Daily Archives: October 11, 2017

Café de olla/ Olla coffee

Café de olla

Yo juraba que hace muchos meses había subido esta receta, pues me encanta el café de olla y me lo hago bastante seguido.

Este café es una de mis bebidas favoritas del mundo mundial. Siempre me ha gustado mucho por el sabor del piloncillo, que me encanta, y la combinación de canela con clavo. Lo chistoso, es que es el café en general no me gusta.

Antes, sólo lo tomaba en taquerías como el Charco o el Califa y en cuanto restaurante lo ofreciera como el Bajío, el Cardenal o en cualquier changarrito que lo tenga en el menú como el Jarocho en Coyoacán (que por cierto en el local de junto están los mejores churros de todo México). Hay unos muy ricos y otros que no tanto, pero siempre se me hizo de esas recetas que necesitan magia ancestral para que quedaran ricos. Hace 2 años, Carmen, la persona que me ayuda los sábados me trajo una olla de barro chiquita y ¡PUM! Ya pude hacer café de olla en mi casa y resulta que es lo más fácil de esta tierra.

Tan fan soy del café de olla, que una muy amiga, me regaló el año pasado una ollota de barro con todo el kit para hacer café de olla y yo fui muy feliz (soy de esas personas que si les regalan un sartén o una pala o una licuadora sí soy muy feliz) porque ahora puedo hacer café de olla cuando tengo invitados.

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Stir fry de pollo en salsa de coco/ Chicken stir fry in coconut sauce

Stir fry de pollo con salsa de coco

Esta semana tuve antojo de stir fry que es un guiso de verduras y alguna proteína, en donde tratamos de que la verdura no se cueza tanto. Es un platillo muy bueno, particularmente si estás cuidando tu dieta, pues puedes agregar una gran cantidad de verdura y el sabor es delicioso y casi toda la verdura combina con la proteína. Por lo general, el sabor es bastante sencillo, pero esta vez se me antojó ponerle alguna salsa que no sólo fuera tamari.

La semana pasada compré, por error, dos latas de leche de coco en vez de crema, y de ahí salió la idea de agregar leche de coco a la salsa. Poco a poco fui sacando ingredientes que le podrían combinar y la verdad quedó buenísima la salsa. Quedó tan rica que lo que sobró lo usamos en hacer más verduras, pero también serviría para carne o pescado.

El chiste de este stir fry es que en el mismo sartén hagas todo, pues va agarrando los sabores de las verduras y luego del pollo, por lo que la salsa, cuando la cocinas, se mezcla con estos sabores y es una delicia.

Chicken stir fry in coconut sauce

Como siempre, hay que cuidar que cuando frías el pollo para que se dore, sea de poco en poco, pues gran chiste del sabor son los cachitos “quemados” que quedan en el sartén que se mezclan con la salsa.

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