Waffles de avena y canela con miel de manzana

Estamos empezando el año y la mayoría de los mortales estamos empezando por pararle al maratón de comida de diciembre. Yo en lo personal la pasé bomba y comí delicioso, pero obviamente no es para siempre y hay que regresar al buen camino de cuidarnos para estar sanos sanitos.

Lo que más nos puede costar trabajo es saber por dónde empezar, y mi consejo es por el principio: el desayuno. Muchas veces es la comida a la que menos atención le ponemos por las prisas de correr al gimnasio, trabajo o atender a los niños, pero si empezamos desayunando muy bien, es probable que el resto del día sea más llevadero porque no vamos a tener esa hambre voraz de medio día en la que te quieres acabar el 7Eleven de la esquina de la chamba, o las gorditas del changarro cerca de tu casa.

Los desayunos, desde mi punto de vista, son los más fáciles, pues hay muchas opciones súper rápidas y que puedes preparar la noche antes. La comida es más complicada porque la tienes que hacer o en la oficina, o con el tiempo justo para llegar por los niños, y para la hora de la cena yo solo quiero dormir y no saber nada de la cocina.

Para el desayuno soy fan de los pudines de chía, avena, waffles, hotcakes que hago y congelo para sólo recalentar y huevos que puedes hacer de millones de formas, desde sándwiches que puedes preparar la noche antes, omelettes con lo que quieras o tengas en tu casa hasta huevos al horno que se hacen solitos en el horno en lo que haces otras cosas.

En el blog, ya tengo varias recetas de todo esto; waffles, hotcakes y huevo, que son a las que siempre recurro para mis enanos y mi esposo. Huevos de distintas formas que es lo que prefiero para mí y waffles con fruta, con harinas alternativas y con diferentes sabores para mi esposo y los niños, porque, aunque intentemos, no siempre estoy haciendo el desayuno a las 7 am para que mis enanos salgan puntuales a la escuela. Por esta razón, muchas veces adelanto el desayuno semanal haciendo cosas que puedo tener ya semi listas o listas para sólo armar o recalentar para no correr como locos en la mañana.

Esta vez hice una receta de waffles para mi enano, que quiere que festejemos lo más que podamos antes de que regresen a clases el lunes y de paso adelanto el desayuno justo del lunes, pues siempre hago el doble de la receta que haga, los congelo y los recaliento en el tostador. Usé harina de avena que no es más que avena molida a un punto muy fino con canela. Los serví con miel de manzana, que es manzana cocida en miel de maple con agua.

Un abrazo,

Maca
Waffles de avena y canela con miel de manzanas

Waffles de avena y canela con miel de manzana

INGREDIENTES WAFFLES

8 waffles

1 ¼ taza harina de avena (avena molida en la licuadora o Thermomix)

¼ taza harina integral de trigo

1 taza harina de trigo

3 cucharadas azúcar mascabado

¾ cucharada canela molida

2 huevos

1 2/3 taza leche orgánica o vegetal de tu preferencia (yo usé de almendra)

1 cucharada polvo para hornear

¼ taza + 2 cucharadas mantequilla derretida o ghee

1/8 cucharadita sal

 

INGREDIENTES MIEL DE MANZANA

Rinde 1 taza miel

1 taza manzana pelada en cubos (1 manzana mediana)

1/3 taza miel de maple pura

1/3 taza agua

½ cucharadita canela molida

1 cucharadita esencia de vainilla

 

INSTRUCCIONES WAFFLES

  1. Mezclar las harinas, azúcar, polvo para hornear, canela y sal
  2. En otro bowl mezclar la leche, mantequilla o ghee, huevo y vainilla
  3. Agregar los ingredientes húmedos a los secos
  4. Hacer los waffles
  5. Servir con la miel de manzana

INSTRUCCIONES MIEL DE MANZANA

  1. Hervir todos los ingredientes juntos hasta que las manzanas estén cocidas y la consistencia sea espesa

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Oats and cinnamon waffles with apple syrup

We are starting the year and most us, mortals, are trying to put a stop to the food marathon of this past December. I, personally, had a blast and ate deliciously, but, obviously, it cannot last forever, and I have to get back on track to taking care of my body to be very healthy.

The thing that can be very hard is to know where to start, and my advice is to start from the beginning: breakfast. Many times breakfast is the meal we pay less attention to because we are running to go to the gym, work or tending to the kids, but if we start with a good breakfast, it is very likely we will have an easier day since we will not be starving at noon wanting to eat the entire 7Eleven in the corner of your office, or those gorditas at the street stand around your home.

Breakfast, from my point of view, are the easiest meal of the day, since there are many super quick options that you can make ahead. Lunch is more complicated because it has to take place at the office or you have to make it before picking up the kids and by dinner time I only want to go to sleep and forget about my kitchen.

For breakfast I am a fan of chia seed puddings, waffles, pancakes that I make ahead and freeze just to reheat and egg recipes you can make in a million ways, from sandwiches you can make the night before, to omelettes with whatever you have at hand or baked eggs you pop into the oven and do other stuff while they bake.

I have a lot of recipes for these: waffles, pancakes and eggs, which are the ones I always go to for my little ones and my husband. Eggs in a lot of ways, which are the ones I prefer for myself, and a lot of waffles with fruit, alternate flours and different flavors for my munchkins and husband, because, even though we try, I am not always making breakfast at 7 am to have the little ones ready on time. Therefore, many times I do weekly breakfasts ahead to put them together or reheat them the day of and not run like headless chickens in the morning.

This time I made this waffle récipe for my munchkin 2, who wants to celebrate the most before going back to school on Monday and in doing so, I make next Monday’s breakfast ahead, since I always make double the recipe and keep them in the freezer to reheat them in the toaster. I used oat flour which is nothing more than ground oats to a very fine powder and cinnamon. I served them with apple syrup, which is apples cooked in maple syrup with water.

Hugs,

Maca
Oat and cinnamon waffles with apple syrup

WAFFLE INGREDIENTS

8 waffles

1 ¼ cup oat flour (ground oats in the blender or Thermomix)

¼ cup whole wheat flour

1 cup flour

3 tablespoons muscovado sugar

¾ tablespoon ground cinnamon

2 eggs

1 2/3 cup organic milk or any vegetable milk you prefer (I used almond)

1 tablespoon baking powder

¼ cup + 2 tablespoons melted butter or ghee

1/8 teaspoon salt

 

APPLE SYRUP INGREDIENTS

Yields 1 cup syrup

1 cup cubed apples (1 medium cup)

1/3 cup pure maple syrup

1/3 cup water

½ teaspoon ground cinnamon

1 teaspoon vanilla

 

WAFFLE INSTRUNCTIONS

  1. Mix flours, baking powder, sugar  cinnamon and salt
  2. In another bowl mix milk, butter or ghee, eggs and vanilla
  3. Add wet ingredients to dry ingredients
  4. Make waffles
  5. Serve with apple syrup

 

APPLE SYRUP INSTRUCTIONS

  1. Boil all ingredients until apples are cooked and the consistency is thick
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Avena/ Oatmeal, Canela/ Cinnamon, Desayuno/ Breakfast, Hierbas y especies/ Herbs and spices, Manzana/ Apple, Miel de maple/ Maple syrup, Waffles