Monthly Archives: January 2018

Pollo a la parmesana ligero/ Lighter parmesan chicken

Pollo a la parmesana ligero

Tengo mucha emoción para esta semana que empieza, pues tengo ya pedidos para muchísimos tamales y la verdad me encanta hacerlos, porque ya que tienes los guisos, salsas y masas condimentadas y listas para armarse, hacer los tamales es muy relajante y terapéutico (ya lo sé, ¡estoy loca!), y sentarme con música que me gusta, la báscula para que todos queden igualitos y el titipuchal de ingredientes que llevan me relaja mucho y me da ese sentimiento de satisfacción cuando veo la olla enorme llena de tamales lista para cocerse.

También me encanta hacer tamales, porque se me hace que hasta hace poco tiempo, faltaba explotarlos mucho (por lo menos en la Ciudad de México), pues desde que me acuerdo sólo había 3 o 4 sabores. Hace unos años una tienda empezó a hacer tamales “gourmet” y eso me encantó, así que trato de hacer sabores que no he probado o hacer en tamal guisos que me encantan como mis hongos con nopales en pasilla, o el de guayaba con canela o de moras.

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Salmón relleno de espinaca, ricota y almendras/ Spinach, ricotta and almond stuffed salmon

Salmón relleno de espinaca, ricota y almendras

¿Cómo vamos todos con nuestro inicio de año? En mi clase de pilates hay el doble de gente y hoy que fui con mi nutrióloga tuve que esperar más de lo normal, lo cual me dice que estamos todos tratando de pedirle perdón a nuestro cuerpo por los atracones de diciembre.

Así que por un tiempo postearé puras recetas que nos ayuden a comer mejor, por lo que el pay de cereza, el de calabaza y los panqués esperarán un poco.

Ya tengo mi primer clase de cocina programada y tengo muchos nervios, pues nunca me he distinguido por ser la persona más clara en sus explicaciones, mi cocina es chica y necesito organizarme como nunca en mi vida para hacer todas las recetas que quiero cubrir. Deséenme mucha suerte y ya les contaré qué tal me fue.

El huerto va bien, aunque la pobre albahaca está teniendo problemas con el frío. Los pak choy están ya muy grandes y los chícharos y ejotes también están creciendo súper bien. Ahorita es cosa de cuidar mucho el huerto del frío y las plagas, pero ya empieza a calentar un poco más.

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Fritata con jamón, verduras y chipotle/ Ham, veggies and chipotle frittata

Fritata de jamón, verduras y chipotle

Otra receta de desayuno, porque como les decía en el post de waffles de avena y canela con miel de manzana, para mí el desayuno es la comida más fácil de hacer y más en fin de semana que la cosa es más calmada. Hoy que llegaron los Reyes Magos, además hay más tiempo, pues los niños andan brincoteando con los regalos que les trajeron y eso me da chance de hacer el desayuno más calmada.

Hice esta fritata de jamón con verduras porque encontré un jamón orgánico sin cosas raras y dura mucho menos que el normal así que me lo tengo que acabar rápido y ésta receta fue una buena idea. También le puse espárragos, hongos y queso mozzarella que es lo que tenía en mi casa.

Como les he platicado en posts de fritatas como la de elote, hongos y poblano, la de verdura en salsa de frijol o la de huauzontles, las fritatas son el desayuno perfecto porque puedes usar cualquier verdura que tengas en la casa, así como jamón, salmón, pavo, pollo, quesos que se te antojen.

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Waffles de avena con canela y miel de manzanas/ Oats and cinnamon waffles with apple syrup

Waffles de avena y canela con miel de manzana

Estamos empezando el año y la mayoría de los mortales estamos empezando por pararle al maratón de comida de diciembre. Yo en lo personal la pasé bomba y comí delicioso, pero obviamente no es para siempre y hay que regresar al buen camino de cuidarnos para estar sanos sanitos.

Lo que más nos puede costar trabajo es saber por dónde empezar, y mi consejo es por el principio: el desayuno. Muchas veces es la comida a la que menos atención le ponemos por las prisas de correr al gimnasio, trabajo o atender a los niños, pero si empezamos desayunando muy bien, es probable que el resto del día sea más llevadero porque no vamos a tener esa hambre voraz de medio día en la que te quieres acabar el 7Eleven de la esquina de la chamba, o las gorditas del changarro cerca de tu casa.

Los desayunos, desde mi punto de vista, son los más fáciles, pues hay muchas opciones súper rápidas y que puedes preparar la noche antes. La comida es más complicada porque la tienes que hacer o en la oficina, o con el tiempo justo para llegar por los niños, y para la hora de la cena yo solo quiero dormir y no saber nada de la cocina.

Para el desayuno soy fan de los pudines de chía, avena, waffles, hotcakes que hago y congelo para sólo recalentar y huevos que puedes hacer de millones de formas, desde sándwiches que puedes preparar la noche antes, omelettes con lo que quieras o tengas en tu casa hasta huevos al horno que se hacen solitos en el horno en lo que haces otras cosas.

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Top 12 recetas de 2017/ Top 12 recipes of 2017

top 12 recetas de 2017

El top 12 de 2017

Empezamos el año con el recuento de año que termina, y estas son las recetas que la gente más busco en el blog, tomando en cuenta todos los medios en las que las encuentran como Facebook, MyTaste.com, Pinterest, Bloglovin’ y directo en la página. Como el año pasado, hay algunas que me sorprenden que hayan sido tan buscadas y otras que juré entraban a la lista, pero quedaron fuera de este conteo.

Algunas, como los pudines de chía me encantaron y representan cosas aprendidas durante el año que acaba de terminar y que se han vuelto clásicos en mi casa y con mi familia.

Ahora empecemos el nuevo conteo para 2018 con recetas, técnicas y sabores nuevos y como siempre espero sus sugerencias y peticiones para este año.

Mucha salud y todo lo mejor para sus familias.

Un abrazo,

Maca

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