Crepas de harina de avena/ Oat flour crepes

Crepas de harina de avena

Ya estamos preparando todo para el último viaje del año y estamos requete emocionados pues la primera parte del viaje sólo somos nosotros cuatro, pero la segunda parte se une todo el clan, y ya somos 14, así que tenemos lo mejor de los dos mundos, un rato en familia y luego el relajo y caos de viajar con 6 niños (dos mucho más grandes, pero siguen siendo niños a quienes los otros 4 chiquitos atosigan y siguen todo el tiempo).

Soy de las que antes de viajar se manda cosas al hotel para evitarme estar buscando cosas que quiero o necesito y pasar más tiempo conociendo cosas o comiendo, porque ir de “shopping” con dos niños es imposible. También soy feliz pidiéndome cosas como pasta de vainilla, polvos de sabores raros, especies, moldes especiales o cosas que en México son mucho más caras o complicadas de encontrar (esta vez fueron moldes de cobre para canelé y cera de abeja comestible para practicar mis canelés hasta que me salgan), y llegar al hotel y ya tener cajas esperándome es parte del viaje.

También quiere decir que estaré fuera de circulación por 10 días, pero pensando y planeando nuevas recetas y preparándome para la cocinadera de noviembre y diciembre de panqués, galletas, patés y quiches.

Esta semana mi hermano me regaló una crepera eléctrica que le dieron a él, y como sabe que soy la única de la familia que colecciona aparatitos, me la regaló. Así que hice crepas y aunque amo mi sartén viejito de crepas, lo padre del aparatito que me dio mi hermano es que todas salen del mismo tamaño y eso me siempre me gusta.

Estas crepas están hechas de pura harina de avena y la textura y elasticidad es igual a las que se hacen con harina de trigo. Se hacen en licuadora y se pueden congelar por hasta 3 meses para tenerlas listas y sólo recalentar con el relleno que prefieras.

Esta vez las hice con un poco de vainilla porque los enanos las querían con manzana y plátano con “nutella”, pero te puedes brincar este paso y hacerlas más neutras o saborizarlas para que sean saladas o de chocolate. Las puedes saborizar con lo que quieras, pero tomando en cuenta que, si le pones hierbas como cebollín, cilantro, eneldo, etc., o alguna hoja verde como espinaca o acelga, no te recomiendo congelarlas porque las hierbas cambian de sabor.

De desayuno yo me hice las crepas (con todo y la vainilla) con queso mozzarella y me encantaron. Las puedes rellenar de lo que quieras y es otra receta que a los niños les encanta y sabes que le estás dando algo sano que lo llena de nutrientes.

Un abrazo,

Maca

 

Crepas de harina de avena

Crepas de harina de avena

INGREDIENTES

12 crepas

2 tazas avena

4 huevos orgánicos

2 tazas leche orgánica o vegetal la que prefieras

¼ taza mantequilla o ghee derretido

1 pizca de sal

½ cucharadita pasta de vainilla (o el saborizante que prefieras como canela, cacao, eneldo, espinaca picada, etc.)

 

INSTRUCCIONES

  1. Calentar un sartén o crepera
  2. Licuar todos los ingredientes hasta que se integren en una masa homogénea
  3. Poner un poco de mantequilla o ghee en la crepera o sartén y poner suficiente masa en el sartén y esparcirla rápido por el sartén para formar una crepa delgada
  4. Voltear cuando empiecen a formarse burbujas
  5. Rellenar con lo que más te guste
  6. Servir

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Oat flour crepes

We are getting ready for the last trip of the tear and we are very excited because the first part of the trip is just us four of us alone, and the second part we will be joined by the entire clan, and we are now 14, so we will have the best of both worlds: a “quite” family time and then the chaos and racket of traveling with 6 kids (two of them a lot older, but still kids, whom the little ones follow and harass all the time).

I am one of those people that like to send stuff to the hotel, so I don’t spend time looking for things I want or need, so that I can spend more time sightseeing and eating jiji, and also because going “shopping” is impossible with two little kids. I am also very happy getting stuff like vanilla paste, powders of unusual flavors, spices, special pans or things that are more expensive in Mexico or really hard to get (this time it was copper canelé molds and edible bees wax to practice my canelés until I get them right), and getting to the hotel and already having boxes is part of the trip.

It also means that I will be out of circulation for 10 days, but thinking and planning new recipes and getting ready for the cooking and baking of November and December with pound cakes, cookies, pates, and quiches.

This week, my brother gave me and electric crepe maker that they gave to him, and since I know I am the only one in the family that collects kitchen gadgets, he gave it to me. So, I made crepes and even when I still love my old crepe skillet, I like it that with this thing the crepes are the same size, which I always like.

These crepes are made with only oat flour and the texture and elasticity is the same as those made with wheat flour. You can make these in the blender and you can freeze them up to three months and have them ready to heat them and stuff them with whatever you prefer.

This time I made them with a little vanilla, because the little ones wanted them filled with apples, bananas and “Nutella”, but you can omit it and have them neutral-flavored or flavor them to be savory or chocolate-flavored. You can use anything to flavor them, but consider that if you add herbs like chives, cilantro, dill, etc., or green leaves like chopped spinach or green collards, I do not recommend freezing them, for the herbs change flavors when frozen.

For breakfast I made mine with mozzarella cheese (with vanilla and all) and I love them. You can fill them with whatever you like, and it is another recipe kids love, and you know you are giving them a lot of nutrients.

Hugs,

Maca

 

Oat flour crepes

INGREDIENTS

12 crepes

2 cups oats

4 organic eggs

2 cups organic milk or any vegetable milk you prefer

¼ cup melted butter or ghee

1 pinch salt

½ teaspoon vanilla paste (or any flavor you prefer like cinnamon, cacao, dill, spinach, etc.)

 

INSTRUCTIONS

  1. Heat a skillet or crepe maker
  2. Blend all ingredients until homogeneous
  3. Place a bit of butter in skillet or crepe maker and pour enough batter to get a thin crepe and spread quickly
  4. Turn when bubbles form
  5. Fill with whatever filling you like
  6. Serve
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