Daily Archives: October 4, 2017

Sopa de champiñones con queso mascarpone/ Mushroom soup with mascarpone cheese

Sopa de champiñones con queso mascarpone

Regresando de las vacaciones me encontré con que el huerto creció como selva amazónica y tenía matas de todas las hierbas que tengo y de las que no quieres que crezcan en un huerto, así que ahora tengo friegos de albahaca, tomillo, menta, ruda, hinojo, perejil y mucho espacio para plantar cosas nuevas (una vez que limpié lo que no quería que creciera). También ya coseché mis primeros limones y tengo como 20 frambuesas que han estado creciendo y siendo consumidas segundos después de cosecharlas por los dos enanitos de esta casa.

Otra vez he estado comprando muchos champiñones, pues se me antojan muchísimas cosas que siempre hago como los bites de ricota y champiñón, el paté de hongos y la boloñesa de champiñones, y probar recetas nuevas, pero estas dos semanas la vida ha sido un poco más complicada y, como siempre me pasa, hago una lista mental de lo que quiero cocinar y casi nunca se traduce a lo que realmente cocino, así que sólo se me ocurrió hacer sopa de champiñones, porque es rápida y sencilla.

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