Gazpacho

Gazpacho

Ahora, ya a semana y media del temblor, estamos un poco más tranquilos, de regreso a una rutina, que no quiere decir que debamos quitar el dedo del renglón para estar pendientes en qué ayudar y seguir exigiéndole al gobierno que haga las cosas bien (ya anunciaron que van a hacer un fideicomiso para la reconstrucción y para ayudar a toda la gente que sufrió pérdidas, que para mí se traduce en su nuevo plan para robar a manos abiertas y terminar el sexenio de EPN como han sido estos 5 años, robando a expensas de todos los Mexicanos).

Les había querido contar de todas las cosas deliciosas que vi y comí en el viaje de aniversario con mi esposo, pero se coló el terremoto y creo que todos teníamos otras cosas más importantes en que pensar.

En este viaje con mi esposo comimos cosas deliciosas y probamos todo lo que era “típico” del lugar, además de cosas no tan típicas pero deliciosas. En Madrid el gazpacho me volvió loca y es tan común que lo encuentras en cafeterías, panaderías y tienditas de la esquina y te lo dan en botecitos o con popote para que te lo tomes directo y no como sopa. Fuimos a al Mercado San Miguel y ¡no tienen idea del lugar! Me volvía loca de ver tanta comida tan rica toda junta en un solo lugar.

El gazpacho en este Mercado, lo encontré en un local junto a puros jugos de frutas y verduras entre hielo y se volvió mi colación favorita durante los primeros días del viaje.

Gazpacho

Prometí que sería de las primeras recetas que haría, porque además de que es delicioso y rápido de hacer, es súper sano y hecho de casi puras verduras, que es lo que necesité los primeros días de regreso después de las cantidades de comida no-tan-aprobada por el nutriólogo que comí.

El gazpacho es una sopa fría y cruda de jitomate que lleva pimiento, pepino y un poco de pan. Todo se licúa, se cuela y ¡listo! Tradicionalmente se hace con pimiento morrón verde o rojo, pero yo siempre uso naranja o amarillo porque soy mega intolerante al verde o rojo y la verdad no noté ninguna diferencia en sabor con todos los gazpachos que me tomé en Madrid.

Hice cantidades industriales, porque, para mi sorpresa, mis enanos la amaron y es una excelente cena o sopa para la comida.

Siguiendo con la idea de que en estos días lo mejor es tener recetas sencillas, pero deliciosas, el gazpacho es perfecto y literal toma 5 minutos en hacer.

Un abrazo,

Maca

 

Gazpacho

Gazpacho

INGREDIENTES

6 porciones

1 kilo jitomate saladet

60 gr pan duro con costra como baguette

200 gr pimiento amarillo (1 mediano apróx)

300 gr pepino (1/2 apróx) pelado y sin semillas

2 dientes de ajo chicos machacados

250 ml aceite de oliva extra virgen de buena calidad (1 ¼ taza)

250 ml de agua (1 ¼ taza)

50 ml vinagre de vino tinto (1/4 taza)

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Poner todos los ingredientes en el food processor, licuadora o Thermomix (yo usé Thermomix)
  2. Licuar por 4 minutos o hasta que todo esté bien integrado y no veas trozos grandes de nada
  3. Pasar por un colador muy fino
  4. Refrigerar por lo menos 2 horas
  5. Servir

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Gazpacho

After a week and a half of the earthquake, we are a bit calmer and getting back to a routine, which does not mean that we should stop paying attention to help or to keep demanding the government does things right (they just announced the creation of a trust fund to rebuild and help people who lost so much, which translates into their new plan to steal as much as they want and to finish EPN presidency the way it has been these past five years, stealing everything they can at the expense of the Mexican people).

I had been wanting to tell you about all the amazing food I saw and ate during my anniversary trip with my husband, but the earthquake happened, and I think all of us had more important things to think about.

During the trip, we ate delicious food and tried everything that was “typical” of the city. In Madrid, gazpacho was my favorite and it is so common there that you find it everywhere: in bakeries, coffee shops and moms and pops and they sell it to you in little bottles or with straws so you drink it instead of eating it like soup. We went to San Miguel Market and you have no idea what a place it is! I was going crazy with the amount of delicious food, all together in just one place. The gazpacho at the Market was served in plastic cups next to the fruit and veggie juices in a lot of ice, and it became my favorite snack for the first days of the trip.

I promised that gazpacho would be one of the first recipes I would make coming back, because it is not only delicious and super-fast to make, but very healthy and done with mostly veggies, which is what I needed the first days back for the quantity of not-approved-by-my-nutritionist food I ate.

Gazpacho is a cold and raw soup with a tomato base that also uses cucumber, bell pepper and a bit of crusty bread. Everything is blended together, passed through a sieve and it is ready. It is made, traditionally, with green or red bell pepper, but I am utterly intolerant to both, so I used yellow bell pepper, and it didn’t make one difference with the ones I tried in Madrid.

I made a huge batch, since, to my surprise, my little ones loved it and it makes a great lunch or dinner.

Continuing with the idea that it is better to have very simple recipes these days, but delicious, gazpacho is perfect and it literally takes 5 minutes to make.

Hugs,

Maca

 

Gazpacho

INGREDIENTS

6 servings

1 kilo roma tomatoes

60 gr crusty one-day old bread like baguette

200 gr yellow bell pepper (1 medium approx.)

300 gr cucumber (1/2 a cucumber approx.) peeled and seeded

2 small garlic cloves

250 ml good quality extra virgin olive oil (1 ¼ cup)

250 ml wáter (1 ¼ cup)

50 ml red wine vinegar ( ¼ cup)

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Place all ingredients in blender, food processor or Thermomix (I used my Thermomix)
  2. Blend for 4 minutes or until everything is integrated and no large chunks are seen
  3. Pass through a fine sieve
  4. Refrigerate for at least 2 hours
  5. Serve
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