Croquetas de papa con atún/ Potato and tuna croquettes

Croquetas de papa con atún

Hace tiempo posteé la receta de croquetas de atún sin nada de papa, y son súper ricas, pero mi tercer hijo (mi esposo) prefiere las que llevan puré de papa porque le recuerdan a su infancia.

Hace unas semanas me pidió expresamente si podía hacerle croquetas con papa, pues teníamos como 4 kilos de papa que ya no usamos para hacer comida para los brigadistas y se le hizo una idea buenísima, considerando que también los niños aman las croquetas de atún.

Son muy parecidas a las de atún, pero como siempre hay que hacerle con las croquetas hay que tener cuidado de que la mezcla no esté muy húmeda porque si no, las croquetas se deshacen. Si tu puré quedó muy húmedo lo puedes poner a calentar moviendo constantemente para que se evapore el agua.

El atún me gusta guisarlo para que tenga más sabor y también espero a que se seque el atún para que no le agregue humedad a la papa.

Salen un montón de croquetas, así que son buenísimas si tienes amigos de tus enanos en la casa. O si tienes un marido tragón de croquetas de atún.

Un abrazo,

Maca

 

 

Croquetas de papa con atún

Croquetas de papa con atún

INGREDIENTES

27 croquetas medianas

3 latas de atún Tuny sin soya (viene en cajita verde)

3 tazas puré de papa preparado

¼ taza pan molido integral para la mezcla

1 taza pan molido integral para empanizar

3 jitomates licuados

½ taza cebolla picada finamente

2 cucharadas perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Aceite de aguacate para freír

 

INSTRUCCIONES

  1. En un sartén calentar un poco de aceite de aguacate
  2. Freír la cebolla por 5 minutos
  3. Agregar el atún y cocinar por 3 minutos
  4. Agregar los jitomates licuados y cocinar hasta que se seque todo el líquido
  5. Agregar el perejil y sazonar con sal y pimienta
  6. Agregar el atún al puré de papa junto con el pan molido para la mezcla
  7. Calentar aceite poco pero suficiente para freír las croquetas
  8. Formar una croqueta, empanizar y freír para probar y corregir sazón si es necesario
  9. Formar el resto de las croquetas y freír
  10. Poner en toallas de papel para que absorba el aceite de más
  11. Servir

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Potato and tuna croquettes

A while back I posted the recipe for tuna croquettes with no potato, which are great, but my third child (my husband) prefers them with potato because they remind him of his childhood.

A few weeks back, he asked me if I could make the croquettes with potato, since we had like 4 kilos left from all the food we made during the days after the earthquake, and he thought it would be a great idea given that the little ones also love them.

They are very much like the just-tuna croquettes, but you have to be careful that the mixture is not too wet, or the croquettes will never form. If your mash is too wet, you can keep cooking it until most of the water is absorbed.

I like to cook the tune before adding it to the mash and I also make it quite dry so it doesn’t add water to the mash.

This récipe yield a ton of croquettes, so they are a great option if you have little ones around the house, or if you have a husband tuna-croquette-monster.

Hugs,

Maca

 

Potato and tuna croquettes

INGREDIENTS

27 medium croquettes

3 cans tuna Tuny with no soy (it comes in a green box)

3 cups potato mash prepared

¼ cup whole wheat breadcrumbs for the mixture

1 cup whole wheat breadcrumbs for breading

3 tomatoes blended

½ cup onion finely chopped

2 tablespoons parsley chopped

Salt and pepper to taste

Avocado oil to fry

 

INSTRUCTIONS

  1. In a skillet heat a bit of oil
  2. Fry onion for 5 minutes
  3. Add tuna and cook for 3 minutes
  4. Add blended tomatoes and cook until the liquid evaporates
  5. Add parsley and season with salt and pepper
  6. Mix tuna with potato mash and breadcrumbs
  7. Heat a bit of oil to fry
  8. Form one croquette and fry to taste seasoning and adjust if necessary
  9. Form croquettes, bread with breadcrumbs and fry
  10. Place on paper towels to absorb excess oil
  11. Serve
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