Ensalada de atún con aguacate/ Tuna salad with avocado

Ensalada de atún con aguacate

¿Se acuerdan de mi larga queja acerca de que ahora el atún enlatado tiene fibra o proteína de soya y nadie tuvo la decencia de informarnos? Pues encontré tres opciones que no tienen soya. Todo esto a petición de mi marido quien ama el atún en lata sobre todo para hacerse sándwiches en noches en que estamos cansados y no queremos cocinar nada de cena.

Por varios meses me negué a comprar atún en lata porque realmente me molestó que todas las marcas, TODAS, le metieron soya a sus productos, y la soya no es tan buena para nuestra salud como se creía hace varios años.

Pero la semana pasada encontré 3 opciones que no tienen. Lo chistoso es que son de marcas que tienen muchísimas variedades y sólo en una o dos no agregaron soya; Marina Azul en sobre con aceite de oliva, Tuny en sobre hierbas finas y Tuny en lata versión premium en agua y en aceite. Obviamente, estas variedades son más caras, porque no tienen la mentada soya que baja costos para las compañías.

Ensalada de atún con aguacate

El caso es que ya compré las 3 y la verdad están muy ricas, con trozos grandes y sin mugres para nuestra salud. (Falta el tema del mercurio, pero un problema a la vez).

Así que, esta semana que estuvo muy ocupada por todos los pedidos, me hizo un mega paro para que yo cenara un poco más ordenada y sano, y no atascarme de todo lo que estoy cocinando, que no es tan amigable para metabolismos con problemas de insulina.

Esta ensalada es una receta rapidísima, rica y muy sana para días de locos. Lleva aguacate que tiene grasas muy buenas que bajan el colesterol malo. También le puse yogurt griego, mayonesa, especies, apio y cebolla. Me tomó 5 minutos hacerla.

La serví en tostadas con pepino y chipotle para mí. De sopa hice consomé con verduras y pesto y agua de limón.

Un abrazo,

Maca

 

Ensalada de atún con aguacate

Ensalada de atún con aguacate

INGREDIENTES

4 porciones

4 latas de atún en agua (Tuny premium)

¼ taza cebolla finamente picada

¼ taza apio finamente picado

3 cucharadas de yogurt griego Fage

1/3 taza mayonesa

2 cucharadas jugo de limón

1 aguacate en cuadros

½ cucharadita chipotle

1 cucharada cebollín picado

1 cucharada cilantro picado

Sal, pimiento y cebolla en polvo al gusto

Tostadas para servir

Rebanadas de pepino para servir

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar la cebolla, apio, yogurt, mayonesa, chipotle, cebollín, cilantro y limón
  2. Agregar el atún drenado
  3. Agregar los cubos de aguacate y mezclar hasta que todo esté integrado
  4. Servir con las tostadas, el pepino y más chipotle

 

Tuna salad with avocado

Remember my long rant about how canned tuna now contains soy fiber or protein to make it cheaper and no one had the decency to inform is? Well, I found three options that don’t contain soy anything. I searched at the request of my husband whom loves canned tuna, especially to make sandwiches for dinner when we are too tired to cook anything.

For many months I avoided buying canned tuna for I was very upset about all the brands, ALL OF THEM, having added soy to their products, and soy is not as good for our health as it was thought a few years back.

But last week I found 3 options that do not contain it. Funny thing is that these brands have a ton of varieties and just one or two are the ones that don’t contain it; Marina Azul in envelope with olive oil, Tuny in envelope with fine herbs and canned Tuny premium line in water or oil. These varieties are, obviously, more expensive since they don’t have the dreaded soy to lower the costs.

So, I bought these three varieties and they are very tasty, with big chunks and no added garbage for our health. (There is the issue of mercury, but one problem at the time).

This week was very hectic for all the orders I had, and these tunas made a great option so that I could have a more organized and healthy dinner, so I wouldn’t stuff myself with everything I was cooking, which was not very friendly to my insulin sensitive metabolism.

This salad is super quick to make, tasty and healthy for a crazy day. It has avocado that has very good fats that lower bad cholesterol. I also added greek yogurts, mayo, spices, celery and onion. It took me 5 minutes to put together.

I served it on tostadas with cucumber slices and chipotle. I make chicken consommé with veggies and pesto and lemon water.

Esta ensalada es una receta rapidísima, rica y muy sana para días de locos. Lleva aguacate que tiene grasas muy buenas que bajan el colesterol malo. También le puse yogurt griego, mayonesa, especies, apio y cebolla. Me tomó 5 minutos hacerla.

Hugs,

Maca

 

Tuna salas with avocado

INGREDIENTS

4 servings

4 cans tuna in water (Tuny premium)

¼ cup onion finely chopped

¼ cup celery finely chopped

3 tablespoons greek yogurt Fage

1/3 cup mayonnaise

2 tablespoons lemon juice

1 avocado cubed

½ teaspoon chipotle

1 tablespoon chives chopped

1 tablespoon cilantro chopped

Salt, pepper and onion powder to taste

Tostadas to serve

Cucumber slices to serve

 

INSTRUCTIONS

  1. Mix onion, celery, yogurt, mayo, chipotle, chives, cilantro and lemon
  2. Add drained tuna
  3. Add avocado cubes and mix until well-integrated
  4. Serve with tostadas, cucumber slices and chipotle
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