comprar cajas de cereal comercial lleno de colorantes y azúcar. Tener un cereal rico y saludable es bastante fácil de lograr con pocos ingredientes que se encuentran fácilmente en muchos lugares.

cereal casero 2

  1. Huevos al horno con salsa de pesto de jitomate deshidratado

https://jengibreycanela.com/2017/08/14/huevos-al-horno-con-salsa-de-pesto-de-jitomate-deshidratado-baked-eggs-in-a-sundried-tomato-pesto-sauce/

Otra variación para huevos al horno es esta salsa de jitomate con pesto de jitomate deshidratado. Este desayuno tiene un sabor más intenso, pero delicioso.

Huevos al horno en salsa de pesto de jitomate deshidratado y ricota

  1. Omelette de verdura con salsa de chipotle

https://jengibreycanela.com/2017/07/04/omelette-de-verduras-con-salsa-de-chipotle-veggie-and-chipotle-sauce-omelette/

Desde que voy con la nutrióloga mi consumo de huevos se ha triplicado, pues como tengo que comer mucha proteína, los huevos son la opción perfecta, pero es complicado variarlos para que no me cansen. Así, que con los omelettes la libro súper bien, porque variando las salsas y las verduras, siempre tengo un desayuno delicioso.

Omelette de verduras y salsa de chipotle (4)

  1. Omelette de papa y queso

https://jengibreycanela.com/2017/03/08/omelette-de-papa-y-queso-potato-and-cheese-omelette/

Este omelette es el favorito de mis hijos y mi esposo, pues combina papa con queso y huevo. También lo he hecho para desayunos cuando tenemos muchas visitas, porque además de que es fácil de hacer, los ingredientes son muy sencillos y le puedes agregar lo que quieras, desde salmón, cangrejo, jamón o salchicha, hasta salsas de distintos tipos y verduras.

Omelette de papa  queso

  1. Bowl de quinoa con yogurt

https://jengibreycanela.com/2017/01/02/bowl-de-quinoa-y-yogurt-quinoa-and-yogurt-bowl/

Este desayuno es rapidísimo y delicioso. Normalmente lo como de 1 a dos veces por semana de desayuno o cena. Y me encanta que le puedo poner fruta, nueces como almendras, pistaches, avellanas y diferentes toppings para variarlo y casi siempre ya los tengo en mi despensa.

Bowl de quinoa con yogurt

  1. Pan tostado con higos, ricota y miel

https://jengibreycanela.com/2016/03/01/pan-tostado-con-higos-ricota-y-miel-toast-with-figs-ricotta-and-honey/

De mis primeras recetas en el blog y de mis favoritas para el desayuno. Pan tostado con queso ricota y miel de abeja y rebanadas de higos maduros. Es delicioso y satisfactorio.

Tostada 1

  1. Huevos pochados en salsa de jitomate

https://jengibreycanela.com/2016/04/23/huevos-pochados-en-salsa-de-jitomate-poached-eggs-in-tomato-sauce/

Esta receta la usaron en un artículo de recetas sin carbohidratos y fue la que más visitas tuvo en 2016. Son huevos pochados en salsa de jitomate y los hago en sartén de hierro forjado. Se las recomiendo muchísimo para los chamacos, pues a los míos se los vendí como huevos pochados en salsa de pizza y los devoran. Para esta receta les recomiendo servirlo con un pan de costra gruesa.

Huevos pochados en salsa de jitomate

  1. Quiche de espinacas, setas y cebolla caramelizada

https://jengibreycanela.com/2016/06/13/quiche-de-espinaca-setas-y-cebolla-caramelizada-spinach-oyster-mushrooms-and-caramelized-onion-quiche/

Quiche de espinaca, setas y cebolla caramelizada

Este quiche lo hago para apapacharme a mí, pues mi esposo y mi hija no son fans de las cebollas y menos si están caramelizadas, pero es justo lo que le da un súper sabor al quiche, pues lo dulce y fuerte de las cebollas combina súper bien con la espinaca y las setas.

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21 Healthy breakfast recipes

I am back from my 10th year wedding anniversary trip and it was amazing. We went to 10 cities in 10 days (sometimes making the impossible to go to more cities), incredible cities with a beautiful charm. We walked like we hadn’t walked in a long time, and we ate everything we could. We tried the traditional foods, and discovered places, dishes and incredible recipes.

I am just organizing myself, since between the jetlag, the urge to see my kids, I have an interesting week coming, but I have a ton of pictures of food, loads of notes of things I want to make and I need time to organize my head, my pantry and my tiredness.

For now, I am leaving you with a compilation of recipes for healthy breakfasts. In these weeks, we the back to school chaos, ideas for breakfast might run out. Or these are great to have around when we want to organize a breakfast of brunch with friends.

Hugs,

Maca

  1. Chilaquiles in a charred tomato and bean sauce

https://jengibreycanela.com/2016/09/11/chilaquiles-en-salsa-de-jitomate-tatemado-y-frijoles-chilaquiles-in-a-charred-tomato-and-bean-sauce/

This is my favorite récipe for chilaquiles, and considering my Family asks me, at least twice a week, to make them chilaquiles, I need to change the sauces up. You can make the sauce in advance and just bake the tortillas in the morning and prepare the toppings.

 

 

  1. Hibiscus enchiladas in poblano sauce

https://jengibreycanela.com/2017/02/23/enchiladas-de-jamaica-en-salsa-poblana-hibiscus-enchiladas-in-poblano-sauce/

A way to use hibiscus flowers used for water. The only trick is not to boil the flowers for a long time so, the texture does not become gummy. It is a wonderful choice for a delicious and original breakfast.

 

  1. Eggs in boat

https://jengibreycanela.com/2017/07/09/huevos-en-barco-eggs-in-boat/

This recipe has become a favorite at home, and even my mom makes it often. It is super easy to make and these look super cute in individual rolls or bolillos.

 

  1. Almond butter and coconut waffles

https://jengibreycanela.com/2017/04/12/waffles-de-crema-de-almendra-y-coco-almond-butter-and-coconut-waffles/

As you know, I love making healthy waffles for my kids, for they are healthy, delicious and can be made ahead.

 

  1. Papaya and coconut smoothie bowl

https://jengibreycanela.com/2017/03/09/bowl-de-smoothie-de-papaya-con-coco/

I am not a fan of smoothies, but this bowl is super tasty and easy to make. You can change it up by trying different toppings.

 

  1. Guava and cinnamon chia pudding

https://jengibreycanela.com/2017/06/14/pudin-de-chia-con-guayaba-y-canela-guava-and-cinnamon-chia-seed-pudding/

I always said I didn’t like chia seed pudding, but the truth is, I hadn’t found a recipe that I liked until I tried this one and I was hooked. It is like a dessert, but healthy, filling and delicious.

 

  1. Baked eggs with herbed ricotta

https://jengibreycanela.com/2017/05/12/huevos-horneados-con-ricota-baked-eggs-with-herbed-ricotta/

The best thing about these eggs, is that they are super easy to make and you can make other things while they cook. Besides, it has very few ingredients, it is super delicious and I love how they look in their individual ramekins.

 

  1. Stuffed portobello with poached egg

https://jengibreycanela.com/2016/04/01/portobello-relleno-con-huevo-pochado-stuffed-portobello-with-poached-egg/

This is one of the first recipes I posted, being one of the most frequent I have for breakfast. The meaty texture of portobello is delicious and combines super well with the avocado creaminess and the poached egg.

 

  1. Smoked salmon, goat cheese and chive quiche

https://jengibreycanela.com/2016/09/20/quiche-de-salmon-ahumado-queso-de-cabra-y-cebollin-smoked-salmon-goat-cheese-and-chive-quiche/

Quiche at my home are very common, since both my husband and the kids love it and you can use absolutely anything you have to make them; from leftovers to special ingredients for when you have guests, like this version with goat cheese and salmon which is also my mom’s favorite. She likes it so much, she orders it often…she is my number one client.

 

  1. Almond flour, corn and lemon waffles

https://jengibreycanela.com/2017/07/23/waffles-de-almendra-maiz-y-limon-almond-corn-and-lemon-waffles/

The idea to use corn flour, I got from a trip to Hermosillo, where I had corn pancakes and they were awesome. The texture is very different and it gives dishes a very uncommon delicious flavor to anything you use it in. These waffles have a grainier texture and with the almonds and lemon, the taste is very complete and delicious.

 

  1. Enchiladas potosinas

https://jengibreycanela.com/2017/05/22/enchiladas-potosinas/

These are delicious for kids and they work great as an appetizer in gatherings, as a breakfast or snack for the kids.

 

  1. Eggs benedict on cloud bread

https://jengibreycanela.com/2017/08/17/huevos-benedictine-en-pan-de-nube-eggs-benedict-on-cloud-bread/

Cloud bread is one of those trends that I did like. Now, with my nutritionist, it is an excellent option to use it as bread in different things like sandwiches, toasties or as the base for these eggs benedict.

 

  1. Egg, quinoa and veggie muffins

https://jengibreycanela.com/2016/11/03/muffins-de-huevo-quinoa-y-verduras-egg-quinoa-and-veggie-muffins/

These muffins have become a staple at home and one of my little ones’ favorite breakfasts, since they are small and I love making them because I can add any veggies or grains. This is a recipe that works as a base, so you can vary it with whatever you have at home.

 

  1. 2-minute homemade cereal

https://jengibreycanela.com/2016/03/03/cereal-casero-en-2-minutos-2-minute-home-made-cereal/

Having delicious cereal at home, does not mean having to buy the commercial boxed cereals full of dyes and sugar. Having good and nutritious cereal is pretty easy to achieve with staples you find easily.

 

  1. Baked eggs in a sundried tomato pesto sauce

https://jengibreycanela.com/2017/08/14/huevos-al-horno-con-salsa-de-pesto-de-jitomate-deshidratado-baked-eggs-in-a-sundried-tomato-pesto-sauce/

Another variation for baked eggs is this tomato sauce with sundried tomato. This breakfast has a more intense and delicious flavor.

 

  1. Veggie and chipotle sauce omelette

https://jengibreycanela.com/2017/07/04/omelette-de-verduras-con-salsa-de-chipotle-veggie-and-chipotle-sauce-omelette/

Since I started going to my nutritionist, my egg consumption has tripled, since I have to eat a ton of protein and eggs are a perfect option, but I need to vary them so I don’t get tired of eating the,. So, with omelettes I get by very well, because by varying the sauces and veggies, I always have a delicious breakfast.

 

  1. Potato and cheese omelette

https://jengibreycanela.com/2017/03/08/omelette-de-papa-y-queso-potato-and-cheese-omelette/

This omelette is my kids’ and husband’s favorite, since it has potato, cheese and eggs. I have also made it when we have a lot of guests, because, aside from being super easy to make, you can add whatever you want; from salmon to crab or sausage, to sauces and veggies.

 

  1. Quinoa and yogurt bowl

https://jengibreycanela.com/2017/01/02/bowl-de-quinoa-y-yogurt-quinoa-and-yogurt-bowl/

This is very quick to make and delicious. I usually have it twice a week for breakfast or dinner. I love that I can add fruit, nuts like almonds, pistachios, hazelnuts and different toppings to vary it with things I usually already have in my pantry.

 

  1. Toast with figs, ricotta and honey

https://jengibreycanela.com/2016/03/01/pan-tostado-con-higos-ricota-y-miel-toast-with-figs-ricotta-and-honey/

This is one of the first recipes I posted in the blog and one of my favorite breakfasts. Toasted bread with ricotta and honey with slices of ripe figs. It is delicious and satisfying.

 

  1. Poached eggs in tomato sauce

https://jengibreycanela.com/2016/04/23/huevos-pochados-en-salsa-de-jitomate-poached-eggs-in-tomato-sauce/

Someone used this récipe as part of an article on breakfasts without carbs and it was my most visited récipe of 2016. These are eggs that are cooked in an iron cast skillet in tomato sauce. I recommend it a lot for kids; is sold it to my kids with the idea that these were eggs cooked in pizza sauce and they devour them. I recommend serving it with crusty bread.

 

  1. Spinach, oyster mushrooms and caramelized onion quiche

https://jengibreycanela.com/2016/06/13/quiche-de-espinaca-setas-y-cebolla-caramelizada-spinach-oyster-mushrooms-and-caramelized-onion-quiche/

I make this to pamper myself, since my munchkin 1 and husband detest onions and even more so when they are caramelized, but that is the Reason why it is so tasty; the sweetness of the onions combines excellent with the spinach and mushrooms.

 

 

 

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