Fritata de jamón, verduras y chipotle

Otra receta de desayuno, porque como les decía en el post de waffles de avena y canela con miel de manzana, para mí el desayuno es la comida más fácil de hacer y más en fin de semana que la cosa es más calmada. Hoy que llegaron los Reyes Magos, además hay más tiempo, pues los niños andan brincoteando con los regalos que les trajeron y eso me da chance de hacer el desayuno más calmada.

Hice esta fritata de jamón con verduras porque encontré un jamón orgánico sin cosas raras y dura mucho menos que el normal así que me lo tengo que acabar rápido y ésta receta fue una buena idea. También le puse espárragos, hongos y queso mozzarella que es lo que tenía en mi casa.

Como les he platicado en posts de fritatas como la de elote, hongos y poblano, la de verdura en salsa de frijol o la de huauzontles, las fritatas son el desayuno perfecto porque puedes usar cualquier verdura que tengas en la casa, así como jamón, salmón, pavo, pollo, quesos que se te antojen.

Es un desayuno súper llenador lo cual ayuda a que no comas como loco a media mañana. Además, el huevo es la proteína más completa que existe porque tiene todos toditos los amino ácidos que necesitamos para vivir, pues los amino ácidos forman las hormonas y neurotransmisores. Y hace algunos años, la reputación del huevo fue reivindicada, demostrando que, aunque sí tiene colesterol, este colesterol es del bueno y que de hecho baja los niveles de colesterol malo en la sangre por lo que no tiene impacto negativo en la salud del corazón. Así que, adelante con el huevo.

Un abrazo,

Maca

 

Fritata de jamón con verduras y chipotle

Fritata de jamón, verduras y chipotle

INGREDIENTES

4 porciones

7 huevos orgánicos ligeramente batidos

1 ½ taza jamón orgánico picado

¼ taza cebolla finamente picado

½ taza espárragos en pedazos pequeños

¾ tazas champiñones picados

1 taza espinaca finamente picada

1 taza queso mozzarella rallado

1 cucharada cebollín finamente picado

1 cucharada chipotle ahumado molido

Sal, pimienta y cebolla en polvo al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar los huevos, cebollín, chipotle, queso y sazonar con sal, pimienta y cebolla en polvo
  2. En un sartén que se pueda meter al horno poner un poco de aceite de aguacate y freír la cebolla y el jamón hasta que el jamón empiece a dorar. Reservar
  3. Con un poquito más de aceite freír los espárragos y hongos por 5 minutos y hasta que empiecen a suavizarse. Agregar las espinacas y mezclar hasta que se marchiten.
  4. Regresar el jamón al sartén y revolver con la mezcla de verdura
  5. Agregar la mezcla de huevo, tapar y cocinar a fuego bajo
  6. Precalentar el horno a 180°C
  7. Una vez que las orillas de la fritata empiecen a cocinarse, destapar y meter al horno
  8. Hornear hasta que la fritata esté cocida del centro. En caso de que empiece a dorar mucho antes de estar cocida, tapar con aluminio
  9. Dejar reposar por 10 minutos y servir

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Ham, veggies and chipotle fritata

Another recipe for breakfast because like I wrote in my oats and cinnamon waffles with apple syrup, to me breakfast is the easiest meal to make, especially during the weekend when things are calmer. Today, the Wise Men came today, so there was even more time with the kids running around with their toys which gives me a chance to making breakfast more relaxed.

I made this fritata with ham and veggies, because I found this organic ham with no fishy stuff in it and it lasts a lot less than commercial ham, so I had to use it fast and this was a good idea. I also added asparagus, mushrooms and mozzarella cheese which is what I had in the fridge.

I have told you in my posts for corn, mushroom and poblano frittata, veggies in bean sauce frittata and huazontles frittata, that I love fritatas for breakfast because you can add whichever vegetables you have lying around, as well as ham, turkey, salmon, chicken, cheeses you feel like.

It is a super filling breakfast which will help you not binge at noon. Also, eggs are the most complete protein there is because it contains all the amino acids needed to live, since these form hormones and neurotransmitters. A few years back, eggs got their reputation revendicated when it was proved that they do contain cholesterol, but the good kind which in fact lowers the bad cholesterol in the blood so it doesn’t have any negative impact on heart health. So, go ahead and eat eggs.

Hugs,

Maca

 

Ham, veggies and chipotle fritata

INGREDIENTS

4 servings

7 organic eggs lightly beaten

1 ½ cup organic chopped

¼ cup onion finely chopped

½ cup asparagus in small pieces

¾ cup mushrooms chopped

1 cup spinach finely chopped

1 cup mozzarella cheese grated

1 tablespoon chives chopped

1 tablespoon smoked chipotle ground

Salt, pepper and onion powder to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Mix eggs, chives, chipotle, cheese and season with salt, pepper and onion powder
  2. In a skilled that is oven proof, put a little avocado oil and fry onion and ham until ham starts to crisp. Reserve
  3. With a bit more oil fry, asparagus and mushrooms for 5 minutes until they start to soften. Add spinach and mix until it wilts
  4. Put back ham back with asparagus and mix
  5. Add egg mixture, mix everything together, cover and cook at low heat
  6. Preheat the oven at 180°C
  7. Once the edges of the frittata start to firm up, uncover and put in oven
  8. Bake until frittata is cooked in the center. In case it starts to brown too much, cover with foil
  9. Let rest for 10 minutes and serve
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