Monthly Archives: November 2017

Soufflés de espinaca y queso/ Spinach and cheese soufflés

Soufflé de espinaca y queso

Ya casi acaba noviembre y empieza el mes más delicioso y tragón del año. Yo ya estoy listísima con mi caña pelada, cortada y congelada para el ponche que hay diario en la casa del 1ro de diciembre al 6 de enero, porque además mi enana, que es mi fan culinaria, me fue a publicitar a su escuela y les prometió un vasito de ponche a todos sus amigos el primer día de la Navidad (ósea el 1ro de diciembre), así que desde un día antes la casa empezará a oler a Navidad.

Ya empezaron los planes con amigos y familiares para juntarnos a celebrar y pedidos para cenas y fiestas. En mi cabeza, ya tengo la lista de botanas sanas, galletas y postres no tan sanos que quiero hacer y de los pudines de pan que vamos a comer el 25 de diciembre, pues como tradición nos quedamos en pijama a que los niños vean los juguetes que les trae Santa y comemos un pudín de pan (de lo que sobró de la noche anterior) salado y uno dulce. El dulce mi marido dice que es intocable y tiene que ser uno de croissants con chocolate que hago ya hace varios años, pero este año quiero hacer uno diferente y el salado lo vamos cambiando y que normalmente incluyen tocino.

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Pollo rostizado con paprika ahumada/ Roasted chicken with smoked paprika

Pollo rostizado con paprika ahumada

Les cuento que esta semana terminó y siento como que me pasó un tractor encima. Agarrarle la onda a la cocinada en grandes cantidades toma tiempo y más cuando hay que hacer recetas saladas y dulces el mismo día. Pero todo ha valido la pena, pues cierro la semana con varios pedidos y varios clientes felices.

Ahora estoy pensando cómo organizarme mejor, porque no va a haber cocina que me quede, si no planeo y organizo mejor. Es un hecho que necesito una segunda batidora pro y más moldes y otras cosillas para hacerme la vida más fácil y ahorrar tiempo, pero todo va muy bien.

También estoy agrandando la lista de cosas que puedo vender y ya vendí pasta hecha en casa y estoy cotizando salsas como boloñesa, boloñesa de champiñones, poblana y bebidas de temporada como cidra, ponche, café de olla y ponche de vino tinto.

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“Arroz” de coliflor a la mexicana/ Mexican cauliflower “rice”

Arroz de coliflor a la mexicana

Ya regresamos del último viaje del año y con la locura de regresar a la rutina y superando que dejé mi bolsa en el Uber que nos trajo a la casa y obviamente desapareció con mis tarjetas, licencia, y otras cosas personales que sigo llorando. Pero bueno, nada que no se recupere poco a poco y a tener más cuidado.

El huerto también tuvo algunos problemas en nuestra ausencia y tuve que tirar la frambuesa y sembrar una nueva porque la plaga se la acabó. También sembré pack choy que ya quiero que crezca porque tengo muchas recetas que quiero intentar, pero conseguirla es muy difícil o muy caro.

Ya estoy lista para la horneadera de panqués y ya tengo listas y probadas las primeras recetas: panqué de limón amarillo con jengibre, panqué de vainilla con swirl de canela, marmoleado, de plátano y panqué de limón verde con swirl de frambuesa. Además de paté de salmón, paté de hongos y galletas de nuez, de avena con chocolate y de especies, crepas de avena y quiches.

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Crepas de harina de avena/ Oat flour crepes

Crepas de harina de avena

Ya estamos preparando todo para el último viaje del año y estamos requete emocionados pues la primera parte del viaje sólo somos nosotros cuatro, pero la segunda parte se une todo el clan, y ya somos 14, así que tenemos lo mejor de los dos mundos, un rato en familia y luego el relajo y caos de viajar con 6 niños (dos mucho más grandes, pero siguen siendo niños a quienes los otros 4 chiquitos atosigan y siguen todo el tiempo).

Soy de las que antes de viajar se manda cosas al hotel para evitarme estar buscando cosas que quiero o necesito y pasar más tiempo conociendo cosas o comiendo, porque ir de “shopping” con dos niños es imposible. También soy feliz pidiéndome cosas como pasta de vainilla, polvos de sabores raros, especies, moldes especiales o cosas que en México son mucho más caras o complicadas de encontrar (esta vez fueron moldes de cobre para canelé y cera de abeja comestible para practicar mis canelés hasta que me salgan), y llegar al hotel y ya tener cajas esperándome es parte del viaje.

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